1樓：葉紛飛
主料羊頭肉1只、白蘿蔔1個、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、小蔥適量、生薑適量、老抽適量、白砂糖適量、青蒜適量。
步驟1、小蔥去根去皮洗淨。
2、生薑洗淨。
3、小蔥切成段，生薑切成片備用。
4、青蒜洗淨。
5、切成末備用。
6、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨，再用冷水洗淨。
7、把洗淨的羊頭劈開，放入鍋中。
8、鍋中加入水**焯一下。
9、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
10、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
11、將蔥段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒。
12、加入適量的水。
13、蓋上鍋蓋，**煮。
14、煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉。
15、把羊頭肉切成塊。
16、鍋中放油**預熱。
17、把羊頭肉倒入油鍋中翻炒，在翻炒過程中分別加入適量的老抽、白糖、鹽和味精，再加上適量的水蓋上鍋蓋燜一小會兒就可以起鍋了。
18、熱騰騰的紅燒羊頭肉上桌嘍。
小貼士1、羊頭焯水時要放個白蘿蔔，可以去羶味。
2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了。
2樓：icecold灬
羊頭肉的做法有很多，好吃的做法有羊頭肉炒白菜、爆炒羊頭肉、豆瓣燜羊頭肉等。1、羊頭肉炒白菜材料：大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生薑做法：
(1)將大白菜白菜洗淨後切成段，小蔥和生薑切末；(2)將羊頭肉煮熟，切成塊；(3)鍋中放油燒熱後，放入姜蔥炒香；(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻，加水煮開盛起；(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可。2、爆炒羊頭肉材料：羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量做法：
(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒；(2)倒入青辣椒炒熟；(3)放入辣椒粉和孜然炒勻；(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可。
3、豆瓣燜羊頭肉材料：羊頭肉500克，大蔥、生薑、味精、食鹽、豆瓣醬、料酒、高湯、食用油適量做法：(1)將羊頭肉洗淨切塊，用開水焯一下，撈出控水(2)將大蔥、生薑洗淨分別切成段、片；(3)鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，撈出豆瓣醬的渣子；(4)放入羊頭肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜燒開，轉小火慢燒，待待羊頭肉軟爛，大火收汁即可。
熟羊頭肉湯怎樣做好吃
3樓：活寶舊城往事
用料羊頭 1個。
白菜 適量。
生薑 適量。
蔥 適量。鹽 適量。
黑胡椒粉 適量。
料酒 適量。
乾紅辣椒 適量。
羊頭肉湯的做法。
羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水。
蔥切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了。
燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒。
鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香。
放入白菜炒軟。
倒入羊頭湯煮到白菜軟爛。
加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火。
撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了。
4樓：林夕的微笑
清燉羊肉湯，具體的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
羊肉去羶法：
★浸泡去羶法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出。
★桔皮去羶法：在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，可去羶味。
★花椒去羶法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩。
★山楂去羶法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除羶效果極佳，而且羊肉還會熟得快。
★核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶味。
★蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除羶味。
熟羊頭肉怎麼做湯，我買的是熟羊頭想喝湯怎麼做。
5樓：小石頭方
熟羊頭肉做湯，我們可以在上面用油漆鍋，然後放上大蒜炒熟，並且一定要填夠湯。放入你買的羊頭肉裡面就可以熬火出鍋的時候我們一定要放上香油和香菜。
6樓：匿名使用者
羊頭湯素來就是復一個營養豐富制的美食，做法可根據各人口味不同放入不同食料，常見的，我們通常會放入紅棗，黨參，維山，枸杞，磨菇等一些既滋補又清涼的食料，配材上還可以放入羅卜，胡竹，粉條等一些我們常吃的食品，羊頭湯味道鮮美，補腎益腦，滋陰降火，實為一道靚湯。
羊頭肉怎麼做好吃
7樓：那年丶人已散盡
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜。
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗乾淨。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之後，將蔥花倒入炒勺中。
10、然後把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然後加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之後即可出鍋食用。
8樓：何時明月老師
要說這羊肉好吃，還是莫過於煎的和烤的，像燉羊肉，大塊大塊的一次很容易吃很多，但也沒有吃出那種香噴噴的味道。
我覺得最好吃的羊肉是羊肉串兒和孜然羊肉，當然葉子的做法和常規的不同，葉子喜歡用最簡單的烹調方法，做更低脂一些的美食，所以我分享的羊肉串和孜然羊肉都是屬於葉子獨家版本。
現在說說羊肉串，葉子今天分享的羊肉串是最接地氣的一種做法，在家裡隨時都可以做，是用牙籤穿成的迷你羊肉串兒，可以用電餅鐺做，也可以用不粘鍋來做，簡單又省油，而且很好吃。
食材：羊肉200克，油潑辣子適量，雞蛋清適量，孜然適量，澱粉適量，生抽適量，鹽適量，做法：羊肉切成片兒，加入適量生抽，油潑辣子，雞蛋清，鹽，孜然，抓勻。
然後用牙籤穿好，在電餅鐺上均勻刷上一層油，鋪上羊肉串兒，煎熟即可，也可以用平底鍋做。
我們再來說說孜然羊肉，孜然羊肉常規的做法，羊肉是需要油炸，葉子今天分享的要簡單得多，而且也健康得多。
食材：羊肉300克，香菜一把，大蔥一段，孜然粉適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量，生抽少許，孜然粒適量、生薑一塊。
做法：羊肉切成片兒，將生薑拍一下後擠出薑汁兒在羊肉裡，然後加入椒鹽，黑胡椒粉，生抽，拌勻。
鍋里加入一點點油，將羊肉儘量平鋪在鍋裡，一邊煎一邊按壓，煎到焦黃後，撒上孜然粒，也可以根據自己的口味撒上辣椒粉，和花椒粉之類。
出鍋前放入大蔥絲和香菜即可，也可以將香菜和大蔥絲鋪在盤子底下，盛入羊肉，吃的時候拌勻即可。
簡單又好吃，你學會了嗎？
9樓：束橋芬
23羊肉卷。
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）製作過程：1.
把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。
我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。
香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程式，約45分鐘。4.
程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要儘量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要儘量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
10樓：娜姐說冷知識
涼拌好吃。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。
北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。
北京小吃俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約。
二、三百種。
其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲捲，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，。
11樓：匿名使用者
淮杞燉羊頭1.砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2.燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3.蒸制：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。
淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。 扒羊臉1. 將羊臉（羊頭）頭颳去絨毛等雜物，用清水洗淨刷洗乾淨；
2. 羊臉放入沸水鍋中煮10分鐘，取出再用水洗淨；
3. 將醬油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒等調料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；
4. 將羊臉放入燜罐內，置火上燒沸後，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面朝上擺入盆中；
5. 用勺取燜罐中適量的原湯汁澆在扒好的羊臉上即成。 辣拌羊頭肉1、把煮熟的羊頭肉羊頭肉切成薄片，放入盤中。
2、將蔥末、辣椒油、香油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，對成味汁澆在羊頭肉上拌勻即可 3種不同口味希望你喜歡。
羊頭肉怎麼做好吃
撿心事的兔子 羊頭肉滷過之後做成羊肉卷好吃，下面介紹做法 準備材料 羊頭1個 大蔥兩段 生薑一塊 料包 鹽適量 料酒適量 糖適量 製作步驟 1 羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。2 期間翻翻面，換換水。3 冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。4 焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋...
熟豬頭肉怎麼做好吃熟豬頭肉的吃法
baby愛在風中 材料熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 ...
熟雞肉怎麼做好吃又簡單，熟的雞肉怎麼做好吃又簡單
首先我覺得如果是煮熟了的雞肉的話，那麼最好吃的做法應該就是把它思晨小塊或者是把它剁成小塊，直接用來涼拌，加上自己喜歡的調料，配菜就可以開吃了。1 紅燒雞肉。雞肉最具代表的一種做法就是紅燒雞肉，紅燒雞肉應該是每個人都比較喜歡吃的一道菜餚，首先需要準備適量的新鮮雞肉清洗乾淨，然後切成差不多大小的快，鍋裡...