1樓：
1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3-5釐米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2/3即可。
翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開，略微風乾一會。（傳統做法是用竹籤撐開來風乾）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。
如圖4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出，加一大碗水或黃豆芽湯，加入生薑，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。**，下入炸好的豆乾，大火燒開後轉小火滷20-30分鐘，然後大火收汁即可。
吃的時候淋上少許香油和滷豆乾的汁即可5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐乾上下各擺一根牙籤再切，這樣刀碰到牙籤就停止，就不怕切斷了菜譜小貼士：這裡用的白豆乾是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要注意~
2樓：獨手f天下
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐乾100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
晒乾的豆乾怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
材料主料：豆腐乾250克，青椒60克，柿子椒65克，輔料：韭菜花50克，
調料：植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油15克，味精2克，鹽3克做法1.豆腐乾和青、紅椒均切絲；韭花切段。
2.鍋中放油燒熱，依次下豆腐乾、青紅椒絲和韭菜花，翻炒均勻，放鹽和生抽一同炒拌，炒至入味時，放味精，略加生粉勾芡即成。
4樓：檸檬兒肥肥
鍋中加油燒熱，放入豆乾，慢慢見到兩面都呈現金黃色後，加入生抽，老抽，料酒，白糖，孜然粉，五香粉水。開小火慢慢的收汁，汁收的差不多了，撒上白芝麻就可以了。
自家晒制豆腐乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：晚風無人可問津
自家晒制豆腐乾的做法
1 兩塊滷水豆腐，要挑選做的結實含水少一點的。
2 根據自己的需求切塊。
3 在切塊的豆腐塊上兩面抹鹽，不要抹太厚，薄薄的一層就好。抹好了放入保鮮盒，然後放入冰箱冷藏一夜，讓豆腐塊表面的鹽醃浸豆腐裡。
4 第二天早上起來，天氣晴好，把豆腐塊從冰箱取出，擺放到圓篦子上，放到通風的陽光下晾晒。
5 中午回家看，一面已經晒的有些變色了。
6 翻面，讓另一面好好享受一下陽光的照耀……7 每半天翻個面，天氣好兩天就可以晒好了
豆腐乾怎樣做好吃？
6樓：痴情鐲
材料：豆腐兩塊、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮。
豆腐乾做法如下：
1、豆腐準備好。
2、將豆腐切成較大較厚的塊。
3、放在瀝水籃裡，表面抹上比炒菜更多的鹽，放在太陽下晒乾。
4、當豆腐體積變小几倍，用手摸上去變硬即可。
5、將豆腐塊清洗乾淨，切薄片。
6、油鍋燒熱，放入豆腐塊翻炒。
7、加入辣椒和鹽，翻炒幾下。
8、淋入少許水。
9、燒至豆腐變軟，微微收汁即可。
10、豆腐乾成品圖。
7樓：賈軍美食
豆腐乾這樣炒超級好吃，下飯！
8樓：幸福山青水綠
主料：油豆腐
輔料：八角
調料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽
做法1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
9樓：畸形的豬
食材明細
主料豆腐乾250克
腿肉200克
輔料香蔥1棵
配料料酒1湯勺
生抽1湯勺
鹽巴適量
味精適量
十三香適量
其他口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
豆腐乾炒肉片的做法步驟
材料：豆腐乾250克 腿肉200克 香蔥1棵、調料：料酒1湯勺 生抽1湯勺 鹽巴適量 味精適量 十三香適量
把肉和香蔥洗乾淨切小塊
放入鍋內熬油
待肉變黃倒入香蔥爆香、
倒入瘦肉炒至變色
倒入豆腐乾翻炒均勻
倒入料酒
倒入生抽翻炒。
倒入鹽巴和味精翻炒入味
在起鍋前倒入十三香。
10樓：匿名使用者
主料豆腐乾
50g芹菜
10g木耳
5g雞蛋
1個胡蘿蔔
20g輔料油適量
鹽微量醬油步驟
1.準備所需要的食材。木耳提前泡發。
2.豆腐乾洗淨焯水，去除一下豆腥味。
3.芹菜放入開水裡燙一下，撈出過涼。
4.木耳焯水後過涼水。
5.把焯燙過的各種食材全部切成碎丁。
6.雞蛋放入碗中打散備用。
7.鍋裡放油燒熱後下入雞蛋翻炒。
8.用鏟子儘量的把炒熟的雞蛋弄碎。
9.放入胡蘿蔔碎翻炒半分鐘。
10.放入豆腐乾繼續翻炒半分鐘。
11.放入芹菜和木耳繼續翻炒。
12.加入微量的鹽和醬油炒勻後出鍋。
11樓：匿名使用者
炒著吃 煮著吃就挺好的。。
12樓：斌少美滋滋
豆腐乾清洗乾淨，晾乾水分，再放入炒鍋中煎至兩面都成金黃色，撒上食鹽，蔥花，孜然粉，翻炒均勻就可以了。
13樓：慕容曼華聊雁
青椒豆乾炒三層肉炒的時候多加點水燜一下這樣會比較好吃
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