1樓：sky淺夏羽萱
香酥豆角的做法步驟
1. 挑選細長豆角數根，並擇淨。
2. 洗淨待用
3. 開水下鍋，煮至八成熟
4. 兩顆雞蛋打散，準備入澱粉
5. 打成粘糊狀
6. 豆角撈出
7. 油鍋準備
8. 一根一根沾上打好的麵糊
9. 下鍋炸至黃色
10. 出鍋撒孜然粉
2樓：走向幸福的小路
1.選肉質比較豆角洗淨切段
2.鍋內放適量水燒放入豆角煮至八熟撈瀝水
3.雞蛋放入適量澱粉加孜粉、鹽、胡椒粉調味攪拌均勻調製能掛糊即4.鍋內放油燒熱至八熱豆角掛糊鍋炸至金黃色撈控油裝盤撒椒鹽（根據口味加入辣椒粉等）
3樓：30秒不
1.豆角摘好洗淨
2.切段，用鹽醃製一會兒
3.打個雞蛋，拌勻
4.多放點澱粉
5.拌勻
6.放半鍋花生油，大火燒開
7.放拌好的豆角
8.高溫油炸
9.炸至金黃，出鍋
4樓：
只是需要先把豆角煸幹，在裹一層面糊炸，
怎麼做椒鹽酥炸魚排，最正宗椒鹽酥炸魚排的做法大全
5樓：畸形的豬
原料：魚排50g、玉米澱粉1茶匙、花椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法：1、將魚排從魚腩上剔下；
2、將魚排剁成大塊；
3、碗中放入玉米澱粉；
4、加少許水，調成水澱粉，將花椒粉和鹽調和，做成蘸料待用；
5、鍋燒熱，放寬油，將油燒熱，魚排在水澱粉中蘸一下，下入鍋中炸；
6、魚排兩面炸至金黃即可。
愛心小貼士：
1、從魚腩上剔下魚排時，要留少許一層魚肉，炸後口感才會更好；
2、魚排可以不蘸水澱粉，直接下鍋炸，但顏色會不夠漂亮；
3、蘸料可以根據自己的喜好任意搭配。
我的香酥烤魚怎麼做好吃又簡單，做法**
6樓：永莉
具體步驟
第一步鱸魚去鱗，洗淨，剖開後去掉中間的主幹骨，整個魚承平鋪樣式。
第二步加入薑末，蒜末，生抽及少量鹽醃20分鐘左右第三步電餅鐺預熱，加入少量油，放入花椒爆香第四步在餅鐺加熱時，將魚正反面撒層面粉後備用。同時烤箱預熱200度第五步餅鐺熱後，淨花椒取出，放入魚兩面煎至金黃第六步煎好的魚移到烤箱中烤5-8分鐘取出裝盤即可
香炸椒鹽水魚怎麼做如何做好吃
7樓：匿名使用者
主料水魚1000g 油炸粉適量
姜蔥適量 雞蛋1個
香炸椒鹽水魚的做法步驟
1. 水魚殺好洗淨，用廚房紙巾吸乾水分
2. 薑末和鹽適量攪拌，放冰箱醃一小時
3. 打進一個雞蛋在水魚中，攪拌均勻，另準備一個盤子倒入油炸粉，把裹了蛋液的水魚放到油炸粉中滾一滾包裹一層油炸乾粉
4. 鍋中放入油和一兩片生薑，這個技巧是賣魚的攤主教的，說用電磁爐炸時放入生薑能使油溫比實際油溫更高一些，炸出來的東西就會更好吃
5. 把水魚均勻的輕放入油鍋中
6. 盤子裡鋪兩張廚房紙巾用於吸油，把炸好的水魚放入盤中7. 撒上蔥花和黑椒粉就好了
炸魚怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
所屬菜系：浙江菜
特點：外黃裡白，香脆油潤。
原料：淨草魚肉200克。 豬肥膘肉50克、豬網油一塊（重約100克）、雞蛋2個（重約100克）、淨荸薺25克、麵粉50克、幹澱粉5克、溼澱粉20克、麵粉50克。
香菜1克、蔥末1克、味精1.5克、精鹽2克、甜麵醬15克、花椒鹽5克、薑末1克、蔥3支、菜油750克（實耗油100克）
製作過程
將豬網油切成長35釐米、寬15釐米的長方形、晾乾待用。雞蛋磕入碗、將蛋清蛋黃分開。將魚肉、膘肉、孽養均切成米粒大小放入蛋清、精鹽、水50克漬勻，再加蔥米、紹酒、味精和溼澱粉15克，攪勻成魚餡。
將蛋黃打散，加水25克、溼澱粉10克及麵粉，攪成蛋糊。將網油攤在案板上，將凸起的油筋拍平，撒上幹澱粉，把魚餡平鋪在網油上，把蔥裹在中間，捲成圓筒形，上蒸籠用中火蒸約5分鐘，出籠晾涼。炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱（約175℃），將魚卷粘上幹澱粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即將鍋移至中火上炸約2分鐘，至魚卷色澤金黃，即用漏勺撈起瀝油，置熟食案板上斜刀批成0.
5釐米厚的片，堆疊成形，兩旁點綴上洗淨的香菜即成。上桌外帶花椒鹽、甜麵醬。
又一做法
〔原料〕淨魚肉400克 蔥絲 40克 豬肉油250克 薑末 3克 雞蛋 3個 食油 750克 香油 50克（耗 75克） 料酒 40克 溼澱粉30克 麵粉 75克 鹽4克 味精 0.2克 花椒鹽20克
〔烹製方法〕
1.將魚肉用刀切成粗絲，放碗內，加蔥絲、薑末、料酒 40克、鹽 4克、味精 0.2克、雞蛋 1個、香油 20克拌勻。雞蛋 2個加麵粉25克。溼澱粉 30克攪成糊。
2.用溫水洗淨網油，控幹水分，放案上用刀拍平，撒上乾麵粉，放魚絲捲成 1.5釐米粗的卷，用蛋糊封口。
3.鍋內加油燒至五成熱，將魚卷逐個掛蛋糊炸至凝固撈出，待油七成熱時全部下入，炸成金黃色撈出，用斜刀片成 1釐米厚的磨刀片，整齊地裝盤內，淋香油，撒椒鹽面即成。
〔工藝關鍵〕 炸魚要重油，第一次炸熟定型；第二次上色、外皮酥脆。
〔風味特點〕 “炸魚卷”用豬網油卷魚肉絲炸成，外酥裡嫩，味道鮮香，是甘肅傳統名菜。
2、炸魚排
【材料】魚肉一斤草魚或鱈魚,麵粉,雞蛋一個,紅辣椒,醬油,醋,糖,蔥,姜,蒜,番茄醬,芡粉
【製作方法】
1.先將魚片切塊,雞蛋打勻,鍋中入油燒熱炸魚排.將魚塊先在蛋糊中裹一下,再放入麵粉中裹一下,抖去多餘的粉,放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油.然後擺盤.
2.將紅辣椒切小節,姜和蒜切末.鍋中入少許油,放入紅辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入兩湯匙番茄醬,1湯匙醬油,2茶匙醋,1湯匙糖,3湯匙水,一起燒開.
加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡.
3.將芡汁澆在魚排上,在撒上蔥花就好了.
【特點】魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜
3、炸魚丸
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 外焦裡嫩、甜酸適口、聲形並茂。
【原料】 主料 偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒麵、鹽、料油、椒鹽各適量。
【製作過程】
1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒麵、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。
同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥薑絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出“滋滋”的響聲即好。
4、炸魚串
原料主配料：淨黑魚肉250克、火腿肉250克、裡脊肉250克、青椒4只、洋蔥200克、荸薺200克、雞蛋清40克。
調料：精鹽8克、紹酒10克、味精2克、胡椒粉1克、水澱粉20克、花椒鹽3克、色拉油1000克（耗約200克）。
製法（1）將黑魚肉、火腿肉、裡脊肉均切成3釐米見方、0.5釐米厚的塊，各切20塊。將魚肉和裡脊肉用精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、雞蛋清、水澱粉拌勻，醃漬後待用。
（2）將青椒、洋蔥均切成3釐米見方的片，各切20片。將荸薺去皮後，切成0.5釐米厚的片，共切20片。
（3）用竹籤將切好的魚肉、荸薺、裡脊肉、青椒、火腿肉等依次串成一串，共20串。
（4）炒鍋上旺火燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將魚串放入漏勺，入鍋各炸片刻。待油溫升高後，將鍋離火續炸至熟。將炸好的魚串，碼放在盤內，撒上少許花椒鹽即成。
特點 色形美觀，葷素搭配，味道鮮香，清爽可口。
9樓：太陽貓
麵粉加黑啤酒、蛋黃攪成麵糊，蛋白攪至氣泡加入麵糊包裹在魚肉表面，放入油中煎炸至金黃。
炸魚怎麼炸才好吃的方法
10樓：
酥脆炸魚的做法步驟
1. 小黃花魚洗乾淨，去除內臟，加入鹽，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，薑絲，醃製入味。
2. 取澱粉，麵粉，按1比1調製好。
3. 取醃製好的小魚，沾上炸粉，然後拎起來，抖掉多餘的炸粉。（炸粉就是剛才說的，澱粉和麵粉的混合粉）
4. 鍋中多放油，注意要多放油，因為咱們是炸魚，不是煎魚。油溫七成熱時放入沾好的小魚，要依次放入，不要放的太多，以免沾在一起
5. 待魚固定後，再翻一面繼續炸，按此方法，炸完所有的魚。
6. 等所有魚炸完後，關火，讓魚涼個三分鐘，再次**，放入所有魚再炸一次，就變的酥酥脆脆，金黃誘人啦。
7. 家裡如果有椒鹽，可以撒點，上桌開動吧。
炸香酥魚片的做法，炸香酥魚片怎麼做好吃，炸香
11樓：伯爵之巔
食材主料
草魚片300克
輔料五香粉
適量玉米油適量鹽
適量料酒
適量雞蛋
2個麵粉
2勺清水
適量步驟
1.之前切好的草魚片，用清水清洗一遍瀝乾水分。
2.撒入鹽，加入料酒。
3.均勻的撒入五香粉，一定要拌均勻。魚片放一邊淹30分鐘。
4.兩個雞蛋，加入麵粉一點點鹽，加入適量水，攪拌成麵糊，麵糊稀一點就行。
5.麵糊黏稠度。
6.油鍋燒熱後放油。
7.取一魚片，放入麵糊裡，麵糊沾滿魚片。
8.麵糊一定要均勻的沾滿魚片，才能入鍋。
9.輕一點放入油鍋開始炸
10.魚片炸到微黃後翻面炸，炸到兩面金黃就熟了，可以出鍋了。
11.控幹油就可以吃了，草魚刺少很適合孩子吃。
12樓：才
準備冰凍的小黃花魚，自然解凍
去頭 魚肚子剪開 抽出內臟
這是剪好的魚
所有魚剪好抽出內臟，水龍頭下活水沖洗乾淨
瀝乾水分，放入鹽 料酒 胡椒粉 薑絲 拌勻後醃著30分鐘準備澱粉和雞蛋
醃製好的魚內放入澱粉拌勻
拌勻澱粉 保證每條魚都裹上澱粉後加入一個雞蛋的蛋清拌均勻鍋內倒入適量的油，燒至6-7成熱（滴入幾滴澱粉蛋清糊糊起泡就行）逐一放入黃花魚進行炸制 注意用筷子翻動
炸制外皮酥脆金黃，大約2-3分鐘即可
愛吃椒鹽味兒的可以撒上椒鹽後食用
椒鹽香酥蝦的做法，椒鹽香酥蝦怎麼做好吃，椒鹽
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林夕的微笑 主料黃豆 酥黃豆的做法步驟 1.用冷水浸泡一天 水至少為黃豆的3倍 2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控幹水分3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊 不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。4.小火慢炸。還是那個理兒 慢慢脫水更酥香。5.時不時推它一下。要是懶，不...