1樓：匿名使用者
－、乾燒鯧魚——
主料：鯧魚
輔料：蔥、姜、大蒜頭、肉糜
調料：油、料酒、老抽、酒釀、糖、辣醬、水澱粉、生粉
操作：1、將魚洗淨，在魚兩側每隔2釐米剞斜直刀口，蔥、蒜、姜切末；
2、將魚用醬油醃漬一下，沾上少許生粉，鍋內加油燒至八成熱，將魚投入油中炸成金黃色，撈出控淨油；
3、鍋內加油，下蔥、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣醬，炒至出紅油，放入酒釀、老抽、糖和水燒開，放入鯧魚，用小火燜8分鐘，將鯧魚取出放入盤中，鍋內的汁水開大火收汁，倒入水澱粉勾芡，撒入大量蔥花，淋上油，澆汁即可。
二、咖哩鯧魚——
材料：油咖哩、鯧魚、元蔥、蔥花、蒜末、醬油、鹽、胡椒粉、味精。
做法：1、將油咖哩拌勻塗抹在清理過的鯧魚身上，放醬油、鹽醃製2個小時以上，切蔥花、蒜末一小碗待用。
2、上鍋淋油爆炒蔥、蒜末後，放入鯧魚、醃汁翻炒，魚熟後放元蔥少許，撒胡椒粉、味精起鍋。
三、檸檬鯧魚（微波做法）——
材 料： 鯧魚700克，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個。
做 法：
1、將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
2、鯧魚洗淨抹乾水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚身。
3、把魚放入盤內，加水後，中高火6分鐘，取出後可用檸檬片裝飾
2樓：匿名使用者
幹鯧魚片必須水發後再按以上方法制作
3樓：匿名使用者
乾燒鯧魚
鯧魚材料 ：新鮮鯧魚一條，鮮魚春一副，嫩豆腐一塊切粗塊，香菇泡軟切片，甜椒片，辣椒片，洋蔥，香菜。
調味料 ：蒜蓉豆豉醬半大匙，辣椒醬半大匙，醬油半大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖／鹽／味精各少許，清水半碗，太白粉水適量。
做法 ：鯧魚起肉切粗塊，和魚春一起以少許料酒／太白粉稍醃後泡嫩油，撈起備用。魚骨架炸酥擺盤底。
一大匙油燒熱，放進甜椒片／辣椒片／洋蔥爆香，注入清水，加入豆腐，香菇，蒜蓉豆豉醬／辣椒醬／醬油／料酒／糖／鹽／味精，燒煮１０分鐘後放回魚塊／魚春拌均，用太白粉水勾芡，滴上香醋，撒上香菜即可。
幹鯧魚片怎麼做好吃？
4樓：信蘭英沙妍
鯧魚我自己的做法.
蔥段4~5段
薑片4~5片
把蔥段薑片放入鯧魚肚中.在鯧魚身上搽上些...倒入調好的a料及蔥絲、辣椒絲、蒜片,用小火燜約5分鐘至湯汁收幹即可盛出.
一.煙鯧...
晒乾金鯧魚怎麼煮的做法
5樓：
首先準備材料
主料：金鯧魚1條8兩。輔料：油3ml、蔥1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、鹽1.5g、清水適量。
1、金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽、少許白胡椒粉、1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。
2、熱鍋，倒3ml油。
3、加入蔥、姜、蒜煸香。
4、加入清水、魚、花椒粒、1ml料酒、1g鹽。中火煮開，改小火燉。
5、小火燉5分鐘後出鍋裝盤。
小貼士1、金鯧魚提前5～10分鐘用少量鹽、白胡椒粉、料酒醃一下，可以去腥增香。
2、金鯧魚肉質很嫩，開鍋後小火5～10分鐘足夠了，時間太長肉老了。
3、金鯧魚屬海魚，本身有一定的鹹味，醃的時候和湯裡都要少放鹽啊。鹹了肉就不嫩不鮮了。
4、挑選新鮮的，白亮的，腮紅的，眼白的。
6樓：燕子生活助手
回答您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！
1、用料：金鯧魚魚乾半邊，姜一大塊,五花肉兩塊，蒜頭適量，幹辣椒2個。
2、準備好材料：金鯧魚乾、五花肉、生薑大蒜、幹辣椒蒸。
3、切下一半魚腩部分，清洗乾淨。
4、清洗乾淨後，將魚腩部分，切下一小塊。
5、五花肉切粒、生薑切絲、大蒜拍扁，幹辣椒切斷.
6、將五花肉醃製起來，放進薑絲幹辣椒和蒜頭，加入鹽和生抽攪拌均勻。
7、醃製5分鐘後，放進碟子鋪底，把金鯧魚乾鋪放在上面加幾條薑絲點綴。
8、冷鍋熱水，水開後，放進鍋裡面蒸大約10分鐘左右。
希望我的回答對您有所幫助哦！
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乾燒鯧魚的做法步驟圖，乾燒鯧魚怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料鯧魚 一條
黑色蔬菜（木耳或香菇） 2個
紅色蔬菜（幹辣椒或朝天椒或紅椒） 6個
綠色蔬菜（青椒或尖椒） 半個
肥肉 100g
蔥薑蒜 少量
郫縣豆瓣醬 2勺
番茄醬 2勺
乾燒鯧魚的做法
魚去內臟，正面切斜條紋，反面在肉厚的地方橫切一刀，加白胡椒粉、鹽、料酒醃一個小時。
所有配菜切同樣大小的丁，豆瓣醬切碎備用。
高溫炸魚5分鐘左右，將魚炸幹，中間不翻面。
另起鍋微熱，加肥肉丁炒出油，小火按順序炒豆瓣醬、番茄醬、蔥薑蒜，加料酒、熱水、生抽、老抽、大量糖、鹽、雞精、木耳香菇。
加入魚，中火，一直用勺子向魚正面澆湯以便入味，加一勺辣椒油。
大火收汁，單盛出魚放在盤子中。剩下鍋中湯汁大火炒配菜並收汁，加入幾滴香油，盛出澆在魚身上即可。
小貼士1、魚正反面切法不一樣，是因為背面如果切條紋烹製過程容易碎，橫切一刀入味即可。
2、魚一定要炸的很乾才會香，吃的時候用筷子能夾起一條肉最佳。
3、糖一定要多，正常勺子大概要6勺，最後湯汁的紅色，就是糖熬製而出的顏色
8樓：四姐愛做美食
乾燒鯧魚怎麼做？把銀鯧魚清理乾淨改刀，倒入鍋中加入蔥薑蒜末爆香，然後加入銀昌魚調料燉即可。
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mister陳 鯧魚味道比較鮮美，可用於煮湯，還有入菜熬粥 植宇文 先用姜蒜熱油，再放進去煎至兩面金黃，放入調味料再放些水收汁 仲半桖 大鯧魚的做法就是清蒸，或是紅燒，這兩種做法非常好吃。 加大可愛 你好，朋友 個人認為大鯧魚清蒸出來最好吃，首先切紅椒絲 生薑絲 蔥絲，放碗中用涼水泡，鯧魚洗淨，兩面...
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