1樓：匿名使用者
用料。主料。
草魚1條。輔料。姜。適量。
蔥。適量。調料。食鹽。
適量。醬油。
適量。料酒。
適量。胡椒粉。
適量。植物油。
適量。香酥魚片的做法。
1.魚洗乾淨後，把魚身中的魚泡，血都衝乾淨。把魚肚子上黑色的部分都弄乾淨。魚肚子上的黑色必須得全都弄乾淨，不然會有腥味。
2.把魚鱗刮乾淨、魚鰭切掉。
3.把魚身切成左右厚的魚片，太厚了不容易入味，太薄的話容易炸焦了，肉硬了就沒有味道了。把魚片放入碗中備用。
4.把蔥切成段，切好薑片。
5.在碗中放入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、拌勻。
6.再加入蔥段、薑片拌勻，放置3個小時以上。
時間越久越好，這樣更容易入味。嘿嘿，之後，俺們就去逛家樂福買東西去了～
7.幾個小時後，魚已經醃得差不多了，肉也已經變色了。
把肉片撈出，在烤盤上墊上廚房紙，上面放上魚片，再用紙吸乾魚片上的水分。
如果不吸乾，一會炸的時候油會濺得到處飛。
8.鍋預熱至8成後，放入油，到油溫升高後，把魚片劃入油鍋中。
9.把魚片炸至金黃色，出鍋。
2樓：單身女王的
主料。草魚片。
300克。輔料。
五香粉。適量。
玉米油。適量。鹽。適量。
料酒。適量。
雞蛋。2個。
麵粉。2勺。
清水。適量。
步驟。1.之前切好的草魚片，用清水清洗一遍瀝乾水分。
2.撒入鹽，加入料酒。
3.均勻的撒入五香粉，一定要拌均勻。魚片放一邊淹30分鐘。
4.兩個雞蛋，加入麵粉一點點鹽，加入適量水，攪拌成麵糊，麵糊稀一點就行。
5.麵糊黏稠度。
6.油鍋燒熱後放油。
7.取一魚片，放入麵糊裡，麵糊沾滿魚片。
8.麵糊一定要均勻的沾滿魚片，才能入鍋。
9.輕一點放入油鍋開始炸。
10.魚片炸到微黃後翻面炸，炸到兩面金黃就熟了，可以出鍋了。
11.控幹油就可以吃了，草魚刺少很適合孩子吃。
酥魚，怎樣製作才會香脆可口非常美味呢？
3樓：斯蒂芬斯
將小黃魚洗乾淨以後切片，然後放入鹽，味精，料酒，薑片，花椒醃製兩個小時，在盆中撒入乾麵粉，將餘生裹勻，在鍋中放入油油燒熱以後，下入小黃魚炸至金黃色撈出，然後調製大火，再將魚下入鍋中再炸一遍，這時候撒上蔥絲薑末，椒鹽辣椒粉就可以了。
4樓：路邊的風兒
將小黃魚去腮處理乾淨，放入鹽，味精，料酒，蔥，段，薑片和花椒等醃製半個小時，鍋中倒入油之後，將醃製好的小黃魚逐條下入火中炸至金黃色，都炸完之後可以將油調成大火，再將所有的魚倒進去復炸一遍，之後撈出來裝盤就可食用了。
5樓：sky瀟湘水雲
要選對原料。選擇二兩多的小鯽魚，瀝乾水分直接下鍋煎，炸至金黃。用蔥段墊鍋底，倒油，碼上煎好的魚，加水煮，燒乾水後食用。
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