1樓：顧輕舟老師
方式一1、羅卜幹在醃的情況下有不一樣的方式，在醃製蘿蔔條時能夠把準備好的新鮮籮卜用冷水清洗整潔，再提前準備適當的小米辣，把清洗之後的籮卜晾晒表層的水份，切割成鐘頭5只大小的條形，隨後把它放進整潔的器皿中，新增準備好的食鹽均勻或醃漬。
2、24小時之後把籮卜中醃出的水份扔掉，接著放進適當白砂糖，生抽醬油白醋，再放進準備好的小米辣，隨後用整潔木筷均勻，把他們裝進的整潔的密封罐或是整潔玻璃瓶子中密封性醃漬，再醃漬24小時裡邊的羅卜幹就能醃好。
方式二1、醃蘿蔔條的情況下必須提前準備1~兩個蘿蔔，把它清洗之後切割成較為粗的條形，隨後新增食鹽，調原之後醃漬醃漬二天之後，把裡邊醃出的水份扔掉，再把羅卜幹放到陽光底下攤量，等它脫幹發枯之後收起來再提前準備適當的幹辣椒麵和蒜頭及其薑片。
2、把準備好的蒜頭削皮之後剁碎蒜泥，薑片清洗之後去水份還要切碎，把他們放進一個整潔器皿中，新增準備好的辣椒麵放進1斤生抽醬油和200克白砂糖及其小量米醋和雞精，把他們均勻之後做成料汁，再把晾晒之後的羅卜幹立即放到料汁中醃漬，大概一星期之後裡邊的羅卜幹就能醃好，那樣醃好的籮卜不僅美味，口味還尤其脆。
2樓：小生探職場
晒蘿蔔乾時，加鹽的時間是關鍵，做對了脆鹹香，放一年也不發黴。
秋冬季便是吃白蘿蔔的最佳時間，白蘿蔔的吃法很多，炒菜、燉菜皆可。
晒蘿蔔乾也需要技巧，什麼時候加鹽是非常關鍵的，掌握好其中的方法和技巧，蘿蔔乾不僅是脆鹹香，而且放一年也不會發黴，將蘿蔔晒乾了吃，不僅是豐富了口感，而且還延長了食材的儲存時間，下面我便將晒蘿蔔乾的方法詳細分享給大家。
晒蘿蔔乾的方法：
備用食材：白蘿蔔4個，食鹽適量。
製作過程：第一步，白蘿蔔準備出適量，將其清洗乾淨後，去掉頭尾，將白蘿蔔表面的小須用剪刀剪去，不用去皮。
第二步，待將蘿蔔洗淨後，先切成稍微厚一點的片，然後再切成粗條，按照這個方法依次切好，將切好的蘿蔔乾放入陽臺上。
第三步，在太陽底下開始晾晒，差不多一天的時間，則時候的蘿蔔條稍微有點軟綿綿的，將其收回，放入一個大碗中，加上3勺的食鹽。
第四步，用手將其抓搓均勻，直到食鹽融化，在室內靜置一個晚上，第二天重新放入陽臺上晾晒，差不多2天時間，直到將蘿蔔條的兩頭晒至捲起。
第五步，並且蘿蔔乾中的大量水分揮發掉，就說明蘿蔔乾晾晒好了，收回來裝入一個保鮮袋中，紮緊收口，放入冰箱儲存便可。
總結：白蘿蔔適當吃對於清熱潤肺、消食通便等等都有很好的幫助，尤其是在秋冬大量上市，將其晒乾後做菜，晒乾的蘿蔔不管是燒肉或者是做成辣炒蘿蔔乾都是不錯的選擇，比新鮮的吃著強多了。
在晒蘿蔔乾的時候，大家掌握好其中的方法和技巧，不僅是口感美味，而且放一年也不會發黴，這樣的蘿蔔乾效果更佳，我每年都會用這個方法晒蘿蔔乾，效果非常好，儲存時間長還好吃，一年都能吃到美味的蘿蔔乾。
烹飪小技巧：
1、白蘿蔔無需去皮，直接切好晾晒便可，去皮後做的蘿蔔乾沒爽口的感覺，記得蘿蔔乾要切成稍微粗一點厚一點的條狀，否則晾晒後會縮水，蘿蔔乾會變得乾巴，影響口感；
2、蘿蔔乾什麼時候加鹽是關鍵，教你1招，先將蘿蔔切好後晾晒一天，待其變得微微發軟，再加上鹽醃製一晚上，第二天繼續晾晒至幹，這樣的蘿蔔乾會更加容易入味，而且還特別的脆爽好吃；
3、這樣晾晒的蘿蔔乾放在冰箱儲存或者是陰涼的室內儲存都可以，如果做得比較多，建議隔一段時間拿出來晾晒一下，這樣的蘿蔔乾放一年也不會發黴，建議最好選擇連續3天的好天氣晾晒，這樣的蘿蔔乾製作更加成功。
3樓：小柒天下聞
這樣醃製出來羅卜幹真好吃，口感純正，又下飯，放置半年也不壞 社會 生活竅門 小技巧 小妙招 醃蘿蔔
4樓：好呀好呀
爽脆鹹香的蘿蔔乾，在切成蘿蔔塊的時候加鹽可以好吃又健康，先加鹽醃製1天，把多餘的水分去掉，然後拿出來晾晒，晾乾點，切小，吃的時候泡一泡更好
5樓：skyw念念不忘
製作蘿蔔乾時，在太陽底下開始晾晒，差不多一天的時間，則時候的蘿蔔條稍微有點軟綿綿的，將其收回，放入一個大碗中，加上3勺的食鹽。
6樓：匿名使用者
蘿蔔乾一般都是將新鮮蘿蔔切條，在自然晾乾或者烘乾，去除水份後。再放入醬料和調味品，鹽巴和花椒小米辣椒一起，一層蘿蔔乾一層料包和鹽巴等。放置於密閉的容器中醃製1-3個月即可食用。
這樣做出的蘿蔔乾風味獨特，非常好吃。
7樓：韻智希經驗之窗
將蘿蔔切好晾晒一天，等變得微微發軟，再加上鹽醃製，這樣的蘿蔔乾更加入味，還特別香脆。
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8樓：咔咔愛吃麵
現在正是醃蘿蔔乾的時候，想要做出口感香脆的蘿蔔乾不難，一定要在晴天醃蘿蔔乾，繩子串好跑過鹽滷的蘿蔔乾掛起來一定要晾乾再塞進罈子就行了。
蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。
一：要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。
2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。
3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。
4那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，吃起來口感極差。
5反正就是要新鮮，新鮮再新鮮，萬一買的個別蘿蔔被坑了，切的時候感覺有問題不要猶豫果斷扔掉！
二：醃製白蘿蔔還要選個好天氣，儘量要在晴天醃製。
三：選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條兒，也就是3~5釐米寬就可以，醃好的蘿蔔會縮水，切太小蘿蔔會不脆，嚼起來像牛肉乾嚼不斷。
切好的蘿蔔，可以先晾晒一天(萬一沒遇到好天氣就陰兩天)，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，醃製的時候不會太佔容器。
四：找一個適當容量的瓦罈子，洗乾淨晾乾，準備一定量的粗鹽，市場上買專門的醃製鹽。然後把蘿蔔裝到罈子裡，裝一層蘿蔔撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿蔔即可。
用石頭等重物壓住蘿蔔，不讓蘿蔔漂浮起來。
五然後密封容器口，靜置兩天再晾晒，晾晒過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。然後晾晒乾表面的水分即可，天氣好的話，晾晒兩天即足夠了。如果晾晒時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
技術要點：
1用鹽一定要充足，鹽與蘿蔔和水的比例要接近1:20，否則蘿蔔容易壞。
2儲存需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
3醃製過程，不管是切菜的菜刀還是案板，還是手或者選擇罈子都不能沾油，特別是動物油！
9樓：帥氣的飛機
首先準備好清洗乾淨的蘿蔔，切成條狀，放在提前準備好的罈子裡，均勻的撒上厚厚的鹽，然後倒入乾淨的冷水之後，再倒入適量的白酒，將罈子的蓋子蓋好。醃製10~15天這樣美味的蘿蔔乾就做好了。
10樓：l的香菜
要保證蘿蔔的新鮮，在網上收集正確的製作方式，然後再開始製作。就可以做的香脆好吃了。
11樓：師大大芮
首先選的蘿蔔要新鮮，其次天氣要好，然後蘿蔔晒乾後放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡。用力的揉搓，要加一些鹽。
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12樓：匿名使用者
4種醃蘿蔔乾的做法，家庭怎麼醃製蘿蔔乾美味好吃
每年立冬前後，都會有很多家庭醃蘿蔔乾，上等的醃蘿蔔乾脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。醃蘿蔔乾的做法有很多種，各種做法都各有其特色。那麼究竟怎麼醃蘿蔔乾好吃呢？
為了幫助大家找到最適合自己的醃製方法，下面我把醃蘿蔔乾的4種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到適合自己的做法。
酒香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：準備蘿蔔、乾紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。
做法步驟：
1、蘿蔔洗淨後切成長條，切得寬厚一點，否則乾癟後太瘦不美觀。蘿蔔條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻醃三四天入味。
2、醃好的蘿蔔條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然後再放到外面晾晒，兩三天就可以。
酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
湖南蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔1200克，鹽120克，重石1個。
做法步驟：
將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外。重壓二天後，取出蘿蔔日晒至幹，此時顏色呈淺褐色即可。
五香蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾晒至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤為準。
提醒一下：
蘿蔔乾不可日晒過度，否則會太乾，吃起來口感如柴。另外，晾晒蘿蔔條時要不時翻動，以免受捂影響口味。
13樓：娛樂場鎖
醃製好吃的蘿蔔乾步驟如下：
準備材料：綠蘿蔔2根，鹽30克，糖30克，花椒麵5克，辣椒麵5克，味精1勺，麻油1勺。
1、蘿蔔切條，加鹽醃製。
2、醃製2小時倒掉水分。
3、加糖在醃製2小時倒掉水分。
4、擠幹放入簸箕晾乾吹2天。
5、然後放入盆裡。
6、加入辣椒麵花椒麵味精麻油拌勻即可。
7、蘿蔔乾成品圖。
14樓：楊老師的秒懂課堂
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處晒乾。
五、晒乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好。
15樓：your大頭兵
蘿蔔乾鹹菜怎樣做好吃，今天教你老式蘿蔔乾鹹菜做法，香辣開胃，百吃不厭，秋冬季吃它比肉還下飯，配粥，麵條，米飯都不錯。秋季的蘿蔔大量上市，**也便宜，是做鹹菜的季節，你也學會了，做給家人吃，讓家裡餐桌多一道開胃小鹹菜，下面分享下做法：
【蘿蔔乾鹹菜】所需材料：蘿蔔、鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、
做法步驟：
1.蘿蔔選用白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔都可以，我用的是紅蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後用刀切去蘿蔔的根鬚和頭部，有些不容易洗乾淨的地方，用刀削一下。
2.蘿蔔不用去皮，帶皮一起切。把蘿蔔先切成片，再切成條。
3.把蘿蔔條攤開，放在室外晾嗮2-3天，直至把蘿蔔條晒乾為止，把蘿蔔嗮成蘿蔔乾，把晒好的蘿蔔乾，放在網兜內，放在陰涼，通風處儲存。
4.吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，用清水投洗2-3遍，嗮蘿蔔乾的時候，會落入灰塵，要把蘿蔔乾投洗乾淨。把洗好的蘿蔔乾放在清水中浸泡，想吃口感哏究一些的，把蘿蔔乾泡1-2小時就可以，吃口感脆一些的，把蘿蔔乾泡一晚上，把蘿蔔乾泡透，充分吸收水分。
5.把泡好的蘿蔔乾，用手把蘿蔔乾攥下水分，放到容器內，加入鹽、辣椒油、香油、海鮮醬油、白糖、芝麻（熟）、用筷子拌勻即可，放1-2小時，使調料的味道融進蘿蔔乾裡，就可以吃了。蘿蔔乾鹹菜就做好了。
小貼士：在晾晒蘿蔔乾前，一定要注意天氣預報，要選擇晴朗的天氣晾晒，不然陰天蘿蔔乾容易發黴。
羅卜羅卜怎麼醃製才好吃，青羅卜羅卜怎麼醃製才好吃
您好，醃青蘿蔔 的做法 需要材料 青蘿蔔4個，小米椒5只，大蒜1頭，生薑1塊，食鹽，味極鮮醬油，老抽，米醋，花椒，香油適量 操作步驟 1.青蘿蔔洗淨，晾至表面無生水。2.青蘿蔔切條，備用。3.把切好的青蘿蔔條放到一個乾淨的大盆中，裡面撒入2勺食鹽，用手抓勻，醃製一天使之出水4.倒掉醃出的水，用手用力...
羅卜曬太乾了怎麼醃，怎麼醃製羅卜幹鹹菜
醬油 食鹽 辣椒油 白糖1 曬蘿蔔乾，可以用青蘿蔔，也可以用白蘿蔔，昨天剛買了20斤，非常便宜，才6毛錢一斤，確實不值錢，每年還有人送來一大堆，清洗過後，去頭去尾備用。2 綠蘿蔔刮掉外皮，切成細條備用，其實綠蘿蔔不用去皮，皮有一定的營養，還會影響一定的脆感，大家可以做成兩種，品嚐一下口感，區別還真不...
怎麼醃製羅卜才好吃，酸蘿蔔怎麼醃製好吃
醃糖醋白蘿蔔 原料 白蘿蔔 調料 鹽 白糖 辣椒絲 生抽 老抽 醋 做法 1.白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中 2.撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裡滲出來的水倒掉 3.加入三勺左右的白糖，攪拌均勻 4.撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽 5.加入三勺左右的醋，攪拌均勻 6.醃製兩天就可以吃了...