1樓：007東風一號
馬鮫魚丸可能很多人都沒有聽說過，甚至根本就沒有吃過，但是馬鮫魚卻是一個地方的特產，那裡的特色便是馬鮫魚，它的肉質特別的鮮美，而且還很新鮮，深受很多人的喜愛，尤其是馬鮫魚做的魚丸，更加是被很多人愛不釋手，可是有很多人卻不會做，那麼下面我就為大家介紹一下馬鮫魚丸的做法。
馬鮫魚又稱藍點馬鮫魚、鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫，閩南語稱土魠魚，又名青佔魚。體形狹長，頭及體背部藍黑色。上側面有數列藍黑色圓斑點，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之後有角刺。
在夏秋季常結群作遠端洄游。馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“燻魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚。分佈於北太平洋西部、我國產於東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名。
具體的做法：
1.馬鮫魚一條兩斤多，魚剖成兩半，去魚頭，剔掉魚主骨。剔去紅色的肉和魚腩肉，比較去腥。
2.用調羹颳起魚肉，最後留下魚皮。
3.加鹽，胡椒粉，雞精，玉米澱粉，使勁摔打和揉，直至魚泥出膠質狀（我就直接扔到麵包機讓它打膠，按一次程式就差不多了）
4.用小匙從虎口處擠出小丸子。
5.扔進七分熱的高湯中煮熟，撈出待用。
以上這篇文章就是馬鮫魚丸做法的具體介紹，相信大家對於做法都有了一定的了解了，做法看起來十分的簡單，但是做起來卻不是很容易，所以大家在生活中嘗試做馬鮫魚丸的時候要用心去做，如果有一點做的不好，就很有可能會影響到馬鮫魚丸整體的口味。
2樓：望正德
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說。馬鮫魚原產地紐西蘭。
在每年入秋後，在我國頻繁活動於東海、黃海和渤海，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。
馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由於以魚蝦等水生動物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類。
馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的dha元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療功效，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的讚譽。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可醃製。鮮食時可清蒸、油炸、抄魚片等；若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是馬鮫魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。
隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。
馬鮫魚丸的做法家常做法？
3樓：匿名使用者
食材用料。馬鮫魚 一條相剋食物。
花肉 半斤。
雞蛋 一個或二個相剋食物。
鐵甫魚粉 少許。
玉米澱粉 少許。
麻油 適量。
鹽 適量。馬鮫魚丸的做法。
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1.全部材料：馬鮫魚、鹽、鐵甫魚粉、雞精、玉米澱粉（或生粉）雞蛋。
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2.馬鮫魚一條兩斤多，魚剖成兩半，去魚頭，剔掉魚主骨。剔去紅色的肉和魚腩肉，比較去腥，用調羹颳起魚肉，最後留下魚皮。
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3.花肉剁碎。
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4.加鹽，鐵甫粉，雞精，玉米澱粉，雞蛋，使勁摔打和揉，直至魚泥出膠質狀（我就直接扔到麵包機讓它打膠，按一次程式就差不多了）。
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5.打成膠狀。
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6.用小匙從虎口處擠出小丸子，放盤蒸熟。
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7.成果圖。
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8.放涼後炒蔥。
小貼士。吃魚丸的方法有很多種，但是在吃的時候要注意魚丸肉質緊，所以加熱後，雖然外表面可能感覺到有點兒冷了，可是裡面還是熱的，所以吃的時候，要小口小口地咬，不可以一下子全吃下去，不然很容易會燙到。
4樓：凝凝
馬鮫魚丸的家常做法其實很簡單，最重要的就是要選擇新鮮的馬鮫魚，把它清洗乾淨，切成細小一點的魚肉，然後再烹飪的過程當中，一定要控制好火候和時間，這樣做出來的味道，口感才會更好，而且營養價值也會更高一些，所以烹飪的時候要多注意。
馬鮫魚丸的做法和配方 馬鮫魚丸怎麼做
5樓：戴蒙崗居
1、選擇新鮮的馬鮫魚來製作，冰凍的口感不好，而且很腥。把馬鮫魚從中間剖開，去碰茄埋掉魚頭，去掉魚刺。
2、用刀剁成，魚肉泥越細越好，加入一塊豬的肥肉，這樣口感更加的滑潤細膩。
3、在魚肉泥裡面加入適量的花生油，胡椒粉，鹽，料酒，蔥，薑汁攪拌均勻，笑螞順一個方向攪打。
4、煮一大鍋開水，然納肢後用手擠出魚丸放入水中。
5、等到魚丸浮上水面就說明熟了。
6、煮好後的魚丸可以撈出放入涼水，這樣口感更加q彈，可以配合其他的菜餚做成湯，菜食用味道鮮美。
馬鮫魚片怎麼做好吃
6樓：帳號已登出
醬燒馬鮫魚片。
用料 馬鮫魚去骨開片 2片。
白蘑菇 3顆。
薑片 若干。
洋蔥 1/4個。
日本味啉 酌量。
teriyaki照燒汁 酌量。
黑胡椒粉 酌量。
橄欖油 少量。
醬燒馬鮫魚片的做法。
前一晚把魚肉醃好放冰箱過夜。
醃料順序：味啉，照燒汁敗迅備，黑胡椒粉。
中高火，橄欖油少許，先用薑片擦鍋底，倒入一半的洋蔥片炒軟。
閒著沒事幹可以把洋蔥和薑片對夾到魚肉上，感覺能入味。。。
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轉小火，小心翻面，倒入約一茶匙照燒汁上色。
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倒入蘑菇片和剩餘的一半洋蔥片，沾上鍋裡的醬汁，約1分鐘就ok啦！
出鍋前可以再察毀倒一點點照燒汁，或多加一點黑胡椒粉。白蘑菇會增添鮮味，建議不需要再加鹽了，健康點！
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小貼士昌唯。
如何做馬鮫魚丸
7樓：獨家憶晨
主料：新鮮馬鮫魚。
配料：鹽，油，味精（或者雞精），薑片和薑汁，生粉。
工具：勺子，木棍（或者擀麵杖）
1、將馬鮫魚洗乾淨，從魚尾處開始切將魚切成兩半，然後剔除魚骨，再切去魚頭。記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。醃製魚肉。
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮，把魚肉刮取出來，剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、薑汁和生粉，然後像揉麵一樣揉。要做得更好吃、更彈牙，必須使用棍子使勁敲打。然後靜置醃製。
製作魚湯。4、在等待醃製的時候，將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽，用油煎一下，至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色，撈起魚骨魚片，煮丸子的魚骨湯就製作完成了。
製作魚丸。6、用手抓起一把醃製好的馬鮫魚肉，一捏從虎口處擠出來一個丸子，就可以得到一個馬鮫魚丸了。小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了，大概15—20分鐘。
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