1樓：畸形的豬
羊頭湯主料
羊頭1個、羊血適量
輔料精鹽適量、白醋適量、香菜適量、水蔥適量羊頭湯步驟1
space
羊頭一個，買的時候老闆會給剁開
步驟2space
羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮
步驟3space
鍋里加入適量的清水，煮兩個小時左右，裡面加了老闆給的羊油，那四個羊蹄是要做別的菜，順便一起煮的，嘿嘿
步驟4space
大火煮一個小時，小火煮一個小時
步驟5space
羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬步驟6space
羊血和羊頭肉切丁混合
步驟7space
準備蔥花香菜、鹽和白醋
步驟8space
碗里加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了
2樓：
第一步，羊頭洗淨，把水燒開，放入蘿蔔，放入羊羊頭擼十分鐘，撈起用清水沖洗羊頭，請賣家斬成塊。第二步另取一鍋，放大半鍋清水，放下洋頭，洋腦除外，放入料酒，蔥姜，桂皮，芭蕉鄉葉，花膠，紅棗，大火煮開十分鐘，小火40分鐘。第三步，放入羊腦，再用小火燜燉20分鐘。
第四步，撈去桂皮，芭蕉衝段，紅掌放入胡椒粉，雞精，鹽。第五步大碗裡放入切碎的清算，把羊湯舀入大碗裡即可食用。
3樓：美食袁仔
市場上花3塊錢買了一個羊頭，煲了一鍋「羊頭湯」吃著過癮
羊頭湯怎麼做?
4樓：大大的
羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水。
蔥切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了。燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片。
白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒。
鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香。放入白菜炒軟。倒入羊頭湯煮到白菜軟爛。加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火。撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了。
一、紅燜羊頭的做法:
1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中氽2分鐘漂去血水,再入淨涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時,往年的則需1個半到2個小時,用高壓鍋要40分鐘).撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味。羊頭肉等晾涼後再切,因為熱切時黏度比較大.老抽分量適當重一些,色澤要調到紅亮。
二、小米椒拌羊頭的主料:羊頭肉1000克調料:鹽15克,味精2克,醬油20克,白砂糖10克,辣椒油25克,辣椒(紅、尖、幹)20克小米椒拌羊頭。
三、小米椒拌羊頭的做法:
將整理好的羊頭下入沸水鍋**水,除盡羊羶味;
然後將羊頭放入吊鍋中吊軟,除盡羊頭裡的羊骨;
將羊頭皮切成片;
將小米椒用刀剁碎,加入鹽、味精、醬油、白糖、紅油對成味汁;
然後將羊頭皮下入對好的味汁中拌勻即成。
5樓：美食主播杆子哥
爆炒羊頭屬實沒毛病！嘎嘎香！雙擊走起！
6樓：我家晚餐
做羊頭羊湯，最簡單的方法做出奶白鮮美的肉湯，湯做少了
7樓：美食袁仔
市場上花3塊錢買了一個羊頭，煲了一鍋「羊頭湯」吃著過癮
羊頭湯怎麼做
8樓：殤oo傾城
川芎白芷羊頭湯的製作材料：
主料：羊頭肉2000克
輔料：川芎40克,白芷40克
調料：姜80克,鹽5
如何做川芎白芷羊頭湯
1. 羊頭斬開，取出羊腦；
2. 羊頭洗淨，斬件；
3. 用適量水，加姜，慢火煲2小時；
4. 去羊頭骨，留湯；
5. 川芎，白芷洗淨；
6. 羊腦放入羊骨熬成的湯水中；
7. 慢火煲1小時，放鹽調味供用。
9樓：匿名使用者
1羊頭洗淨放在清水鍋中小火煮40分鐘，2將羊頭肉撕下，放入鍋中加入鹽，蒜姜蔥花椒大料料酒等小火煮20分鐘，即可
10樓：候耀舒惜蕊
前言煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。
繼續羊頭湯。
材料主料：羊頭1個；
輔料：油適量、鹽適量、紹酒適量、煲羊肉草藥料1份、姜適量羊頭湯1
羊頭叫加工的地方幫忙燒皮洗淨和剁成塊
2衝乾淨表面血水後放高壓鍋裡放水莫過羊塊拍一塊姜一起放下。大火煮開5分鐘後焯水
3煮了3~5分鐘後撈起瀝乾
4高壓鍋裡放適量油和姜碎，倒下焯過水的羊頭翻炒5加2碗水，和適量料酒大火煮3~5分鐘
6倒下足量的清水和羊肉老闆配的草藥包。蓋蓋，大火上氣後小火30分鐘7氣排完後開蓋加鹽調味
小貼士煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味。
羊頭湯的做法
11樓：支點的家
準備材料：
羊頭：1個、白圓蘿蔔：1個、姜：十片、白酒：半杯、鹽：適量。
1、羊頭提前用清水浸泡，中途換水大約四到五次，直至水清亮，沒有血水。然後洗淨備用，注意口腔內的牙齒什麼的要刷一下，要乾淨。另外要將舌頭割下來洗淨。
2、冷水入鍋，一次性多加些水，至少沒過羊頭約10cm，得根據所選用的鍋來決定，我這個是直徑20cm的湯鍋。接下來的步驟很重要，決定湯的質量，一定要開蓋，大火，待沸騰後不斷撇去上面的浮沫，直到水變得清亮，一定不能偷懶，這個過程大約至少需要半個小時。
3、待浮沫撇乾淨後放入薑片，白酒，繼續開蓋熬煮十分鐘。然後蓋上蓋子，中火繼續煮。
4、白圓蘿蔔洗淨，切大塊備用。
5、約1小時後湯已變得奶白了，羊頭表面的肉已經燉熟，這個時候放入白蘿蔔，繼續煮約半個小時，蘿蔔熟透即可。加入蘿蔔的時候加入適量的鹽，用量根據自己的口味決定。
6、出鍋就是這樣子啦。
12樓：雄日如火
主料：連骨羊頭半隻
配料：鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、薑片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿蔔50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克
做法：1 羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.（羊頭請賣家斬好塊）
2 另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
3 放下羊腦，小火燉20分鐘。
4 撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
5 大碗裡放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裡即可。
川芎白芷羊頭湯
主料：連骨羊頭半隻
輔料：川芎40克,白芷40克
調料：姜80克,鹽5克
做法：1. 羊頭斬開，取出羊腦；
2. 羊頭洗淨，斬件，加適量水，加姜，慢火煲2小時；
3. 去羊頭骨，留湯；
4. 川芎，白芷洗淨，和羊腦一起放入羊骨熬成的湯水中；
7. 慢火煲1小時，放鹽調味供用。
小貼士：本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝;羊腦味甘、性溫，善治頭痛;川芎祛風邪上痛，並有調經之功;白芷辛散祛風，芳香通竅，亦為祛風邪，止頭痛之藥，與川芎合用，共佐羊頭腦補虛、祛風、止痛;生薑祛風散寒。合而為湯，既補血虛，又祛頭風.
羊頭熬湯的做法有哪些？
13樓：匿名使用者
梅花羊頭
白毛羊頭1個
水澱粉20克
食鹽2.5克
醬油36克
胡椒粉0.5克
蔥白25克
生薑10克
蒜瓣15克
香油25克
香菜25克
〔烹製方法〕
1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗乾淨，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案
板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭，
取出羊腦和羊眼備用。
2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為
花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100克
、鹽2.5克、醬油36克兌湯灌入，蔥切段，姜拍鬆，蒜切片，放在上面，
上籠蒸約1小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。
3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉，
味精，再用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三
盤，三盤為三角對稱即可。
〔工藝關鍵〕
1.此為花色菜式，要精心製作，形似梅花，生動逼真。
2.湯汁放入鍋內，用水澱粉勾「跑馬芡」，要求芡汁交融，厚薄適中，
又呈流態，食之利口。
燉羊頭蹄
〔主料輔料〕
羊頭1個..2000克
淮山藥....15克
羊蹄4只..2000克
枸杞子....10克
桂元肉....10克
精鹽..6克
紅棗.....15克
味精.....6克
去皮荸薺..200克
胡椒粉....1克
薑片.....25克
薑汁酒....25克
陳皮.....10克
花生油....20克
蔥條.....15克
〔烹製方法〕
1.用火將羊頭、羊蹄上的毛燎淨，放入清水盆刮淨，取出，敲掉蹄甲、羊角，將羊頭劈開兩半，取出腦、舌，割開口角皮。放入沸水鍋裡永約1分鐘，再下羊舌，略滾，然後一併撈起，放入清水盆中，用尖刀刮淨耳腔，剝去舌衣，洗淨後瀝乾。
2.將羊腦的血筋去淨，盛入碗中，下薑汁酒5克，入蒸籠用中火蒸約5分鐘至熟取出。將荸薺切成兩半。
3.用中火燒熱炒鍋，下花生油，放入姜、蔥、羊頭、蹄爆炒，烹薑汁酒20克，下白開水2500克，煨約5分鐘，然後去掉姜條，轉入用竹箅墊底的砂鍋裡，加紅棗、陳皮，荸薺，上蓋，放回爐上，用中火堡約1小時20分鐘後，加淮山藥、枸杞子、桂元肉再堡約30分鐘至軟爛，取出，去掉姜、陳皮，將羊頭、蹄、舌取出，去骨（蹄骨留下，只去掉大骨）切塊，每塊約重20克；再取出紅棗、淮山藥、枸杞子、桂元肉，荸薺放入燉盅內，把羊肉塊和羊腦放在上面。將原汁濃縮到1500克，撇去浮沫後倒入燉盅，加蓋，入蒸籠燉約30分鐘取出，加胡椒粉即成。
燴羊雜燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是太西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清洗。一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。
羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以髒補髒」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素b、c、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
燉羊頭的做法，羊頭湯的做法
安菲爾德 白水羊頭 原料 羊頭 水 鹽 花椒粉 丁香粉 砂仁粉。做法 1 選用2至3齡也稱 四六口 的內蒙古產的山羊頭 是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片 放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白截止好 但不要將皮刷破 再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷...
麻辣湯做法，麻辣湯怎麼做的
1，準備你喜歡吃的一些蔬菜和肉類。2，鍋裡放油，油熱後，放火鍋底料炒紅加入濃湯，沒有濃湯的情況下可以加入清水，燒開。麻辣湯怎麼做的 如何做麻辣湯 工具 原料。底料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500...
怎麼做年糕湯簡單做法，年糕做湯怎麼做好吃
用料 年糕。豬肉 一塊。青菜 幾根。高湯或清水 適量。醬肉的材料 生抽 幾滴。蛋清 一個。鹽 生粉 年糕湯的做法 鍋裡燒水或者用高湯，燒開後放入年糕，扒拉開，煮五分鐘。燒水的時候，把豬肉切成肉絲，用蛋清 生抽少許 生粉和一點點鹽用手抓勻，醃製一下，肉會更好吃。年糕煮了五分鐘後，把肉絲倒進去，扒拉開，...