1樓：公子思無邪
魚蓉350克，油菜心4棵，鹽8克、蔥姜水15克、胡椒粉2克、溼澱粉10克、雞精5克、雞蛋1個、雞湯800克。
製作方法。1、油菜心治淨待用。雞蛋取蛋清，入碗打散。
2、魚蓉入盆，調入鹽、蔥姜水、胡椒粉、溼澱粉、蛋清攪打上勁，製成魚丸，入鍋氽熟待用。
3、雞湯人鍋燒沸，放入魚丸、油菜心，調入雞精、鹽即可。
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克。
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精克、熟豬油50克。
做法：1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有黏性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、
熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸。材料：低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量。
調味料 鹽少許 醬油1小匙醬料 沙拉醬。
做法：1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用。
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及做法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味。
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用。
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型，接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊，然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可。
2樓：落雨看卿
一、清爽魚丸湯的用料。
材料：草魚肉440克，清水適量，鮮薑末適量，白胡椒粉3克，香菜一棵，鹽3克，糖10克，澱粉20克。
二、清爽魚丸湯的做法。
1、草魚一條，去鱗去腮去內臟，清洗乾淨；
2、去頭去尾（頭尾還有魚骨不怕浪費，可以煮湯，煮麵都是不錯的選擇）;
3、將魚身兩側的肉沿著魚骨切下來；
4、去掉魚皮和緊帖魚皮的紅肉（可以炸魚皮哦）;
5、魚肉切成大塊，清洗一下，入破壁調理杯中，加適量清水（根據魚肉的分量自己拿捏）;
6、使用破壁調理杯啟動程式，調整速度，將魚肉打成魚肉糜；
7、取一塊乾淨並且是晾乾的沙布，將魚肉糜入內，將多餘的水擠出；
8、鮮姜磨成薑末，香菜切碎末，根據口味加入鹽、白糖、白胡椒粉和少量澱粉；
9、用法抓住魚肉糜，反覆摔打，上勁兒；
10、鍋中放水，大火燒開，取適量的魚肉糜在手上，左右手反覆倒幾下，成一個個結實的魚丸；
11、將一個個結實的魚丸丟入鍋中，煮熟（下完魚丸後大火煮3分鐘就可以了，魚丸特別容易熟）
12、將魚丸和魚湯盛入碗中，加點香菜和適量鹽調味。
一碗清爽清淡的魚丸湯做好啦！
三、清爽魚丸湯的營養價值。
魚丸湯有開胃，防癌，降低膽固醇，養肝補血等作用。
四、美食小貼士。
1、不加水魚肉很難轉動起來，但是水太多，魚丸也會散掉，所以用沙布擠去多餘的水，這樣魚丸才好成型，擠出的水中也是有很多營養物質的，可以倒在鍋中，與魚頭魚骨一同燉食，味道好而且不浪費；
2、魚肉糜中加入白胡椒粉、鮮姜、香菜末，可以去掉食材本身的寒性，而且去腥提味；
3、澱粉可加可不加，加了澱粉，魚丸會彈口些，不加澱粉，魚丸會嫩一些，但口感發散，所以根據自己的口感要求來決定澱粉的用量；
4、做好的魚丸可以清湯食用，也可以放在火鍋中煮食。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
鮮蔬魚丸湯。
食材。青菜心五棵、大魚丸四個、胡蘿蔔半根、黑木耳三朵、花生油一小湯勺、鹽一茶匙、味精少許。
做法。1、青菜用淘米水浸泡一會兒，起到很好的去髒效果。
2、黑木耳浸泡，最好用淘米水浸泡木耳，更加有助於木耳的漲發，同時，還能起到很好的清潔作用。
3、魚丸出冰箱，沖洗一下，有利於更快地解凍。
4、將洗乾淨的青菜和胡蘿蔔切好，怎麼切很隨意。
5、鍋裡放少許花生油，大約一小湯勺，先下胡蘿蔔後下青菜，炒至青菜斷生。
6、放大約一茶匙鹽，拌勻入味。
7、加適量開水，沒過食材，蓋蓋燒一會兒。
8、湯大開後，用鍋鏟推一推食材，再蓋蓋燒一會兒，因為魚丸是剛解凍的。
9、關火後加入少許味精，出鍋盛入湯碗。
4樓：劍經業
魚丸湯做法：
1、最好買大一些而且肉厚刺少的魚，我們這邊用草魚比較多；
2、片下兩片魚肉後，最好是刮下魚肉茸，魚頭、魚尾和魚骨留用；
3、刮下魚茸後加鹽、料酒、蔥姜水後，延一個方向攪動，讓魚肉茸上筋；
4、將魚頭、魚尾和魚骨放入油鍋中煎一下，然後加熱水加少量鹽，煮一下待湯變為奶白色後，加入料酒，撈出魚頭、魚尾和魚骨；
5、保持中火，將魚茸氽入魚湯，待魚丸全部漂起後，關火保溫；
6、取部分魚湯加入，蘑菇、筍片、生菜等蔬菜（看個人喜好）煮幾分鐘，加入魚丸，撒上蔥花就可以了。
魚丸湯做法怎麼做好吃
5樓：公子思無邪
主料：河鰻（500克）豬肉鬆（200克）豌豆苗（50克）
調料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克）黃酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克）
製作工藝。⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。
魚糝300克， 菠菜汁25克。味精克，精鹽2克，雞蛋2個，食用紅色素少許。
做法。1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；
第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素，調勻成紅色；
第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色。
2．然後將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸後，移**口，分別將5種顏色的魚糝，用手擠鹹直徑為2釐米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮。待魚丸至熟後，盛入盆內。
3．然後將鍋置旺火上，倒入清湯燒沸，放精鹽、味精、魚丸微煮，裝入湯盆內即成。
青魚1尾(重約1000克)，雞蛋清4個，水髮香菇50克，豬油50克，雞湯500克。
薑汁1克，精鹽3克，蔥汁l克，蔥花克，味精1克，白胡椒粉0．5克。
先將青魚宰殺去鱗、鰓，剖腹去內臟，剔去骨刺洗淨，刮取淨肉，剁魚盛入盆內，加蔥汁、薑汁、味精0．5克、雞蛋清、精鹽1．5克、豬油25克，旋轉攪拌，邊攪邊加放清水攪成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然後將炒鍋置小火上，放清水1500克，將魚茸糊擠成半圓形如橘瓣的魚丸，逐個用湯勺舀入鍋內，擠完魚丸，將鍋移至旺火上，煮八成熟，用手勺撥動魚丸，再放入1勺冷水，繼續氽煮1分鐘後撈出。
3．將原炒鍋倒淨餘水置旺火上，下豬油25克，雞湯、香菇、味精0．5克，精鹽1．5克，煮沸，再下魚丸氽煮成湯，魚丸翻滾時起鍋，撒上胡椒粉、蔥花，裝碗即成。
6樓：顓孫恨陽
1.魚肉片下。
2.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
6.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
9.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
魚丸湯的做法
7樓：美麗好生活
魚丸湯的家常做法是先把買回來的魚洗乾淨，用勺子把魚肉刮下來，魚肉用刀剁碎，然後準備花椒和八角用開水沖泡備用，蔥姜切沫備用，然後將備好的調料加入魚肉裡面，攪拌均勻，就可以下鍋了，具體步驟如下：
1、鮁魚買回來先沖洗乾淨，再從魚背將其切成兩半，去除內臟，沖洗乾淨魚的裡裡外外，用勺子慢慢把鮁魚肉刮下來，小心地把鮁魚肉裡的刺弄出來，別把魚皮刮破了，做魚丸不用魚皮，否則會有腥味。
2、花椒和八角用開水沖泡，一定要開水沖泡才能泡出花椒和八角的味道，不要著急，要慢慢等水放涼，這碗水可是去腥的關鍵啊，不能省略。
3、鮁魚肉用刀剁碎。
4、蔥和姜切末備用。
5、放入剁好的鮁魚餡裡，朝一個方向攪。
6、加入一勺料酒去腥。
7、花椒八角水放涼後，把花椒和八角取出來，再逐漸加入到鮁魚餡裡繼續朝一個方向攪拌，直至完全吸收後，再加入下一次花椒八角水，攪到上勁，感覺稍稍起沫的狀態就是可以了。
8、用勺子慢慢舀一勺魚餡，等鍋裡的水快要開的時候，轉小火，慢慢把勺子裡的魚餡放入鍋裡，再快速拿出來，勺子沾一下涼水，再進行下一次操作，如此反覆將所有魚餡放入鍋裡，小火慢慢煮。
9、中間會有浮沫，可以用勺子小心地將其舀出來，不要碰到丸子哦。
10、碗裡放入一點鹽，一點味精，一些香菜末。
11、等魚丸全部都浮上來就是熟了，可以關火出鍋了。
12、先用勺子盛一些湯澆到碗裡，把調味料衝化開，再把魚丸盛到碗裡，可以享用了。
魚丸湯的美味做法
8樓：三夜見
魚丸的營養價值是非常豐富的，我們生活中可以經常吃，既營養又美味，對我們的身體健康是非常有利的。那麼日常生活中魚丸湯的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧。
魚丸湯的做法
材料
絲瓜200克，魚丸若干。
木耳少許，油、鹽。
蔥姜、雞精適量。
做法
1、首先我們就要將絲瓜去皮，接著將其切滾刀，切成塊，再將魚丸準備好，木耳泡發好。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒絲瓜、木耳片刻。
3、放2碗水和魚丸燜煮2分鐘。
4、直到絲瓜變軟的時候，我們就可以加入適量的鹽和雞精進行調味，就可以了，然後就可以開吃了。
魚丸湯
材料
西蘭花100克，魚丸100克。
胡蘿蔔、木耳少許，油。
蔥姜、鹽、雞精適量。
做法
1、西蘭花摘小朵焯水，魚丸購買，胡蘿蔔切片，木耳泡發。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒西蘭花、胡蘿蔔和木耳片刻。
3、放魚丸和2碗水燜煮2分鐘。
4、緊接著我們還要加入適量的鹽和雞精進行調味，可以嚐嚐看加入的量是否合適。
魚丸湯做法怎麼做好吃，魚丸湯怎麼煮好喝
主料 河鰻 500克 豬肉鬆 200克 豌豆苗 50克 調料 澱粉 豌豆 100克 鹽 10克 黃酒 10克 味精 10克 醬油 5克 大蔥 5克 製作工藝。將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁...
正宗魚丸湯怎麼做好吃，魚丸湯最正宗的做法，魚丸湯怎麼做好吃
鮮美魚丸湯 主料鯉魚肉 400克 黃瓜200克輔料蔥 適量姜適量食用油適量鹽 適量味精 適量香油 適量步驟 1.鯉魚去鱗去內臟，取中間的肉片下來 2.把魚肉擇刺，並剁成肉泥 3.把魚肉泥加入鹽，味精，蔥姜，食用油等調料攪拌均勻4.黃瓜切成片，備用 5.鍋裡放少許油，先蔥花爆香，再把黃瓜片放進鍋裡翻炒...
蟹味菇魚丸湯怎麼做好吃，怎樣烹飪出最好吃的美食
湖北新東方廚校 溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆 鮮嫩 滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有 焦溜肉片 醋溜白菜 燜 是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特...