水煮魚怎麼做，煮水煮魚怎麼做

1樓：2023年的冰淇淋

有兩種的種類

1）四川水煮魚火鍋

買來一尾3斤重的草魚。宰殺置淨。把魚片成片。

片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。

將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內即成。

做好的魚片。仔細看看。可以吃了，吃完魚片就可以**涮各種適合火鍋的菜品了。

……家常水煮魚

準備材料：草魚一條，青瓜、鴨血

配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒

調料：鹽、味精

魚肉切片,加鹽味精和一個雞蛋清拌均。

準備材料：草魚一條，青瓜、鴨血

配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒

調料：鹽、味精

開始煮了, 這個是剛剛剩下的魚骨和魚頭。

熱油下姜, 把魚骨下鍋翻一翻。

讓魚骨變了顏色。

放水, 煮湯。

煮開了以後改小火煲, 呵呵, 時間倉促就不慢慢煲了, 下鴨血。

把青瓜和白菜用油稍炒一下

把魚骨和鴨血撈起來。

把剛才醃製的魚片放一些生粉拌均, 可以放一點熟油, 比較容易煮。

湯放鹽和味精, 開大火魚片下鍋。

魚片變硬以後, 一邊用鍋鏟的背面把魚片撥一撥。

開一開就把魚片和湯倒在剛才炒好的青瓜和魚骨鴨血上面, 再放上蔥和蒜

洗鍋, 熱油, 準備圓辣椒和花椒。

油熱了以後要用小火

呵呵, 下辣椒和花椒。

2）水煮魚的製作材料：

主料：1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.

5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.

一小袋榨菜 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮薑切片(約50mm見方大小); 6.

花椒和幹辣椒適量 7.色拉油一碗;

水煮魚的做法：

開始動手了:

1.將魚頭剁下,並從中分兩半;

2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;

3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;

4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;

5.將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,幹澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻);

可以動火了:

1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;

2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;

3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;

4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;

5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;

6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;

終於可以盛盆了:

1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;

2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;

3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;

2樓：匿名使用者

用料：鮮魚、豆芽、榨菜絲

調料：料酒、色拉油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉做法：1、鮮魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用

2、鍋中加入油少許，旺火加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約3～5分鐘

3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上，備用4、煮魚的湯倒掉，鍋洗淨燒乾，倒入色拉油（油量能蓋過魚片為合適），小火燒熱後放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫，炸香，撒入3勺鹽

5、將炸好的油汁倒入盆中，灑上香蔥

小貼士：

1、榨菜可選擇加入

2、炸辣椒時一定要用小火，以免炸糊

3樓：罐頭小廚

零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了

4樓：東北小廚來哥

魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。

5樓：耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

6樓：小廚神美食

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香

7樓：

魚扔進水裡煮好就是水煮魚

8樓：農家樂美食記

準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。

9樓：你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

10樓：匿名使用者

這樣做的水煮魚，都誇你是大廚

11樓：美食主播杆子哥

家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666

12樓：居萱摩書凝

超市要買水煮魚調料，鍋裡放優先煸炒調料，再把片好的魚片用水焯一下，一定要活魚，新鮮，魚片卷邊就行，然後按照調料說明做就可以了

13樓：

分做法有四川的做法重慶做法還有東北做法

14樓：姓煦祈冰蝶

很簡單吧，就是用清水煮魚加鹽

15樓：世霽邗靜竹

水煮開,放入魚,鹽,調料.再煮

16樓：大允時雁桃

做那個很麻煩的~要買很多東西`到外面打包一份就好了`水煮魚也不貴~

17樓：營專盍周

水和魚全放進去，煮熟就是水煮魚

煮水煮魚怎麼做

18樓：雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃

19樓：匿名使用者

這樣做的水煮魚，都誇你是大廚

20樓：東北小廚來哥

魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。

21樓：你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

22樓：小廚神美食

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香

23樓：狂暎

水煮魚家庭做法，味道槓槓滴

24樓：美食主播杆子哥

吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽

25樓：耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

26樓：農家樂美食記

27樓：雲南新東方烹飪學校

材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。

2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。

3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。

4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。

5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。

28樓：江蘇新東方烹飪學院

簡易做法如下：

水煮魚的做法

1.切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。

2.魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。

3.鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、幹辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。

4.將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以啦。

做水煮魚應該怎麼做?

29樓：小廚神美食

水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香

30樓：雙龍美食教做菜

水煮魚這樣做超級好吃

31樓：農家樂美食記

32樓：耿鈮

麻辣過癮的家常水煮魚做法

33樓：美食主播杆子哥

家庭版水煮魚，喜歡吃的老鐵雙擊平論666

34樓：東北小廚來哥

魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。

35樓：你頭髮亂了喔

水煮魚這樣做又嫩又滑

36樓：匿名使用者

這樣做的水煮魚，都誇你是大廚

37樓：褪去一身桀驁

魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。

步驟水煮魚

水煮魚1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。

2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。

待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。

然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。 [4]

做法二食材

魚、雞蛋、食鹽、幹澱粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、薑片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。

步驟水煮魚

水煮魚1.將魚頭剁下，並從中分兩半；將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。

2.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻。

3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。

5.盆中放著已焯好的黃豆芽；將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。 [5]

做法三食材

草魚、黃豆芽、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精、糖。

步驟水煮魚

水煮魚1.鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。

2.炒鍋燒熱，然後放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。再加入幹辣椒段、花椒、蒜末、薑片一起炒，炒出香味。

3.將魚肉片成片，將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清湯（或者開水），沒過魚肉。

4.湯燒開以後，將魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以後關火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。將熱油澆在魚片上即可。 [6]

做法四食材

魚500克、豬油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食鹽12-15克、老薑20-30克、大蒜10-15克。

步驟水煮魚

水煮魚(4張)

1.將鮮（草）魚刮洗乾淨，從魚體尾部背脊處進刀將魚分為兩片，再用正斜刀片成1.5-2釐米的薄片；豬油和植物油，以1：

2比例入鍋加熱，待油溫升至六七成熱時，盛於容器待用；辣椒切節去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切細；老薑去皮洗淨，切成絲或粒；大蒜去皮洗淨，切片或粒；澱粉和水融成糊待用。黃豆芽去根洗淨，鍋摻水燒至沸騰後，放入鍋中煮2-3分鐘撈起待用。

2.鍋中摻適量混合油，將老薑、大蒜、豆瓣煸香，再將黃豆芽倒入翻炒入味，盛於盆（缽）中待用。

3.將魚片加料酒、食鹽、澱粉攪拌均勻；鍋中摻水燒沸，先將魚頭、魚肋骨放入水中煮3-5分鐘，再下魚片煮2-3分鐘，撈起後盛於黃豆芽盆（缽）中；另起一鍋摻入混合油，待油鍋升至5-7成熟時，先後加入辣椒花椒，待辣椒成紅褐色，辣香香氣濃郁時，連同滾油淋於魚片上。

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