1樓：匿名使用者
蝴蝶片炒洋蔥。
用料 黃鱔片 500克。
洋蔥 一個。
薄皮青椒 一個。
色拉油，醬油生抽，老抽 若干。
鹽，胡椒粉 少許。
爆炒蝴蝶片洋蔥的做法。
洋蔥剝皮洗淨切塊。
青椒去蒂去籽洗淨切成小塊備用。
食材準備好了備用。
鍋置灶上，鍋中倒入油燒熱，大火，下鱔魚片翻炒片刻，撈出，瀝盡餘油，盛出備用。
鍋中留油，大火爆香油蔥片和青椒片。
繼續倒入斷生的鱔片，大火一起翻炒片刻，轉中火加入生抽，幾滴醋，老抽再加上鹽調味（也可不放鹽）
出鍋前撒胡椒粉。
爆炒蝴蝶片出鍋了。
小貼士。選黃鱔一定要鮮活，肉質豐厚為佳。杜絕浪費：魚骨和頭尾熬成湯下麵吃也是很不錯的。
2樓：水清霞明
材料：鱔魚片500克，洋蔥30克，青椒1個，紅椒1個，蒜子1瓣。
調味料：1.醃魚料：鹽1克，料酒5克，雞蛋1只，生粉2克。
2.碗汁料：白糖6克，東古醬油3克，老抽2克，料酒5克，香醋6克，黑胡椒粉1克，生粉2克。
3.色拉油800克，豬油20克。
做法：1.首先將鱔魚片清洗乾淨備用；
2.將鱔魚片片成夾刀片下入盆中；
3.然後分別加入1克鹽、5克料酒、半個蛋清、2克生粉；
4.充分拌勻後醃製五分鐘；
5.接下來將洋蔥改刀切片備用；
6.然後分別將青、紅椒改刀切片備用；
7.蒜頭改刀切片備用；
8.將碗汁的各種調料調入碗中；
9.充分攪拌均勻後備用；
10.鍋上火充分燒熱；
11.然後下入適量清油；
12.油溫燒至四五成熱，將漿好的鱔片緩緩下入鍋中劃熟；
13.緊接著將洋蔥和青紅椒也下入鍋中，一起滑油十秒；
14.然後撈出來控油備用；
15.鍋留底油，下入20克豬油炒化；
16.將蒜片下入鍋中爆香；
17.緊接著將鱔魚片主輔料下入鍋中；
18.然後將碗汁均勻的下入鍋中；
19.大火快速翻炒幾下；
20.起鍋裝入盤中。
大廚提示：鱔魚片劃油時，注意首先鍋要燒熱，這樣做的目的是防止鱔魚片粘鍋；油溫四五成熱時下入鱔魚片，油溫過高容易糊鍋，油溫過低，容易脫漿。
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炒蝴蝶片的做法
3樓：柳笛輕揚
1.將鱔魚活殺去腸、去骨、去皮，洗淨後，放在砧板上，頂頭橫批成蝴蝶形大片，用紹酒5克、精鹽2克、醬油2克、幹澱粉拌勻。青椒去蒂，去籽切成片，冬筍切片。
2．將紹酒、精鹽、醬油、白糖、肉湯、水澱粉兌成汁待用。
3．鍋上火燒熱，放入菜油燒至六成熱時，放入魚片滑熟，倒入漏勺瀝油，鍋留油15克再上火，放入薑末、蒜泥、蔥末、青椒片、冬筍片略煽，放入魚片，再把兌好的汁攪勻烹入鍋中，再加入香醋、芝麻油，翻鍋均勻盛入盤中，撒入胡椒粉即成。
特點：魚片鮮嫩，口味香醇。
炒蝴蝶片操作要點：鱔魚去骨後要求肉中無骨，批片應厚薄均勻。
洋蔥片怎麼炒的做法
4樓：小馬駒
材料主料：土豆500g、紅腸200g、洋蔥150g；
輔料：油適量、鹽適量。
紅腸炒土豆洋蔥片。
準備食材，紅腸切片，土豆洋蔥洗淨；
土豆切片；洋蔥切片；
不粘鍋加少量油，下土豆片煎熟，盛出備用；
鍋中下紅腸炒一會兒，使其有一些焦焦的感覺；
下蔥頭炒一會兒，使其變軟；
下土豆，加適量鹽，炒勻即可；
出鍋了！
5樓：檸檬兒肥肥
洋蔥清洗乾淨，切成片豬肉清洗乾淨，切成片炒鍋加油燒熱，放入豬肉煸炒，再放入洋蔥翻炒，加入醬油食鹽味精翻炒至食材熟透就可以了。
洋蔥炒牛肉怎麼做，洋蔥炒牛肉怎麼做好吃
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