1樓：過時世紀
雜糧米可以做米酒，小米，糯米，紫米洗淨泡一夜。放入蒸鍋蒸一遍等涼了，再放入蒸鍋蒸一遍晾至35-37度，不燙手時拌入甜酒麴。甜酒麴和米攪拌均勻，撒入適量涼開水。
用塑料袋密封，放到溫度高的地方小夏天24小時——36小時。
2樓：匿名使用者
當然是可以的，就是做出來不是很純。
3樓：金星王
只要是糧食都可以，以前的高粱、玉米、穀物都可以制酒，口感略有不同。
4樓：網眼
咱量就可以做米酒嗎 這個也是可以做的 值口感的話不如就是原先用米酒做的那種用料更好一些 喝起來口感不是多麼好吧 可能。
月子餐雜糧飯怎麼做
5樓：享樂生活喔
1、五穀雜糧飯。
材料：糙米30克、薏仁30克、小麥30克、大麥30克、黑糯米30克、高梁30克、燕麥30克，胡麻油1匙，米酒適量。
做法：將全部雜糧混合洗淨，用米酒水浸泡8小時（夏天多換幾次米酒水）。將五穀放入電飯鍋內，另加一匙胡麻油，再依個人習慣注入米酒水（通常是1比1量）；加熱至電飯鍋開關跳起後，再多燜半小時3.
若一次吃不完，可先用食品袋裝後放入冰箱儲存，待食用時用微波加熱即可。亦可用米酒水煮成稀飯。
2、菠菜炒豬肝。
材料：豬肝，菠菜，老薑片，麻油大匙，生粉小匙，米酒少許。
做法：豬肝洗淨擦乾，切成1公分厚薄片，加地瓜粉拌勻備用。菠菜洗淨瀝乾，切段。
鍋加熱後，倒入麻油，油熱後加入薑片，煎到呈淺褐色，放到鍋邊備用。加入菠菜和豬肝快炒，淋入少許米酒，炒到豬肝不見血色為止。
6樓：老王老師**
這個主要是根據。分娩媽媽的體質來決定的。
五穀雜糧釀酒後的酒渣有什麼用途？
7樓：
養魚專業戶的至愛。
剩米飯可以做米酒嗎？ 5
8樓：匿名使用者
可以。具體做法如下：
準備材料：米飯一大碗，酒麴約，涼白開小半碗。
1、米飯加入涼開水降溫，用筷子把米打散，打到沒有粘在一起的米疙瘩即可；
2、在發酵容器的底部均勻的撒上酒麴，然後放一層米飯，稍微壓實，再撒一層酒麴，再稍微壓實，重複3、4次；
3、在表面插個洞，做個深深的酒窩，最後撒一層酒麴；
4、把容器蓋上蓋子，密封好，放到溫暖的地方，保持30度左右，開始發酵；
5、經過24-36小時的發酵，酒窩裡出酒了，散發出淡淡的酒香，米酒製作成功了。
9樓：匿名使用者
酒，巧用剩米飯做米酒。
材料：米飯500克、安琪米酒麴2-3克、溫水250克。巧用剩米飯做米酒。
做法：1、將做米酒的容器清洗乾淨，不能有油和生水。否則米酒在發酵過程中會沾染細菌，影響發酵。
2、用20度左右的溫開水將酒麴化開。
3、蒸熟的大米飯溫度降至35度，把融化開的米酒麴水倒入，攪拌均勻。
4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器中，因為米酒發酵過程中會稍有膨脹，容器太小，酒水會溢位來。
巧用剩米飯做米酒。
5、米飯要用手壓實，中間留一個洞。
6、將容器密封好，用保暖的物品裹上，置於30度左右的地方發酵24-48小時。北方冬天天冷可放在暖氣旁。
巧用剩米飯做米酒。
7、24小時後，可以開啟看看，聞到酒香，中間洞洞有清澈的酒水就好了。
8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏，這樣就停止發酵了。吃的時候用乾淨的勺子挖出來，注意不要沾油。
10樓：豬寶寶
推薦答案是誰選的？！米飯可以做米酒好不好！我就是湖北的！離米酒之鄉孝感也不遠！我們家裡都是用多出來的米飯做米酒！不一定非要用糯米的！
只要米飯沒有沾上油或鹽就可以！
11樓：【芝華士
可以，但不能剩的時間太長。
江米酒，也叫糯米酒，是一種低酒精度高甜度的發酵酒，經常飲用有一些保健功能，而且也可以用於烹飪（比如三杯雞，醪糟水果等等）。
江米酒在我國的南方比較常見，幾乎家家戶戶都會製作，甚至我的一個湖南籍同事講，他們那裡連江米酒的發酵劑——酒麴，他們都是自己家制作的。而北方人則很少有製作。
由於江米酒也是米酒奶（在我之前的文章介紹過的）的凝乳劑，我再介紹一下江米酒的製作方法。
原料：江米（糯米），酒麴（或者叫酒藥），涼開水。
製作方法：1. 江米洗淨，加水浸泡6小時。
2. 泡好的江米在常壓下蒸小時。
3. 蒸好的米淋涼開水冷卻至30度以下，轉移到盆或保鮮罐中，加入酒麴攪拌均勻、壓實，並蓋好蓋子防止汙染雜菌。酒麴用量為米的乾重的。
4. 於30-32℃保溫發酵2天后，加水繼續發酵至5天。用水量約和米的重量相等。
5. 將發酵液過濾。取濾液，於4℃冰箱冷藏備用。
幾個需要注意的問題：
1. 酒麴的選擇。在北方，酒麴不是很常見，在一些超市或者市場能夠買到，不過需要耐心地尋找。我用過的比較好一些的酒麴有，安琪甜酒麴，貴州出的笑仙甜酒麴，還有蘇州甜酒藥。
2. 如果想吃醪糟的話，在加酒麴發酵1-2天后就可以食用，不需要再加水發酵了。
3. 在家裡製作沒有恆溫培養箱，如果天氣涼的話，需要把做酒的容器放在溫暖的地方，比如暖氣旁邊，並在容器外面加毛巾等進行保溫。
4. 家庭製作江米酒很難保證無菌環境，所以在醪糟或酒的表面極易出現黴點。一般如果是黑色或白色的黴點或菌絲，都不會影響米酒的口味和衛生，吃之前挖掉就可以了。
但是如果是黃色、綠色、灰色等顏色的黴菌，最好就不要吃了。有的時候酒麴不好也會使江米酒汙染雜菌。
5. 浸泡江米的時間，好象南方很多地方都要把米泡到第二天，米粒變得發「粉」，就是用手輕輕一捏就碎了。但是我個人覺得沒必要泡那麼久，6-8小時足夠了，尤其是想吃醪糟的話。
醪糟、江米酒，與酒釀是同一類食品。
12樓：匿名使用者
暈倒，樓上的估計都沒喝過米酒！
米酒是糯米蒸過後拌入酒餅（也可以稱為酵母），發酵以後，慢慢從甜味到酒味，若發酵過程中混入空氣就變成醋！！！是糯米呀。
所以，剩米飯是不可以做米酒的！！！
13樓：心靈潘籬
沒有弄到鹽和油就可以。
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