1樓：戰火l紛飛
炒麵簡單快速、營養美味，裡面可以加入自己喜歡吃的蔬菜、雞蛋、火腿腸之類的，幾分鐘就能炒一盤。不想炒菜的時候，吃炒麵是個不錯的選擇。很多人都喜歡吃夜市大排檔的炒麵，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不會覺得膩。
為什麼夜市大排檔做出來的炒麵那麼好吃？好多人都不知道怎麼做，今天楊哥就把詳細做法分享出來。
大排檔版炒麵】
炒麵。所需食材】
細麵條一盤、洋蔥一塊、胡蘿蔔半根、青椒半個、綠豆芽一大把、生菜葉幾片、雞蛋2個、生抽適量、老抽少許、食用油適量、食鹽少許、雞精少許、辣椒麵適量、孜然粉少許。
所需食材。做法】
第一步：首先我們準備一盤細麵條，這種細麵條是提前蒸熟的，一般超市和菜市場都有賣的，所有夜市大排檔都選用這種麵條，買回來直接炒就可以了。
麵條。第二步：準備洋蔥一塊切成細絲，切好放在盤中。再準備胡蘿蔔半根，切成片，然後再切成胡蘿蔔絲，切好放在盤中。準備青椒半個切成青椒絲，再準備一大把綠豆芽放在盤中。
準備配菜。第三步：準備幾片洗淨的生菜葉，用刀切成絲，切好後放在碗中備用。
切點生菜絲。
第四步：準備一個碗，打入兩個雞蛋，打好後用筷子把雞蛋打成蛋液。
打雞蛋液。第五步：下面調一個料汁，準備一個小碗，加入適量的生抽醬油，再加入一點老抽醬油，生抽和老抽的比例為3:1，所有食材準備好之後，下面開始烹飪。
調料汁。第六步：首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱後加入一勺食用油滑鍋，這樣炒麵條時不會粘鍋，滑好後將油倒出。
鍋內再加入適量食用油，倒入打好的雞蛋液，快速把它炒散。炒散後倒入切好的配菜，翻炒幾下把配菜炒至五成熟。配菜不易炒制時間過長，否則影響口感。
配菜炒至五成熟。
第七步：炒好後倒入準備好的細麵條，然後倒入調好的醬汁，再加入少許食用鹽，再加入少許雞精，這時候開中火快速翻炒，把鍋內所有的醬料翻炒均勻。這個過程動作一定要快，這樣麵條不容易粘鍋。
炒麵的過程一定要快。
第八步：最後根據個人口味加入適量的辣椒麵，再來點孜然粉，倒入切好的生菜，快速翻炒把所有的調料炒勻，這個過程大約30秒左右。這時候菜也熟了，麵條也炒軟了，可以聞到麵條的香味。
關火後即可出鍋裝盤。
炒麵製作完成。
這樣做出來的炒麵，爽滑筋道，清香美味，天天吃也不會覺得膩。喜歡吃炒麵的朋友一定不要錯過哦！
炒麵攤上的炒麵是哪買的
2樓：熱愛健康生活的小米兔
炒麵攤上的炒麵是批發來的。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在中國，炒麵主要有：
廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕幹炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。
相關說明炒鍋裡放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵，一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。當今可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。
我用的是普通掛麵，如果用義大利麵或通心粉可煮兩到三分鐘。炒鍋裡的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了。根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。
菜場買的炒麵可以直接炒嗎 菜場買的炒麵能不能直接炒
3樓：生活軌跡
1、菜場買的炒麵是不能直接炒的；
2、否則會導致炒出來的麵條較為乾硬野首頌，缺少水分芹物，十分影響口感。在將炒麵買回來之後，最好是先用清水煮一段時間，等煮軟之後撈起來，再頌鄭放到鍋裡進行炒制，這樣炒麵的味道才會更好。
超市買的炒麵怎麼炒
4樓：生活軌跡
用料準備：炒麵500克、梅花肉200克、青菜1把、綠豆芽200克、香蔥2根、姜2片、胡椒粉、幹澱粉、孜然粉、鹽、醬油、雞精各適量。豬肉切絲，用蛋清胡椒粉抓拌均勻。
靜置10分鐘。然後拌入幹澱粉備用。鍋裡放油，把肉絲滑炒變白沒有紅色即可。
鍋裡放油，把蔥姜煸炒出香味。 <
1、食料準備：炒麵500克、梅花肉200克、青菜1把、綠豆芽200克、香蔥2根、姜2片、胡椒粉、幹澱粉、孜然粉、鹽、醬油、雞精各適量。
2、豬肉切絲，用蛋清胡椒粉抓拌均勻。靜置10分鐘。然後拌入幹澱粉備用。
3、鍋裡放油，把肉絲滑炒變白沒有紅色即可。
4、鍋裡放油，把蔥姜煸炒出香味。
5、綠豆芽和青菜，孜然粉，放入，翻拌均勻。
6、放入炒麵，快速翻炒。
7、放肉絲，醬油，鹽，雞精，炒均勻即可出鍋。
買的炒麵還需要煮嗎
5樓：山有扶蘇
買的炒麵在炒之前是需要煮的，因為買回來的炒麵都比較硬，我們需要用水煮一下，讓麵條和麵條之間更加鬆軟，不至於粘在一起，同時也更加容易入味。要是在炒麵的時候發現面都變成了一坨，要及時用筷子挑開，保證面受熱均勻。
買回來的炒麵是否能煮。
炒麵在我國非常流行，無論是男女老少都適合食用，它除了能當做主食之外，很多地方還將它製作夜宵來吃，因此在夜市裡是比較常見的，這種食物製作起來也很方便，在超市買回原料之後，自己加些配料也能很好的展現其美味。
一般買回來的炒麵都比較硬，我們需要用水來煮一下，讓麵條和麵條之間更加鬆軟，不至於粘在一起，在炒制的過程中也更能入味，讓成品更具口感。等將炒麵煮軟之後再鍋中倒入適量的食用油加入，然後下入麵條進行炒制就可以了。
要是在炒麵的時候發現面都變成一坨了，要快速的用筷子挑開，這樣才能保證麵條在炒制的時候受熱均勻，等發現一面微微發黃後，及時翻面，再下入準備好的瘦肉、胡蘿蔔等材料，加一些調料，炒制均勻後就可以出鍋食用了。
掛麵可以做炒麵嗎，掛麵可以炒嗎
不可以。一般情況下，掛麵不可以做炒麵的，因為有掛麵和炒麵的性質是不一樣的，掛名一般情況下都是需要做麵條的，用掛麵來做炒麵是不現實的，所以說炒麵是可以製作，但是是不可能用掛麵來製作的，因為那樣用掛麵製作的炒麵是不好吃，不美味的。炒麵條是以麵條 雞蛋或肉為主要食材的麵食。掛麵可以炒嗎 掛麵是一種細若髮絲...
我買新衣服，可以直接穿嗎？新買的衣服可以直接穿嗎
不可以，最好清洗後再穿。因為貼身衣服和 直接接觸，衣服在生產和銷售的過程中，不可避免會沾上灰塵或者其他物質，所以為維護身體健康，及時清洗還是很有必要的。首先服裝設計出來後，先打樣，討論合格後決定進行生產。打版師製版，裁減車間把買回來的布料裁減成衣片，裁減過程中一般都是用手拖布條，裁減車間的人沒有必要...
炒牛肉時，直接下鍋炒是不對的嗎？
是不對的，首先要把牛肉放到鍋裡焯一下水，然後再撈出來。這樣牛肉吃起來會更加的爽滑可口，並且也不會有腥味。不對，我們在炒牛肉之前，一定要先將牛肉放入適量的澱粉抓拌均勻，這樣炒出來的牛肉才會更嫩滑，而且也比較容易入味。炒牛肉時直接下鍋炒是不對的，首先我們將牛肉放入雞蛋液中攪拌均勻，起鍋燒油，放入洋蔥炒香...