1樓：公子思無邪
主料：河鰻（500克）豬肉鬆（200克）豌豆苗（50克）
調料：澱粉（豌豆）（100克） 鹽（10克）黃酒（10克） 味精（10克） 醬油（5克） 大蔥（5克）
製作工藝。⒈將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
⒉清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出一隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
⒊鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯沸後盛在碗裡即成。
魚糝300克， 菠菜汁25克。味精克，精鹽2克，雞蛋2個，食用紅色素少許。
做法。1．先將魚糝分成5份，第一份保持魚糝本色；第二份加人菜汁，調勻呈綠色；
第三份加入雞蛋黃，調勻呈黃色；第四份加入少許食用紅色素，調勻成紅色；
第五份加入食紅和蛋黃，呈粉紅色。
2．然後將鍋置旺火上，摻入清水1500克，燒沸後，移**口，分別將5種顏色的魚糝，用手擠鹹直徑為2釐米的魚丸入鍋，再將鍋置火上微煮。待魚丸至熟後，盛入盆內。
3．然後將鍋置旺火上，倒入清湯燒沸，放精鹽、味精、魚丸微煮，裝入湯盆內即成。
青魚1尾(重約1000克)，雞蛋清4個，水髮香菇50克，豬油50克，雞湯500克。
薑汁1克，精鹽3克，蔥汁l克，蔥花克，味精1克，白胡椒粉0．5克。
先將青魚宰殺去鱗、鰓，剖腹去內臟，剔去骨刺洗淨，刮取淨肉，剁魚盛入盆內，加蔥汁、薑汁、味精0．5克、雞蛋清、精鹽1．5克、豬油25克，旋轉攪拌，邊攪邊加放清水攪成茸糊。香菇切成薄片待用。
2．然後將炒鍋置小火上，放清水1500克，將魚茸糊擠成半圓形如橘瓣的魚丸，逐個用湯勺舀入鍋內，擠完魚丸，將鍋移至旺火上，煮八成熟，用手勺撥動魚丸，再放入1勺冷水，繼續氽煮1分鐘後撈出。
3．將原炒鍋倒淨餘水置旺火上，下豬油25克，雞湯、香菇、味精0．5克，精鹽1．5克，煮沸，再下魚丸氽煮成湯，魚丸翻滾時起鍋，撒上胡椒粉、蔥花，裝碗即成。
2樓：顓孫恨陽
1.魚肉片下。
2.將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。
3.加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
5.將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。
6.按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。
7.用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
8.鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。
9.魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。
加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。
魚丸湯怎麼煮好喝
3樓：爵爺的網路
魚丸湯是以魚肉為主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
魚丸兒湯食材介紹。
鮁魚適量，豬肥肉適量，韭菜適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，白胡椒粉適量，香油適量，清水適量，魚丸兒湯的做法步驟。
1、鍋中加水和花椒煮開放涼，涼透的花椒水容器中放入蔥、姜浸泡出味兒。
2、鮁魚片肉。
3、五花肉切片剁碎。
4、鮁魚去皮，挑魚刺，取魚肉同樣剁碎成泥。
5、韭菜擇洗乾淨切成末兒備用。
6、魚肉泥放入一個容器中加入浸泡好的蔥、姜、花椒水，香油，料酒順一個方向攪拌上勁，再放入鹽，雞精和適量的清水繼續順一個方向攪拌，攪拌的時間越長做出的魚丸有越有韌性，有種入口即化的感覺。
7、放入韭菜繼續順一個方向攪拌均勻。
8、鍋中加水燒至鍋底部開始冒小水泡的時候就可以下魚丸兒了，親們看到鍋底的小泡了嗎？
9、鍋開加少許鹽調味兒即可出鍋。
10、成品！開始享用吧！
魚圓湯做法怎麼做好吃
4樓：心泉明智
青菜魚圓湯。
軟化血管。防癌潤肺化痰。
強身健體。抵抗力美容養顏。
這個季節的青菜（油菜)透著甜，配上魚圓鮮到骨子裡」
用料主料。青菜一小把。
魚圓8顆。輔料蝦仁。
少許皮蛋。1個白蘑菇1朵鹽。
根據個人口味加。
青菜魚圓湯的做法。
1.皮蛋切4塊。
請點選輸入**描述。
2.燒熱鍋放入蝦仁皮蛋煮2分鐘。
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3.魚圓前天自己刮的。
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4.青菜自己種的。
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分鐘後放入青菜翻滾後放入魚圓。
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6.滾火出鍋即可。
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青菜魚圓湯成品圖。
清爽鮮嫩的魚圓湯。
用料鹽 少許，視平時口味而定，這裡我略扣點鹽，為兒童健康著想。
白胡椒粉 少許。
雞蛋清 1只。
味精 少許。
蔥姜水 用黃酒兩勺加水泡蔥姜和6粒花椒（我個人習慣，去腥味）。
魚 魚肉1000克左右。
木耳 若干。
枸杞 若干粒。
姜粒蔥花 若干。
清爽鮮嫩的魚圓湯的做法。
蔥姜水去大骨魚肉。
刮魚
怎樣做魚丸湯，魚丸湯做法怎麼做好吃
魚蓉350克，油菜心4棵，鹽8克 蔥姜水15克 胡椒粉2克 溼澱粉10克 雞精5克 雞蛋1個 雞湯800克。製作方法。1 油菜心治淨待用。雞蛋取蛋清，入碗打散。2 魚蓉入盆，調入鹽 蔥姜水 胡椒粉 溼澱粉 蛋清攪打上勁，製成魚丸，入鍋氽熟待用。3 雞湯人鍋燒沸，放入魚丸 油菜心，調入雞精 鹽即可。材...
正宗魚丸湯怎麼做好吃，魚丸湯最正宗的做法，魚丸湯怎麼做好吃
鮮美魚丸湯 主料鯉魚肉 400克 黃瓜200克輔料蔥 適量姜適量食用油適量鹽 適量味精 適量香油 適量步驟 1.鯉魚去鱗去內臟，取中間的肉片下來 2.把魚肉擇刺，並剁成肉泥 3.把魚肉泥加入鹽，味精，蔥姜，食用油等調料攪拌均勻4.黃瓜切成片，備用 5.鍋裡放少許油，先蔥花爆香，再把黃瓜片放進鍋裡翻炒...
蟹味菇魚丸湯怎麼做好吃，怎樣烹飪出最好吃的美食
湖北新東方廚校 溜 溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原 料用中等油溫炸過 第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆 鮮嫩 滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。常見菜餚有 焦溜肉片 醋溜白菜 燜 是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特...