1樓：一葉小船
幹豇豆怎麼炒才可以裂開
先把豇豆清洗乾淨，冷小水泡好多個鐘頭豇豆略微腫脹，用骰子控幹水。再度把豇豆侵泡涼水中，第二次侵泡時間要短一些，看見有點兒腫脹就可以控幹。等晾晒外皮水份就可以用青沙炒了，沒有青沙用食鹽也行。
沒有加上一切東西，都沒有銷售市場中賣的那麼的鬆脆，但豇豆都是有裂開。
幹豇豆如何炮製才鬆脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解後新增250斤冷水中攪拌，再新增豇豆100斤再度拌和一下。
靜止不動侵泡2-5天(夏季2天上下，秋春天3-4天，冬季5天上下)。撈起來後放進0.5%檸檬酸鈉水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不變黑可省去此流程)，再撈起來、清理，晾乾表層水份，下鍋炒至金黃色鬆脆就可以。
調料，並完全減溫後包裝市場銷售。
幹豇豆怎麼炒才可以裂開?幹豇豆怎麼炒才美味?
蠶豆的做法
豇豆酸菜湯
用材幹豇豆二百克，泡菜一小碗，油、鹽、姜、蒜及其朝天椒和雞精等調味品都適當。
幹豇豆怎麼炒才可以裂開?幹豇豆怎麼炒才美味?
豇豆酸菜湯的做法流程
1、把準備好的幹豇豆在前一天夜裡用冷水泡浸，在第二天燒菜之後，要把它的表皮除掉再清理乾淨儲備用。
2、把泡菜準備好，再把蒜頭除掉表皮拍平，把薑片冼淨後也用刀拍一下，把朝天椒清理之後切割成段狀預留。此外也要在鍋中煮一鍋沸水預留。
3、把炒菜鍋中新增植物油，隨後加溫再把朝天椒、蒜頭和薑片一起放進炮製，在炒成香味之後就可以放進準備好的泡菜了。
4、把泡菜炮製三分鐘之後把炒好的調味品倒進到燒有沸水的鍋中。再加溫開，隨後準備好的豇豆裝進去。
5、用大火燒開，變為低火煮，當發覺豇豆煮開而且裂開的情況下，就可以新增鹽和雞精等調味品開展調料了，調好味道之後熄火，燜制三十分鐘就可以取下服用了。
2樓：在水一方
連皮都酥脆的幹炒蠶豆方法：取豆欣酥1.2-1.
5斤用涼水溶解後加入250斤涼水中攪勻，再加入蠶豆100斤再次攪拌一下。靜止浸泡2-5天。撈出後清洗、切口，晾乾表面水分，入鍋炒制酥脆，先中溫膨脹，再低溫炒幹。
注：一定要把蠶豆內的水分炒幹，防止貨架期返潮不脆。
3樓：春茶一片綠
用溫水泡，蠶豆吸水會長大，每天要換乾淨水，不然水會有味。 1、出白芽後可以用熱水燙，剝掉外皮，熱水煮8成熟，和肉丁、胡蘿蔔一起炒著吃。 2、泡出小白芽後，在蠶豆上斜切一刀，放油鍋裡炸，就是蘭花豆。
3、泡大後，放到冷凍室凍，凍硬後取出化凍，像炒花生似的炒熟
蠶豆晒乾了怎麼做好吃？？？
4樓：撿心事的兔子
幹蠶豆做成怪味蠶豆好吃，下面介紹做法：
準備材料：幹蠶豆300g、燒烤撒料60g、麵粉100g、冰糖50g、食用油適量
製作步驟：
1、幹蠶豆用水清洗後浸泡一晚上。
2、把燒烤撒料在鍋中炒香然後放入麵粉繼續炒，炒至麵粉變微黃色，盛出鍋備用。
3、蠶豆淋幹水分後下鍋炸，炸至用漏勺翻時能聽到脆脆的聲音時盛出鍋。
4、鍋中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蠶豆翻炒使蠶豆每一顆都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入鍋中，翻炒均勻。
6、盛盤出鍋。
5樓：keko可口美食
怪味蠶豆
主料： 蠶豆 600克
配料：調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜麵醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量
此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥。
製作方法
1.將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝乾油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
拌蠶豆沙
主料： 蠶豆 200克
配料： 榨菜 50克 醃雪裡蕻 50克
調料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
口感 味道鮮美，清淡適口。
製作方法
1.幹蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放乾淨碗內建蒸鍋內，隔水蒸酥後取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼後盛入盤內。
2.醃雪裡蕻放水中清洗乾淨，擠幹水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。
6樓：你的問題我來答
炒著吃。幹炒，差不多熟了就放點鹽水。等豆涼了就可以吃了
晒乾的茄子怎麼炒好吃？
7樓：h喜歡看你笑
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子幹燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子幹(自制)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、幹辣椒 烹製方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子幹過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、幹辣椒、八角、茄子幹炒勻，衝入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。
蠶豆炒蝦仁怎麼做好吃
林夕的微笑 蠶豆炒蝦仁是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。色美味鮮，清嫩適口。將蝦仁用蔥 姜 鹽 味精各1.5克和胡椒粉1克 料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上溼澱粉 12克 和蛋清糊。蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過後再過冷水。蔥 姜均切片。用味精 鹽各3克，溼澱粉 料酒各8克和湯對成汁。炒內留油...
豆腐晒乾了怎樣做好吃，晒乾的豆乾怎麼做好吃
1.白豆腐乾買回來，放入燒開水的鍋中焯燙一下，撈出放入涼水中浸冷，撈出擦乾表面水分2.取一塊豆乾，首先切豎刀，間隔3 5釐米，不要切斷，切到豆腐乾厚度的2 3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2 3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子3.切好的豆腐乾拉開，略微風乾一會。傳統做法是用竹籤撐...
幹了的絲瓜怎麼做好吃，晒乾了的絲瓜怎樣炒才好吃
生活情感 老師 幹了的絲瓜，如果想要做吃的話，我覺得可以用來燒湯吧，因為幹了的絲瓜，它的口感是不太好的，如果是炒吃或者其他的吃法效果啊，包括口感啊，都不是特別好 幹了的絲瓜還能吃嗎，乾絲瓜裡面都成網網了，還有籽，許籽籽能吃呀。 前程似錦牛牛牛 幹了的絲瓜可以對我吃，也可以把它泡完以後炒著吃。 法瓊音...