1樓：匿名使用者
1．原料選擇。選新鮮豬肉，最好是大腿及臀部的肉。
2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊。
3．原料。將上述配料與肉充分混和，醃製2-4小時。
4．灌製。先將腸衣洗淨瀝乾備用。然後將竹管套入腸衣內進行灌製。每灌12-15釐米，即可用繩結紮，直至灌滿全腸。
5．排氣。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠緊，將腸衣內的空氣盡量排除乾淨。實在擠不掉的，要用針叢(針叢製法：
取15-18根縫被針，均勻地將針眼端插入保溫瓶的軟木塞內一釐米即可)不時刺破腸衣，再行擠捏，即可把氣泡全部排除。
6．漂洗。灌好的溼腸，放在溫水裡漂洗一次，除去附著的汙雜物，然後掛在竹竿上，以便暴曬和火烘。
7．日曬和火烘。在陽光下曝曬2-3天后，再懸掛在通風良好的地方晾乾。如用火烘，溫度應控制在50℃左右。烘烤時間一般為1-2晝夜。
8．保藏。溫度在10℃以下，香腸可保藏l一3個月，一般懸掛在通風乾燥的地方。
注意點： ①火烘溼腸的時候，應特別注意控制溫度。溫度低易引起發酵和變質，過高則會使脂肪融化，把瘦肉烤熟。
②一定要保藏好，要不然會使香腸發酵變質，甚至腐爛。這樣會前功盡棄，白乾一場了。
香腸，就是用豬腸做外衣，內裝原料，經加工後製成的一種食品。香腸有許多種，著名的有廣式香腸、如皋香腸、無硝香腸，武漢香腸等。
那麼，朋友，你想學制香腸呢？這裡，我向你介紹一種人工製作如皋香腸的方法：
一、配料標準：瘦肉8公斤，肥肉2公斤，醬油200克，細鹽400克，白糖500克，麴酒50克，葡萄糖適量。
經過上述的幾個步驟，那麼，朋友，你將會得到名副其實的如皋香腸，和你一家人在一起飽嘗口福了。
2樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下很多人家逢年過節的時候都喜歡醃製一些臘腸來食用，醃製好的臘腸不僅非常的鮮嫩，而且入口也是完全不油膩。不過光是吃臘腸總歸是有些寡淡的，今天要給大家介紹的就是用臘腸和荷蘭豆搭配在一起，炒製出來也是很美味的哦。我們先準備一些大蒜和生薑，將它們洗淨之後全部切成碎末狀備用。
然後處理荷蘭豆，將不需要的根莖都去除，然後仔細的清洗乾淨。接著我們準備一到兩根臘腸，然後將他們用斜刀切成片狀。在切的時候儘量保持臘腸的薄厚均勻，大小適中。
然後起油鍋，將蔥薑蒜先放進去煸炒爆香。等到香味出來之後，我們再把臘腸給倒進鍋裡煸炒。等到香腸中的油汁被炒出來之後，我們再把荷蘭豆給倒入進去，然後加適量的鹽盒雞精來調味。
等到翻炒均勻就可以出鍋啦！
希望我的能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝。
3樓：vrain學長
親 請稍等哦。
炒香腸需要準備的食材：香腸、紅辣椒、蔥絲、蘿蔔纓子具體做法：第一步：
把蘿蔔纓子清洗乾淨切小段，紅辣椒去蒂去籽切絲，蔥花切絲，香腸清洗乾淨切成薄片備用。有的人肯定會問，香腸不需要用水浸泡或者蒸一蒸再炒？完全不需要，用水浸泡過的香腸切片的時候腸衣很容易脫落，下鍋炒很容易炒碎。
蒸熟後再炒雖然香腸比較軟但吃著不香，並且二次加熱影響營養元素。第二步：起鍋加油，油溫大約6成熱的時候放入香腸片，一邊炒一邊用鏟子按壓，把香腸中的油煸炒出來，這時香腸也會慢慢變軟，香味濃郁後再放入蔥花爆香，所以炒香腸是需要先煸炒出油然後再爆鍋。
[開心]第三步：蔥花爆香後倒入辣椒絲和蘿蔔纓子，大火翻炒，炒至香腸片微微卷起就是熟了，加少量鹽關火盛出，一盤色香味俱全的炒香腸就做好了。口味輕的可以不用加鹽，因為香腸本身就比較鹹，不需要加任何調味品增加口感了。
親 這個是做法哦。
4樓：帳號已登出
雞肉薑絲木耳香腸。
材料。鳳梨1/2個、雞胸肉1/2片、姜1塊、蔥1支、木耳1大片、杏鮑菇1支、辣椒酌量、塩1匙、玉米粉1匙、糖酌量、香油酌量。
做法。鳳梨切小片塩抓軟(出水)， 雞胸肉切片，浸泡鳳梨水(軟化肉質)。
雞肉抓一層薄薄玉米粉、炒熟。
姜、杏鮑菇、木耳。
鳳梨炒入味。
蔥、辣椒、糖(鳳梨甜、可省略)調味。
少許香油提味。
迷你奶香香腸包。
材料。中筋麵粉400克，溫牛奶200ml，白糖20ml，鹽3ml，酵母7ml，香腸。
做法。1、溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來。
2、將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、接著下手揉，揉成光滑麵糰。
4、容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-35度處發酵，發酵一個小時多15分鐘，麵糰發至原來的倍到2倍大，呈現蜂窩狀。
5、把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑，將麵糰擀成長方形的麵皮，厚度差不多1cm，切成長條狀。
6、香腸對半切，將麵條呈螺旋狀包著香腸。
7、二次發酵15分鐘。
8、在蒸籠墊上新鮮玉米皮，放上小包子，水開上鍋蒸15分鐘即可。
5樓：天幕網路
五成油溫下鍋炸加入各種作料。
6樓：我懂的放逐
效果油炸放入作料。
7樓：芯芯美食日記
一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！
8樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
9樓：州壇賒
度娘應該有很多答案！
香腸怎麼做好吃，香腸的吃法
10樓：匿名使用者
好的香腸做法很多，介紹兩種常見又好吃的做法蒜苗炒香腸的做法。
1.準備好所有的材料。
2.將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用3.蒜苗切成一寸見方的小段。
4.鍋內燒熱水。
5.放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟6.將焯好水的蒜苗段撈出，備用。
7.另起鍋，放入油，燒熱。
8.下大蒜子爆香。
9.下青紅辣椒，翻炒均勻。
10.下香腸片翻炒均勻。
11.下焯軟了的蒜苗。
12.一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋香腸土豆餅的做法。
1.土豆切絲（或者有擦絲的工具將土豆擦成絲），洋蔥切小粒，廣東香腸切小粒、打兩個雞蛋。
2.將雞蛋土豆絲廣東香腸攪拌均勻、加入鹽、胡椒粉、料酒調味3.不粘鍋內放入油，油熱將土豆雞蛋液倒入鍋中4.單面煎至變硬，翻面繼續煎、直至兩面金黃盛出切成小方塊即可。
11樓：天幕網路
香腸改花刀放入油裡小火炸即可。
12樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
13樓：藍天雲朵
蒸臘腸的做法。
蒸鍋裡注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘。
取出香腸，晾涼後切成小薄片。
將切好的香腸片擺盤即可。
14樓：匿名使用者
我覺得生的也好吃啊，
15樓：匿名使用者
炒著吃吧 我覺得好吃。
16樓：匿名使用者
清蒸麻辣香腸。
材料麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量。
做法1、準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量。
2、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。
3、調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。
4、將黃瓜去皮，然後切成片。
5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。
建議大家可以購買湖南產的麻辣香腸，一點點的辣味，主要是特別香，不能吃辣的朋友們也可以承受的。
切香腸的時候一定要等到香腸冷透了之後再切，這樣香腸才能成片狀，如果是很熱的時候就切，香腸會全部都散掉，就不好看了。
自制香腸熱狗麵包。
材料高筋麵粉、調好的豬肉餡適量。油、糖、水適量；雞蛋1個；鹽、酵母、黑白熟芝麻各少許。
做法1、調好的豬肉餡用錫紙包起來。
2、接著將包好的樣子上鍋蒸至20分鐘。
3、除豬肉餡外其他所有材料混合均勻揉成麵糰放冰箱裡慢慢發酵一晚，早上起來拿出室溫回暖1小時。
4、把麵糰平均分成幾份，搓條，拿出一根繞著香腸纏繞。
5、二次醒發後的麵包胚塗上蛋液撒點芝麻，烤箱預熱180度烤30分鐘。
6、最後出鍋就可以食用了。
熱狗的做法建議大家也可以試試看，因為外面裹著的麵包不會太多，所以香腸可以選擇細一點、口味淡一點的，這樣才能達到最好的平衡。
17樓：陽光點的燦爛點
香腸做成香腸烤土豆好吃，做法如下：
主料：香腸4根、土豆2個、胡蘿蔔1根、西蘭花1顆。
輔料：黑胡椒碎1勺、羅勒碎1勺、迷迭香1勺、橄欖油適量、鹽2克、奧爾良烤肉醃料1大勺。
1、食材準備好。
2、西藍花用開水焯燙2分鐘。
3、胡蘿蔔和土豆用開水焯燙5分鐘。
4、焯燙好的食材全部平攤在烤盤中。
5、倒入橄欖油，撒入佐料，攪拌均勻。
6、烤箱預熱5分鐘，放入烤盤，設定上下管200度40分鐘。
7、時間到後，拿出烤盤，把食材翻拌一下，放入寶寶香腸，繼續烤制10分鐘。
18樓：小廚神美食
過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？
19樓：天幕網路
五成油溫下鍋炸加入各種作料。
20樓：芯芯美食日記
一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！
21樓：修老師為你解答
【厚蛋燒香腸卷】
1、香腸煎熟備用。
2、鍋中刷油，倒入雞蛋液，放入香腸捲起來，再倒入蛋液放上海苔肉鬆捲起來。
3、淋上沙拉醬+番茄醬+肉鬆點綴即可。
【香腸酥餅卷】
1、一張手抓餅分成4塊，放上香腸捲起來。
2、刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱好的烤箱180度烘烤20分鐘即可。
【懶人版香腸披薩】
1、吐司片刷上番茄醬，放上各種愛吃的蔬菜、香腸、放上芝士。
2、放入預熱好的烤箱180度烘烤10分鐘。
【番茄香腸意麵】
1、水開放意麵煮8分鐘撈出過冷水。鍋中放油，放蒜末和香腸炒香，放入番茄炒出汁。
2、放入意麵，加入番茄醬、蠔油、攪拌30秒出鍋。
【香腸雜糧拌飯】
1、雜糧煮熟，香腸煎煮，煎2個荷包蛋。
2、調醬汁：醬油+蠔油+黑胡椒+蔥花+蒜末+香油攪勻。
3、再把香腸、荷包蛋碼到雜糧飯上，淋上醬汁即可。
【老乾媽香腸炒飯】
1、土豆和香腸煎熟後備用。
2、白米飯+老乾媽+蠔油+食用油抓勻。
3、鍋中放油，放入雞蛋炒熟，加入米飯炒幹+土豆+香腸+蔥花炒勻即可。
22樓：匿名使用者
香腸蛋炒飯。
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
芥蘭炒香腸。
開放分類： 美食、飲食、生活、菜譜、粵菜。
芥蘭炒香腸。
材料 鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。
調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
製作過程：1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片；
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然後調入味精、白糖炒勻，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
青蒜炒香腸。
主料：香腸(500克) 青蒜(200克)
調料：大蒜(15克) 植物油(30克) 鹽(3克)
類別：家常菜 健脾開胃調理 營養不良調理。
製作工藝。1.大蒜去皮洗淨切片；
2.青蒜去老葉，洗淨切斜段；
3.香腸洗淨，擦乾水分，切片備用；
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
工藝提示。1.香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。
2.炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。
食譜營養。香腸：香腸可開胃助食，增進食慾。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
香腸怎麼吃好吃，香腸怎麼做好吃？
豬肉5000克 花椒麵75克 鹽125克 糖50克 白酒50克 五香粉少量 胡椒粉少量 雞精少量 腸衣 乾淨的棉線或者細繩子。具體步驟 1 將豬肉 肥和瘦的比例是3 7 切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。2 將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12 24小時。3 將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太...
灌的香腸怎麼做好吃，香腸怎樣灌才好吃
你好，很高興你的問題解答如下很多人家逢年過節的時候都喜歡醃製一些臘腸來食用，醃製好的臘腸不僅非常的鮮嫩，而且入口也是完全不油膩。不過光是吃臘腸總歸是有些寡淡的，今天要給大家介紹的就是用臘腸和荷蘭豆搭配在一起，炒製出來也是很美味的哦。我們先準備一些大蒜和生薑，將它們洗淨之後全部切成碎末狀備用。然後處理...
香腸飯的做法，香腸飯怎麼做好吃，香腸飯的家常
主料大米100克青稞米50克輔料香腸適量胡蘿蔔適量杏鮑菇適量豌豆適量玉米粒適量醬油適量辣醬適量 步驟香腸燜飯的做法步驟11.大米 青稞米洗淨浸泡兩個小時。香腸燜飯的做法步驟22.杏鮑菇 胡蘿蔔切丁。香腸燜飯的做法步驟33.豌豆 玉米粒洗淨控水。香腸燜飯的做法步驟44.香腸切丁。香腸燜飯的做法步驟55...