1樓：何焱宇傑龍
手撕包菜的家常做法
材料捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法1、包菜用手撕成小片，幹辣椒剪成小段、蒜切片；
2、鍋中油熱後，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、幹辣椒；
3、炒出香味後，放入捲心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。
美味加分祕訣：
1、包菜洗淨撕成小塊後，要儘量控幹水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；
2、放蒜片之前關小火，放入捲心菜後，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；
3、捲心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發出來了；
4、炒捲心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養不流失。
2樓：匿名使用者
用料主料
捲心菜1個
輔料色拉油
適量食鹽2克醋
1茶匙白糖
1茶匙味精
4克水澱粉4克蒜
適量花椒
適量幹辣椒
適量香油
適量#手撕包菜#的製作步驟
1. 花生米提前炸出來
2. 菜葉一定手撕，而且去掉菜梗子
3. 手撕的菜葉千萬別泡在水裡面，一秒鐘也別泡啊！！（泡水後，菜葉就會吸進水份，加熱後產生蒸汽，會加劇菜葉出水，菜葉就蔫了，就是去了口感。
放在漏盆中，放在水龍頭下，衝一衝。而且還一定控幹；甩淨菜葉上的水分！！）
4. 碗汁：蔥薑蒜準備好，鹽2克，味精4克；香油適量；糖；醋；醬油均1茶匙；澱粉4克
5. 要用家中最大的鍋炒，因為菜葉子體積太大。先用2成油溫，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最後放入蔥薑蒜片爆香
6. 倒入圓白菜葉後，一遍迅速翻炒，同時眼睛要緊盯鍋中菜葉體積的變化7. 當菜葉體積為原體積的2/3時，就倒入碗汁，炒十秒鐘即可關火8. 關火後，倒入花生米，再炒5-10秒即可出鍋
3樓：匿名使用者
重點是臘肉 或者香腸也行 其他的都是虛的 只要是臘肉 或者香腸炒 味道就出來了
誘人的手撕包菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
4樓：匿名使用者
步驟1.將圓白菜用手撕成適口的大小；蔥、蒜切片；乾紅辣椒剪成段2.鍋中加油燒熱下入花椒炸出香味
3.加入乾紅辣椒
4.及蔥蒜片，炒出香味
5.加入圓白菜，快速翻炒
6.炒至葉片半透明時，加入少許生抽、醋及鹽和少許雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋
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