1樓：匿名使用者
一、可以做炒乾魚片，具體的做法和用料：乾魚片200克、大蒜2片、生薑2克、小米椒5克、大蒜葉1小把、料酒5ml、醬油5ml。
二、炒乾魚片具體的做法：
1、鹹乾魚泡好。
2、作料切好。
3、倒入菜籽油燒熱，把乾魚片倒入煎炒至兩面金黃後撈出。
4、用底油把作料爆炒。
5、倒入魚片繼續翻炒，加入少許醬油繼續翻炒，接著放入料酒和水蓋好燜下。
6、起鍋完成。
三、營養價值。
乾魚片不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
2樓：匿名使用者
最適量的乾魚片，略沖洗後放進清水中浸泡30~60分鐘（我家裡有老人家牙不大好，我一般是浸1小時的）,心急的可以用熱水泡。不過肯定有些養份和味道要流失的。2.
浸泡完後撈起來再衝洗一下，瀝乾水份備用3.鍋內放清水煮開，放入切好的薑片、蔥頭、魚乾片、灼10~20秒撈起瀝乾水份(這個主要是為了去掉魚的腥味，我家相公對魚腥味十分過敏，@.僅供參考)4.
這時的魚片已經軟化到一定的程度了。拿一個適用的碟子在底部抹上點食用油，把魚片整齊地碼進碟子裡，把薑絲、蔥花、豆豉、醬油（最好是海鮮醬油）、麻油勻撒在魚片上。隔水蒸15分鐘（我是等飯水乾的時候直接放在飯面蒸熟的，省事hoho）5.
好辣的可以放進辣椒絲或者剁椒一起蒸；也可以加入海鮮醬、排骨醬、xo醬蒸成醬魚乾。 注：對於魚乾，我是偏向於用蒸的做法的。
因為魚片經曬制本來就缺少水份，用蒸的製作方法可以補充一定的水份，儘量還原魚的味道。
3樓：匿名使用者
先倒入適量的油入鍋內，燒熱把魚先烤烤，好後把魚盛入盤中備用，再放油入鍋，生薑`蔥`蒜頭放鍋內炒，還有辣椒一起炒，翻炒幾下後放入魚一起炒，加一點水煮一下(因為乾魚比較硬，煮一下吃起來口感較好。)如果辣味不夠重，可再加一點辣椒油，最後放一點糖調味。真的，味道非常的不錯！
注意：一般乾魚是醃過的，吃之前可先泡一下，燒的時候千萬不要再放鹽了，不然要鹹死了！
4樓：匿名使用者
洗泡好後撒上蔥，姜，調料，料酒，白糖，醋，醬油，雞精，豬油上屜蒸熟。
香魚片乾的做法
海鮮乾魚片怎麼做好吃
5樓：玉墨青春
1【香煎魚片】洗淨後控幹水分，用鹽，姜粉，料酒，白胡椒，花椒，雞精醃製20分鐘，然後加少許幹澱粉拌勻備用；熱平底鍋倒入少量的油，轉動平底鍋，讓油均勻（能把鍋底蓋住並有少量餘油），等油七分熱時將魚片炸至金黃裝盤即可； 注：這道菜相當簡單，可以當不錯的零食來吃的！
2【香菇魚片粥】1.大米洗淨，魚肉一半切片，一半切小丁，香菇切片（用開水湯一下，幹香菇更好）芹菜切丁，2.魚用胡椒粉，料酒，鹽醃製15分鐘3.
鍋中放米和水，和醃好的魚丁，煮至米爛放魚片，香菇，鹽，胡椒粉適量，煮五分鐘，然後加芹菜丁煮一分鐘放雞精即可。
3【糟熘魚片】做法：將魚肉片成一寸左右，用精鹽、雞蛋清、味精、溼澱粉漿好； 花生油燒至溫熱，將漿好的魚片下入油鍋中，攪動滑開，撈出空油； 木耳於開水中汆透，撈出控水。將雞湯、精鹽、味精、白糖於湯鍋中調好上火，放入魚片。
湯微開後放入香糟酒、勾芡、淋入雞油，裝盤拖放在木耳上。
4【魚片菌菇大醬湯】現殺黑魚片，加點點料酒和生粉漿制10分鐘； 將魚片焯水：燒開一鍋水，倒入魚片，看到魚片變色立即撈出；炒鍋燒熱，倒油，再熱後倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大醬，炒勻，加入熱開水，再加入豆腐，略煮3分鐘，加入魚片和香菜。關火，調整味道，出鍋即可。
5【水煮魚】做法：魚肉切片，用料酒、胡椒粉、半小勺鹽醃製；豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用；熱油鍋，加入郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、八角、桂皮翻炒；放魚頭、魚排翻炒；加熱水燒開放入魚片；爆香花椒、辣椒淋在魚片上即可。
6【酸菜魚】熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分鐘；加魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，加水後，轉到一個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘；維持大的火力，把醃好的魚片，入鍋2分鐘後，加胡椒粉，雞精，蔥末調味即可。
6樓：魏驚窈
海魚乾剁塊後，用開水燙泡20分鐘，再用清水洗淨撈起。
撈起的魚乾放入盆裡，加入薑絲、料酒、生抽拌勻。
然後碼入不鏽鋼盤裡，淋入花生油，大火蒸15分鐘即可出鍋。
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提問做川味呢？
提問好的謝謝。
加入蔥花炒勻，起鍋。
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