1樓：騎著蝸牛當房車
1準備原料。把大蒜和大姜切成片備用。
2草魚去頭，取淨肉。取淨肉時挨著草魚的中骨刺處下刀，把魚肉貼著魚骨片下來。記得拿一塊抹布墊在案板上處理魚就不會因為滑而切到手。把取下來的淨肉清洗一下去除血水。
3在取魚腹部的肉時，記得用刀刮掉魚腹內部的一層薄薄的黑膜，去腥。然後去邊骨刺。再把魚骨清洗一下。把草魚的頭一劈兩半。
4再把魚骨切成小段。把取下來的魚肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。
5薄厚適中，不容易碎也不會太厚不入味。
6燒水時，把魚片上漿，放食鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一點點白酒，去除魚腥。
7抓勻如果覺得太乾，可以加一點點水，再放一個蛋清攪拌均勻，然後放入一勺生粉，用生粉漿的魚片最大的好處是潔白透明口感會更滑嫩一些。然後放置，備用。
8燒一鍋水。把豆芽放到燒開的水裡焯一下，稍微放點鹽，然後撈出。
9鍋上火放入底油，油燒熱後，放花椒20粒，幹辣椒一小把，蔥花薑片，然後放入豆芽爆炒，調味，鹽5g，雞精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均勻，然後盛出豆芽放入碗底備用。
10鍋上火，再多放一點底油，燒熱之後，放入花椒爆香，炒出香味。然後加幹辣椒一把，豆瓣醬30g，姜蒜炒香後，放魚頭和魚骨煸炒。
11煸炒幾下放清水，水量和魚骨持平即可。
12開鍋後，進行簡單的調味，鹽3g，雞精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13稍煮一會讓魚骨入味，然後撈出魚骨，放在豆芽上。
14把漿好的魚片慢慢下入剛才煮魚骨的湯中，不要用筷子迅速攪拌，以防脫漿，待魚片變白成熟就可以出鍋了。連湯帶魚片全部倒入裝了豆芽和魚骨的碗中。把幹辣椒和花椒放在魚上。
15另起一鍋，**放底油，可多放一些，油燒至起煙後淋在花椒和幹辣椒上。
16這道麻辣鮮香的水煮魚就做好了。
2樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
3樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
4樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
5樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
6樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口
7樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
8樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
請問：水煮魚片怎麼做？
9樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
10樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
11樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
12樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
13樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
14樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
15樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口
16樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
17樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
水煮魚片怎麼做?要正宗的啊！
18樓：超級圖圖
1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
2. 片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3. 燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
4. 熱鍋上油，油熱後，放入八角，桂皮，香葉，山奈，乾紅辣椒段，花椒，小火炒香後把香料撈出只留底油。
5. 用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裡炸好的香料的一半炒至出紅油。
6. 再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7. 下入步驟2裡醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。
8. 另取淨鍋燒熱油，把另一半的香料倒入逼出香味，連油一起潑在魚片上即可。
19樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
水煮魚片怎樣做
20樓：牛一種態度
製作水煮魚的時候，首先需要準備好草魚一條、黃豆芽，還需要幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。首先要把魚殺好洗淨，然後剁下頭和尾，片成魚片之後就可以把剩下的魚排剁成幾塊。然後我們把魚片用少許的鹽、料酒、生粉和一個蛋白一起抓勻，醃15分鐘就可以了。
燒開一小鍋水之後，就可以把豆芽洗淨，然後在其中放入開水中燙一下，然後撈入大盆中，按照個人的口味，在其中撒上一點鹽就可以備用。
然後在鍋中加上平常炒菜三倍的油，等到油熱之後，放入三大匙的豆瓣爆香，加上姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉以及乾紅辣椒之後，用中小火煸炒。等到出味之後就可以加入頭尾和魚排，轉成大火之後就可以翻勻，加上料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，然後繼續的翻炒片刻，加上一些熱水之後，在其中放鹽和味精調味。等水開，保持大火，一片片的把魚片放入其中，然後用筷子撥散，3-5分鐘之後就可以關火。
然後把煮好的魚以及全部湯汁，倒入剛盛到豆芽的大盆中。
然後取一干淨鍋，在其中倒入半斤油，等到油熱之後，關火先晾上一下。然後在其中加入花椒以及幹辣椒，然後用小火慢慢的炒出花椒和辣椒的香味。這時候火是不能太大的，可以避免炒糊的情況產生。
等到辣椒顏色快變的時候，就要立即關火，然後把鍋中的油和花椒、辣椒一起倒在盛魚的盆中才行。
水煮魚片怎麼做啊
21樓：**未盡
香辣水煮魚片
主料草魚：1條輔料香芹：100克平菇：
100克雞蛋清：1個調料玉米澱粉：5克八角：
2個桂皮：1塊香葉：2片茴香籽：
2克幹辣椒：25克植物油：適量小蔥：
5克姜：5克蒜：5克郫縣豆瓣醬：
2大勺醬油：1大勺料酒：11克食鹽：
3克胡椒粉：3克白糖：1勺花椒：
13克沙姜：2克
原料：草魚魚肉1條、
輔料：香芹100克、平菇100克
醃魚片材料：料酒6克、鹽2克、胡椒粉2克、蛋清1個、玉米澱粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、幹辣椒20克、植物油適量
其它調味料：小蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、幹辣椒5克
1,魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用
2,準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用
3,鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入料酒和醬油炒勻
4,衝入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裡面的香料不要，湯底便做好了
5,用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底
6,再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火
7,魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡
8,另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少)，放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用
22樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
23樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
24樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
25樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口
26樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
27樓：農家樂美食記
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油、料酒、雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。
水煮魚片怎麼做?
28樓：美食主播杆子哥
家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666
29樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
30樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
31樓：左岸美食記
麻辣水煮魚片最好吃的做法
32樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
33樓：王者多多
在飯店偷學了道水煮魚片、今天自己下廚、全家讚不絕口
34樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
35樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
水煮魚怎麼做？
36樓：柳曄道
水煮魚要看你是水煮魚片還是水煮，整條魚水煮整條魚的話需要將魚煎煮一下然後再水煮，這樣就更加入味，如果水煮魚片直接切片水煮就可以了，當然要醃製一下。
37樓：春暖花開
你好啊，對於問出這種問題的廚房小白我不建議一步步的自己全都來完成，其實現在已經有更加方便的方法，就是去市場買魚告訴老闆要做水煮魚，片的薄一些，然後直接購買水煮魚調料，這個在賣魚的地方或者網購都可以，按照它包裝的步驟烹飪就可以
38樓：邯鄲新東方烹飪學校
鯉魚 300g
黃豆芽 50g
澱粉 30g
胡椒粉 5g
雞蛋清 50g
油 100ml
食鹽 10g
姜 5g
蒜 5g
幹辣椒 20g
香菜 10g
郫縣豆瓣醬 5g
料酒 20ml
麻椒 20g
方法/步驟
將魚肉片分成兩片，斜刀片魚片，魚片中放入蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製。
剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，幹辣椒切小段，燒一鍋開水，將黃豆芽煮熟後撈出。
鍋燒熱倒油，放麻椒、幹辣椒，將蒜片、薑片和豆瓣醬倒入鍋中，倒入魚，加熱水，將魚肉放入鍋中，煮至魚片變色至熟即可。
水煮魚片怎麼做
水煮魚片的做法如下 1 準備材料 要做水煮魚片，一定要選擇市場上新鮮的魚，蔥 姜 大蒜 胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。2 醃製魚片 在生鮮市場購買新鮮魚後，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽 鹽 姜和啤酒，攪拌均勻，大約醃製十分鐘，醃製完成後取出魚片，然後取一個雞蛋，...
水煮魚片的做法，水煮魚片做法
準備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點蠔油 料酒 雞蛋清醃製十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然後放入少許辣椒，調好味，煮熟即可。水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香。水煮魚片做法教學。水煮魚這樣做又嫩又滑。1.我們先把食材準備好。準備500克魚肉，適量的鹽，料酒，油，生薑，蒜，花...
水煮魚怎麼切，水煮魚片切法
水煮魚片切法如下 1 將殺好去鱗的魚洗淨，去魚腥線 洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。2 將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。3 用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。4 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的黏連處用刀挑...