1樓：禾胥
鐵鍋與洋蔥發生了反應，所以導致了洋蔥發黑，是不影響食用的。洋蔥切好後，如果不是馬上過油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋蔥變黑。
要經常翻炒，並且炒洋蔥是不要加入醬油 如果配料是海鮮或者是肉時，必須加入醬油的，就要加入生抽而不是老抽。
2樓：**達心意
不要放醬油之類的。
炒洋蔥發黑是什麼原因 炒洋蔥有苦味是怎麼回事
怎樣炒洋蔥不變黑色？
3樓：火木
洋蔥是常見的蔬菜，洋蔥裡面包含大量的維生素，洋蔥具有很好的清理血管，降低血液黏稠度的作用，所以洋蔥可以用於降血壓。洋蔥還可以緩解壓力，預防感冒，同時洋蔥還可以消毒殺菌，增強身體的抵抗力以及促進新陳代謝，具有很不錯的防衰老等作用，是非常適合全體家庭成員食用的食物。洋蔥炒完以後發黑是因為洋蔥裡面有黃酮素這個物質，黃酮素與鐵鋁等金屬就會變成棕色藍色，黑色。
所以為了避免黃酮素直接與鐵鋁接觸，最好是在切好的洋蔥上面來點乾麵粉，攪拌均勻再來炒菜。
洋蔥在切好以後來點乾麵粉攪拌，再來炒菜就不會變黑了，炒洋蔥的時候最好是大火炒快，出鍋的時候放鹽、生粉，這樣洋蔥會更加嫩滑，在裝盤之後撒一點兒蔥花，看上去效果會更好。
洋蔥是一種營養價值特別高的蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素等多種微量元素，多吃洋蔥能有益心血管健康，還能防癌抗癌，並且能起到提升、消除睏乏等效果。洋蔥的做法也非常簡單，光是素炒都非常好吃，因為它本身就帶著一股甜味。
洋蔥是一種營養價值特別高的蔬菜，含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素等多種微量元素，多吃洋蔥能有益心血管健康，還能防癌抗癌，並且能起到提升、消除睏乏等效果。洋蔥的做法也非常簡單，光是素炒都非常好吃，因為它本身就帶著一股甜味。
4樓：靈魂像漂浮著
炒洋蔥的時候要經常翻炒，而且炒洋蔥的時候不能加入醬油，如果是要放醬油，也只能加生抽，而不能加老抽。
5樓：仇斯雅
刷乾淨鍋，不放醬油，大火寬油快炒。
洋蔥怎麼炒不變黑 洋蔥如何炒不變黑
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