1樓：同至人小悅悅
要醃製好吃的牛排需要先對牛排做一些簡單處理，再用足夠的調味品和豐富的配菜來進行醃製。
準備材料：牛排、鹽、白酒、生抽、老抽、生薑、青椒、紅椒、洋蔥、黑胡椒碎、保鮮膜
1、首先將超市買回來的牛排，用清水洗淨血水，生薑切片，青椒紅椒洋蔥切塊，依次放入少許食鹽、高度白酒、生抽、少許老抽、生薑片、青紅椒塊、洋蔥塊、黑胡椒碎
2、調料放好後，加入少許清水，攪拌均勻後，即可放入保鮮膜裝好3、放置保鮮冰箱醃製三天即可拿出來煎
注意事項1、選用的牛排不能太老，要保證肉質鮮嫩才能做出好吃的牛排2、用作配菜的青椒、紅椒、洋蔥要適量，不能喧賓奪主
2樓：匿名使用者
扒牛排原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
3樓：匿名使用者
牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家裡只有這個了 味道不錯哦 有一次用白蘭地醃的 味道 蠻奇怪的
黑胡椒粉(超大量,我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),
料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),鹽(一勺到兩勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
4樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
5樓：凹凸小田螺
1、牛排挑選方面，最好選擇紋理比較好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。
2、醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3、材料選擇是：放些鮮醬油，然後再放些黑胡椒，然後再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料。
牛排要怎麼醃製才好吃啊
6樓：小生探職場
不厚且能快速烤熟的牛排非常適合燒烤，比如牛肚肉、牛腩排、腰眼肉和牛肋排，這些肉都是從大塊的健壯牛肉中切割下來的，口感比普通牛肉更好一些。但是正由於這些部位的肉得到的鍛鍊較多，肉質更加緊實，所以需要在烤制之前先醃製一下。
做牛排的醃料就和做沙拉一樣，你可以隨性地自由發揮，調製出私人訂製的醃料。但是和做沙拉不一樣的是，醃料需要味道濃郁，能夠讓牛肉充分地吸飽醬汁。
牛排的醃料需要四大基本元素：油、酸味調料、調味劑和鹽。只要你掌握了正確的調配比例和時間控制，你就不需要再看著食譜做醃料了。
從油開始
醃料中至少有一半的成分是油。油能夠使醃料乳化成濃稠狀，更好地覆蓋在牛排表面。同時，油也是味道的搬運工。在燒烤之前，在牛排上澆一層帶油的醬料，能夠讓烤出來的牛排味道更好。
每斤肉需要半杯的醃料，這半杯醃料中有一半是油，所以，如果你要烤兩斤肉，就要準備好半杯油，普通的油要是不和你的胃口，你可以選擇中性油，比如葡萄籽油或者菜籽油。如果你可以接受濃郁的味道，也可以試試橄欖油或者芝麻油。你可以將幾種油混搭起來，也可以只專注於一種。
加少量酸味調料
酸味調料能夠將牛肉中的結締組織軟化，但是新增太多的酸味調料則會讓肉質變硬變粉，為了不讓這種情況發生，你應該注意新增和油等量或者更少的酸味調料。
酸味不夠，還可以再多加點調料，但如果一下加太多，食材的味道可就無法挽救了。儘管理論上是可以加和油等量的酸味調料的，但一開始還是少加一點為好。兩斤肉大概需要1/4杯的酸味調料和半杯油。
用什麼酸味調料取決於你的口味，可以用檸檬汁、橙子汁和菠蘿汁之類的新鮮水果汁，或者選擇各式各樣的醋，比如紅酒醋、蘋果醋或者米醋。酸味調料也可以是紅酒、啤酒、酪乳、酸奶或者蒜醬和洋蔥醬。
搭配各種調味料
來點甜味和鹹味
為了能夠平衡醃料的味道，就好像你製作沙拉時一樣，你需要加點甜味調料和鹹味調料。如果前面加的酸味調料已經帶了一點甜味，你可以跳過加甜味劑這一步。反之，你可以試著加一點黃糖，一勺蜂蜜或者楓糖醬。
說到調味，這時候你就可以嘗一嘗你調製出來的醃料是什麼味道。根據你的口味，可以適當調整各種原料的多少。如果你發現最終製作好的醃料超過了預期的量。
可以把多的醃料儲存起來下次使用，也可以當作醬料使用。
至少醃製一小時
把醃料澆在牛排上，想讓食材表面都能接觸到濃郁的醃料，最簡單的方法就是把牛排和醃料都放到一個可密封的塑料袋裡，袋口紮緊後，醃料就只能圍著食材打轉了。如果你打算在一到兩小時內就開始烤制，直接將牛排連同醃料放在桌上即可，否則就需要將它們放入冰箱儲存。記住，在燒烤前的一個小時，把牛排從冰箱中取出，放至室溫後才可以開始烤制。
不厚的牛排不要醃製10-12個小時以上，也就是說不要讓你的牛排整晚都浸泡在醃料中。最好是在早上醃製牛排，晚餐時烤制。但是，醃製時間一定要控制在一小時以上，這樣才能讓醃料充分發揮它的魔力。
烤前要輕拍
準備燒烤之前，把牛排從醃料中拿出來，用紙巾輕輕拍打牛排，確保沒有大塊的調料粘在牛排表面，比如辣椒絲。
烹飪時長取決於你設定的烤爐溫度和牛排厚度。總的來說，薄一點的牛排適合用高火烤制，烤制時間不用太長，所以你需要隨時準備著溫度計和烤鏟，時常給牛排翻面，檢測內部溫度，直到牛排達到你想要的狀態。如果你沒有肉類溫度計，你可以切一小塊牛排下來，看一下肉的顏色，確認牛排是否已經烤好。
烤好的牛排需要放置大約五分鐘，然後逆著牛肉的紋理切開，裝盤。
7樓：亢汀蘭國霜
牛排牛肉牛柳的醃法
如果在餐館,
通常都是用小蘇打醃牛肉,
肉質軟化的速度又快又好用.
但是,小蘇打的缺點就是她會把牛肉本身的血水代換出來,所以做出來的料理嫩歸嫩,
但是牛肉吃不出牛肉味.
平常在家的話,
可以用嫩精,
這是用水果酵素提煉出來的,
也比小蘇打健康,
但是,嫩精是貴了一點,
而且是有有效期限的.
所以,如果時間不是問題,
我很建議大家用天然的肉質軟化劑:
胡蘿蔔,
木瓜,蕃茄,啤酒等等.
現在先來介紹一下用胡蘿蔔和啤酒醃製牛柳的方法:
材料:牛排肉一塊
胡蘿蔔半條
啤酒半罐(另外半罐就喝掉吧,
再也沒有比這更好的喝啤酒理由了)
鹽一茶匙
作法:把牛肉切厚片,
以纖維的90度切下去(把纖維切斷),
在把每個厚片切半
在一各玻璃碗中,
放入牛柳,
啤酒,鹽,
混合均勻後放一邊
把胡蘿蔔刨絲,
加入熱水,
等水稍微有點紅色了,
加入冰塊,
讓水降到室溫
將水加入剛剛的牛肉中(蘿蔔絲要不要加都可以),攪拌均勻,
放在室溫下一個鐘頭,
然後把材料冰起來一個晚上,
炒的時候把汁液瀝乾後浸在油中一兩分鐘後去炒即可
8樓：佳萌說娛樂
自制黑椒醬好吃又簡單
9樓：捷鷹文化
燒烤料。其實自己製作牛排也可以很好吃，因為我們可以選制商家已經調製好的配料，譬如燒烤料進行研製。
10樓：廚房晶晶
首先把牛排洗淨，晾乾水分，把牛排兩面均勻撒上鹽和胡椒粉， 然後兩面塗抹適量花生油，醃製一個小時。開始熱鍋，不放油，中火反覆兩面煎， 牛排煎金黃色時，放入一塊黃油，根據自己要幾分熟，煎牛排時間自己掌握，好吃自制牛排出鍋。
11樓：各種雜論談
需要反覆捶打牛肉，然後放醬油、鹽、料酒等調味品。牛肉是很健康的食品，補充蛋白質。加的調味品少一點可以給孩子吃。
12樓：啤酒
首先放入蔥薑蒜末醃製可以去腥，其次加入料酒，生抽，蠔油調味，最後加點老抽上色，最後加入鹽和胡椒粉拌勻即可。
13樓：疏幻旅又青
1、牛排挑選方面，最好選擇紋理比較好的牛排，肥肉跟瘦肉搭配在一起的，肥肉只需要少量，增加口感用的。
2、醃製牛排的時間一般是20-40分鐘，醃的越久越入味，醃製材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3、材料選擇是：放些鮮醬油，然後再放些黑胡椒，然後再些紅酒在裡面，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料。
14樓：褒蕾馮布衣
配料西冷牛排200g
家樂黑胡椒汁適量
鹽少許紅酒少許
做法把牛排撒上鹽和紅酒醃製待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發燙。將牛排的一面放入鍋內，待一面煎上色後，看到少許斷生後，迅速在翻過來，直到兩面煎到熟，然後裝盤。
把黑椒汁稍許加熱後，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士西式煎牛排時要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。
牛排怎麼醃製才鮮嫩
15樓：月筱桐
牛排本身是屬於西餐，而西餐十分講究食材和調味，醃製鮮嫩的牛排需要以下三個步驟：
1、選取一塊好的牛肉，將其切成2.5cm~4cm的薄片，切割得太薄，煎後肉質就老，口感差；
2、準備適量的黑胡椒、海鹽、迷迭香、蒜蓉；
3、將所有調味料攪勻後，均勻地塗抹在牛排上，包上保鮮膜，室溫靜置15~30分鐘即可。
16樓：之何勿思
1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2、用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時，味道會更好！
3、牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了，平底鍋燒熱，直接入牛排。
牛排怎麼醃製，自制牛排怎麼醃製
醃製牛排的方法如下 1 挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。2 用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。3 在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製...
生牛排怎麼做好吃，牛排怎樣做才好吃
黑椒牛排的用料 牛排1塊 橄欖油適量 蠔油1 4勺 香草碎少許 黑胡椒碎少許 紅酒3滴 水1勺黑椒牛排的做法 步驟1這是寶寶挑的牛排，已經經過調味。如果買到的是未經調味的，處理起來也很簡單。將牛肉用肉錘拍鬆，用黑胡椒 紅酒 醃漬2小時即可 步驟2平底鍋內放薄薄一層橄欖油。燒熱 油燒熱煎牛排，可以快速...
在家怎麼做牛排好吃，在家怎樣做牛排才好吃又簡單
1 黑椒牛排材料準備。製作黑椒牛排所需要的材料，主要有一塊新鮮的牛肉，半個洋蔥，兩個蒜頭，一小塊黃油和少量的黑胡椒粉，另外還需要準備少量的鹽和少量的黃酒。不管是做什麼菜石材的選擇是非常關鍵的，製作黑椒牛排也是如此，所以大家在選擇材料方面還是需要精心準備才行的，將這些材料全部準備齊全後，才能進行黑椒牛...