1樓：太陽貓
酥皮擀成一大片，黃油刷滿，疊起用保鮮膜包住冷藏半小時。切成小條刷黃油沾白砂糖；放入烤箱15分鐘。
2樓：畸形的豬
主料酥皮適量
輔料黃油適量
白糖適量
步驟1飛餅（酥皮）室溫解凍至軟，黃油室溫至軟
步驟2工作臺上，用篩平均灑下白糖，將解凍後的酥皮灑一點清水，等2-3分鐘後，鋪在白糖上面，輕輕壓緊
步驟3將酥皮翻到另外一面，輕輕掃上黃油，再均勻地灑上一點白糖
步驟4將一邊的酥皮向內折四份一，再向內折多一次到中間；另一邊一樣的折法
步驟5最後，把兩邊合成的四折的長條形，用手輕輕壓緊
步驟6用利刀切開約厚度為0.6-1cm左右的小片，塗上黃油，排放在鋪上油紙的烤盤裡，每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔
步驟7烤箱預熱到200度，烤盤放入烤箱中層，20-25分鐘左右，烤至金黃色即可
3樓：一人廚
教你蝴蝶酥簡單又酥脆好吃的做法
蝴蝶酥怎麼做層次更好？
4樓：匿名使用者
做出層次感，蝴蝶酥皮必須冷藏幾次才能做好。
製作這道美食需要用到的食材是250克幹層酥皮。蝴蝶酥需要用到的原料是滿滿1大勺芥未醬。2把成熟孔泰乳酪碎。
20顆橄欖。1瓣大蒜。1條魚。
準備時間是30分鐘。冷凍時間是10分鐘。烹飪時間是10分鐘。
將烤箱預熱至200攝氏度，並在兩個烤盤中分別鋪烘焙紙。將千層酥支放在兩張烘焙紙之間，用擀麵杖擀成40釐米x 30釐米的長方形。把它橫向平分成兩半，這樣就得到了兩張20釐米x30釐米的長方形酥皮。
製作蝴蝶酥。在一張千層酥皮上塗抹芥末醬並撒1乳酪碎。將長方形酥皮的一條長邊捲到中間，再將另條長邊也捲到中間，使它們在中間匯合。
用保鮮膜緊緊地包裹起來，冷凍10分鐘，然後切成1釐米厚的片。將切好的蝴蝶酥平放在準備好的一個烤盤中。
製作幹層酥棒。用杵和臼或攪拌器將橄欖、大蒜和鯤魚碾或攪打成粗糙的糊，橄欖醬就做好了。將橄欖醬塗抹在剩下的張千層酥皮上,再把酥皮切成12條寬2.
5釐米的條。拿起一條酥皮，扭轉幾下，然後把扭好的千層酥棒放在第二個烤盤中。用同樣的方法處理剩下的酥皮。
將蝴蝶酥和千層酥棒烤10分鐘，或直至它們變得金黃、酥脆。趁熱或在室溫下享用。
5樓：匿名使用者
蝴蝶酥的做法
1.按照千層酥皮的製作方法做好千層酥皮,擀成0.3cm厚度以後,用刀切去不規整的邊角,修整成長方形。
在千層酥皮上刷一層清水。刷好清水後,稍等兩三分鐘,等千層酥皮表面產生粘性以後,在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)。沿著長邊,把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來。
2.卷好的樣子如圖所示。如圖,用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.
6-1cm左右的小片。切的時候小片會被壓扁,用手輕捏它,把它修復成扁平狀,排入烤盤(烤盤事先塗上一層黃油)烤箱事先預熱到200度,把烤盤放入烤箱上層,上下火,20分鐘左右,烤至微金黃色即可
蝴蝶酥怎麼做
6樓：一人廚
教你蝴蝶酥簡單又酥脆好吃的做法
7樓：太陽貓
酥皮擀成一大片，黃油刷滿，疊起用保鮮膜包住冷藏半小時。切成小條刷黃油沾白砂糖；放入烤箱15分鐘。
8樓：芳膤蓮兒
食材主料
麵粉200g
黃油100g
輔料豆油適量
白糖30g
酵母適量
步驟1.麵粉加酵母加糖和成麵糰。
2.將一部分麵粉和黃油和成麵糰，兩種的比例是一樣多的。
3.麵糰擀成餅狀。
4.包入黃油麵團。
5.四周封好口。
6.擀成片。
7.兩邊互折，擀片，如此三次即可。
8.在擀好後，每端向裡卷兩下。
9.再對摺。
10.切成一釐米厚的片狀。
11.在鍋中燒熱油，加入切好的片炸至金黃即可。
小貼士如果夏天製作，因為油很軟，每次摺疊之後都要把麵糰放入冰箱進行鬆弛。還需要用冰水來和麵團。我覺得春秋季做這種點心比較合適，放在室溫下鬆弛也不會有問題的。
如果有時間，最後一次鬆弛的時間長點更好。
如果一次烤不完，可以用保鮮膜把面片包好放在冰箱裡冷蔵至一週，或直接冷凍也行，烤之前不需要解凍，直接切片、烤之。
可以根據自己的喜好在麵粉中加些玉米麵。炸制的油溫不宜過高。
蝴蝶酥怎麼做 蝴蝶酥的做法
9樓：一人廚
教你蝴蝶酥簡單又酥脆好吃的做法
10樓：太陽貓
酥皮擀成一大片，黃油刷滿，疊起用保鮮膜包住冷藏半小時。切成小條刷黃油沾白砂糖；放入烤箱15分鐘。
蝴蝶酥家常做法，正宗蝴蝶酥怎麼做
11樓：林夕的微笑
用料千層酥皮 一份
白砂糖 適量
清水 適量
蝴蝶酥的做法
按照千層酥皮的製作方法做好千層酥皮，擀成0.3cm厚度以後，用刀切去不規整的邊角，修整成長方形
在千層酥皮上刷一層清水
刷好清水後，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產生粘性以後，在表面撒上一層白砂糖(粗粒的更好)
沿著長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來。用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1cm左右的小片
卷好的樣子如圖所示
如圖，用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6-1cm左右的小片
切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀，排入烤盤(烤盤事先塗上一層黃油。)
200度，烤箱上層，上下火，20分鐘左右，烤至微金黃色即可
12樓：一人廚
教你蝴蝶酥簡單又酥脆好吃的做法
蝴蝶酥怎麼起酥！需要發酵多久？
13樓：匿名使用者
用料低粉 220
高粉 30
黃油 40
糖 5
鹽 1.5
水 125
伊斯尼片狀黃油 180
粗砂糖 適量
蝴蝶酥很酥的做法
粉、糖、鹽、黃油、水加入揉成光滑不沾手的麵糰，包保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。
黃油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱繼續冷藏冷藏好的麵糰擀開比黃油一倍大，放上黃油
兩邊折起，把黃油包起，中間及兩邊壓實，放回冰箱冷藏，保持低溫狀態。
冷藏後擀開摺疊，折成3層（共需要3折2次，4折1次）這是4折
擀成0.3cm厚度，邊緣切掉，表面刷水撒糖，用擀麵杖輕壓這樣折過來 用尺量會準確點
摺好後這樣，放冷凍凍15min至不軟不硬
切為厚度1cm，表面沾砂糖
200度中層 18-20min
正面一口吃了5個
背面很酥脆 一碰就掉
14樓：your大頭兵
麵粉，蛋液，水，黃油抄粉法揉麵，起酥油揉製成16*16釐米的方塊。
3-3-3-4 折次原則，擀制四次，前面三次都是三折，每次18*54釐米，最後一次擀成17*68釐米。最後製成20*48釐米的成品。兩面撒上粗砂糖，擀一下。
沿中線對摺散開後，兩邊各對摺兩次。中間用擀麵杖壓一下。
15樓：說茶論道幾十年
蝴蝶酥並不需要發酵，製作非常耗時間，每次擀麵後都需要醒面半小時以上。起酥的關鍵是蛋塗抹表面
蝴蝶酥配方2怎麼做
16樓：匿名使用者
食材用料
高筋粉30克
低筋粉220克
黃油40克
細砂糖5克
鹽1.5克
水150克
瑪琪琳180克
蝴蝶酥的做法
1.把粉類混合在一起，揉成麵糰並擀成0.3cm厚度以且，用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。
2.在千層酥皮上刷一層清水，稍等兩三分鐘，等千層酥皮表面產生粘性以後，在表面撒上一層白砂糖。
3.沿著長邊，把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來。
4.用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.6--1cm左右的小片。
5.切的時候小片會被壓扁，用手輕捏它，把它修復成扁平狀，排入烤盤。
6.烤箱預熱200度，上下火，大約20分鐘，烤至金黃色即可。
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