1樓：無語翹楚
食材主料
魚塊400g輔料油
適量鹽適量雞蛋
1個生薑適量蔥
適量五香粉
適量白糖
適量雞粉
適量紅薯粉
適量步驟
1.選用骨大的新鮮魚，切成塊洗乾淨
2.把肉用刀刮下來，切小塊時挑出魚骨
3.放入料理杯，攪碎
4.全部攪好的魚碎裝在一個盆裡子
5.生薑切成蓉
6.魚碎裡放薑蓉，少許蔥蓉，白糖，五香粉，鹽，雞粉，拌均勻7.準備一個雞蛋，取蛋黃，蛋白的二分之一加入魚丸料裡拌勻8.
把魚碎搓圓，雙手互摔10-20下，然後外面裹蛋黃9.下油鍋炸熟
10.炸好的魚丸，哈哈，我一邊炸，女兒一邊吃，還好做的多小貼士1.攪拌材料時要順一個方向攪，這樣做出來比較有勁道。
2.外面裹蛋黃炸出來的顏色更漂亮。
3.去掉的魚骨不要扔，可以煎一下做個湯。
2樓：匿名使用者
美味泰式炸魚丸
配料(4人份)：
紅辣椒1個，去籽，粗略的切一切
新鮮芫荽4湯匙，撕一撕
大蒜1瓣，剝皮，碾扁
帶綠莖的新洋蔥1個，粗切
檸檬香1根，去葉，粗切
蝦75克，已經去皮冷凍
新鮮鱈魚脊肉275克，去皮，去魚刺
鹽和胡椒
甜辣椒沙司
1、爐火加熱至190攝氏度，把辣椒、芫荽、大蒜、洋蔥和檸檬香放在攪拌機中，攪拌；
2、用吸紙把蝦和鱈魚肉揩乾；
3、把蝦和鱈魚肉放在攪拌機中，繼續攪拌至成小塊；
4、加鹽和胡椒，繼續攪拌；
5、把手打溼，藉助於湯匙，攢成12個小丸子；
6、把小丸子擺在糕點盤上，放在烤爐中烤12-15分鐘，加熱過程中，要不停的翻動小丸子，使之受熱均勻；
7、即可與甜辣椒醬一起食用了。
口味問題
您可以用冬蘿蔔醬代替甜辣椒醬：冬蘿蔔醬2湯匙，混合3湯匙酸奶、3勺去脂蛋黃醬。
3個洋蔥切成細絲，加在裡面，另外還要加青檸檬汁、鹽和胡椒。
炸魚丸怎麼做好吃，炸魚丸的家常做法
3樓：譚俊英
魚丸的做法
一、選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗淨—採肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，澱粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要點
1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2. 刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4. 攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加 7 成左右的清水，水的總量為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5. 擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即主料：速凍魚丸
調料：1)油.鹽.咖哩.冰糖.雞精
2)花椒.幹辣椒
做法：1）鍋燒熱，放油，至7成熱，下魚丸炸至顏色金黃.撈起.
2）鍋餘油，花椒，幹辣椒，冰糖，油咖哩炒香，倒入適量熱水，加鹽，煮開，放入炸好的魚丸大火煮8分鐘，小火收汁.關火再燜3分鐘.
3）裝盤，淋上番茄醬和辣椒醬即可，如果喜歡吃酸甜的就放泰式辣椒醬哈.
ps：1）魚丸炸之前無需解凍.炸魚丸的時候注意安全.
以前總能在香港電視電影裡面看到，劇情裡的人物在7-11裡面吃杯麵或者是魚蛋.自己平日也喜歡吃7-11的魚丸，不過不是什麼時候想吃都有，還是自己做來的比較方便，立馬就能解饞，而且味道不比7-11差哦. 為成品。
炸魚丸怎麼做如何做好吃
4樓：醜小鵝
食材：魚肉泥適量、玉米片適量、食用油適量、精鹽適量、生粉適量、胡椒粉適量
調味鮮適量、蔥 花適量、蔥花適量
炸魚丸的做法步驟
1、備好去刺的魚肉。
2、剁成魚泥。
3、備好蔥花。
4、剁好的魚泥加入所有的調料拌勻。
5、做成魚丸放進玉米片裡滾一層玉米片。
6、做好的魚丸。
7、放進油鍋裡。
8、炸熟炸脆即成。
9、炸好的魚丸。
怎樣炸魚丸？
5樓：那個閃電
主料：魚肉200g、香菇50g
輔料：油適量、鹽適量、生薑10g、蠔油2湯匙、生粉1湯匙、雞蛋1只、白糖半湯匙
步驟：1.魚去骨、去皮，後剁成肉末
2.香菇切碎
3.生薑剁碎
4.魚末、薑末、香菇末混合一起
5.打入一個雞蛋，再加入蠔油、生粉、白糖、鹽6.用手抓勻後，摔打至上槳
7.做成肉餡
8.取約40克肉餡搓成丸子
9.全部搓好的魚丸
10.炒鍋放油，燒至四成熱的時候，下丸子
11.炸至表皮稍硬撈起
12.過一會兒再次把油熱，再下魚丸
13.炸至金黃色時撈出
6樓：紅箏
我只炸過買的現成的魚丸，因為現成的魚丸外面有 冰，直接下鍋油會濺的到處飛，不過只要在外面裹上一層雞蛋清這個問題就解決了。
而且裹上雞蛋清炸出來的魚丸外焦裡嫩，不存在炸崩的現象，而且顏色金黃也很漂亮。
油燒到可以下鍋炸東西的溫度，（具體多少度我也不知道）把裹了蛋清的魚丸 放到油裡，等鍋裡的魚丸炸的幅度小了，就是裡面的已經熟了，水分沒了，就撈出來吧。
7樓：愛蝶子
魚丸一般做好了直接就煮了啊不會炸的啊
你要吃炸串串啊？~熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起，然後熄火待油溫下降（大約10分鐘),再小火把丸子慢慢炸熟即可
8樓：匿名使用者
生活中有過炸魚丸經歷的極少。我在超市買回家炸過，羊肉串也經常自己炸。魚丸的肉質嫩，易熟，所以控制油溫是關鍵。
要用溫火炸2-3分鐘即熟。表皮微黃即可。主要是你必須多實踐，多親口嘗才能把握好熟的程度和炸的時間。
還有你在魚丸中加的輔料比如澱粉的多少也是影響魚丸口感的重要原因。
9樓：匿名使用者
原料淨黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。
做法1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
材料替換
用蝦肉替換魚肉，稱炸蝦丸。
口味變化
用麻辣椒鹽做為蘸料，稱麻辣魚丸。
如果在炸好的魚丸上澆調味芡汁，即成熘魚丸。
10樓：徵雨蘋果
主料：豬肉(肥)120克,黑魚200克
輔料：荸薺50克,雞蛋200克
調料：大蔥10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,澱粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒鹽3克
1.蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；精魚肉斬成泥蓉狀放盆中，徐徐加肥肉末、蔥姜水、浸泡花椒的水，沿一個方向攪拌均勻，再加雞蛋攪勻，最後加荸薺末及調料調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱，將魚餡下成直徑2釐米的丸子，入油中炸熟呈金黃色，食時蘸花椒鹽。
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
11樓：匿名使用者
把油加熱到175度，然後把魚丸放鍋裡炸4分鐘左右就可以
12樓：別吹丶有灰
我想吃炸魚丸 =.=
13樓：匿名使用者
覺得你來錯地方問了！！！
14樓：匿名使用者
魚丸的做法
一、選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗淨—採肉—漂洗—脫水—精濾—排斬—調料—成型—水煮（或油炸）—冷卻—包裝（或直銷）。
二、輔料配方
按魚肉 50kg 計，取食鹽 1kg ，澱粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的 50 ～ 60 ％。
三、操作要點
1. 選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2. 刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3. 排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4. 攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加 7 成左右的清水，水的總量為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5. 擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6. 煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即主料：速凍魚丸
調料：1)油.鹽.咖哩.冰糖.雞精
2)花椒.幹辣椒
做法：1）鍋燒熱，放油，至7成熱，下魚丸炸至顏色金黃.撈起.
2）鍋餘油，花椒，幹辣椒，冰糖，油咖哩炒香，倒入適量熱水，加鹽，煮開，放入炸好的魚丸大火煮8分鐘，小火收汁.關火再燜3分鐘.
3）裝盤，淋上番茄醬和辣椒醬即可，如果喜歡吃酸甜的就放泰式辣椒醬哈.
ps：1）魚丸炸之前無需解凍.炸魚丸的時候注意安全.
以前總能在香港電視電影裡面看到，劇情裡的人物在7-11裡面吃杯麵或者是魚蛋.自己平日也喜歡吃7-11的魚丸，不過不是什麼時候想吃都有，還是自己做來的比較方便，立馬就能解饞，而且味道不比7-11差哦. 為成品。
炸魚要用什麼材料，怎麼炸好吃，炸魚怎麼炸好吃又簡單
材料 魚一塊，天普羅粉，雞蛋，麵包屑，橙子，砂糖，麵粉，澱粉，鹽，胡椒，料酒。做法 1.魚塊去皮，改成小塊。加鹽，胡椒，料酒醃製15分鐘。2.打散雞蛋，加入天普羅粉攪拌成麵糊。3.熱油至7分熱。魚塊依次裹麵粉，麵糊，麵包屑，下過炸至金黃。調喂汁 取一個橙子榨汁，加入1茶匙澱粉和一些砂糖攪拌均勻。微波...
怎樣炸魚才好吃，炸魚怎麼炸才好吃的方法
1.準備好材料 主料 魚 輔料 低筋麵粉適量，雞蛋一個 調料 五香粉 食鹽 醬油 生抽 色拉油 2.首先將魚醃製下 加入適量的五香粉 鹽 醬油醃製一段時間3.調麵糊，低筋麵粉裡打入一個雞蛋 加入一點生抽 適量的水調成糊 將魚裹上面糊 4.入油鍋 炸成金黃色即可 建議用蛋液加麵粉裹一下再炸 用料鯉魚 ...
幹炸魚條的做法，幹炸魚條怎麼做好吃，幹炸魚條的家常
林夕的微笑 目錄1主料輔料 2烹製方法 3工藝關鍵 摺疊編輯本段主料輔料 紹酒 5克 雞蛋 2個 精鹽 1克 麵粉 75克 味精 5克 麵包未 100克 花生油 500克 胡椒粉 0.5克 約耗75克 摺疊編輯本段烹製方法 1.黃魚肉切成5釐米長 1.3釐米見方的條，用精鹽 味精 胡椒粉，紹酒抓勻醃...