1樓：影神小劇場
最好是用黃油煎，把牛肉用黑胡椒碎醃製五六個小時，再煎制，口感會很好
2樓：匿名使用者
有的時候，就是煎炒的香些。
3樓：匿名使用者
①牛排需要一定的厚度
薄的牛排從「柔嫩」跨越到「乾硬」的視窗時間實在太短了，可能不超過1分鐘。因此，原切牛排最好能有適當的厚度。
②牛排一定要解凍至室溫再煎
牛排解凍後，一定要在室溫環境下放置20~30分鐘再下鍋，利於「焦化外殼」的形成。
③平底鍋要充分預熱
充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步，大致需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始升煙。牛排煎之前可以適當撒上些鹽粒和黑胡椒碎調味，能幫助表層焦化。牛排下鍋後，等到一面黑胡椒散發香氣就是調成小火的最佳時機。
、④牛排下鍋後不要急著翻面
牛排放進熱鍋後，不要急著翻面。比如，煎3cm厚的犛牛牛排舉例，下鍋後待胡椒散發香味後調至小火，至少1.5~2分鐘內都不要去翻動。
煎烤過程中自身會溶出許多油脂，短時間完全不需要擔心糊底，不去翻動，就是為了不影響牛排表面焦化外殼的形成。
牛排在接近五成熟時，表面就會有星星點點的紅色肉汁析出，這時差不多就可以翻面了。由於牛排第二面接觸鍋底的初始溫度不如第一面時高，所以第二面焦化外殼遠沒有第一面驚豔，因此翻面後，加一小塊黃油來幫助牛排第二面更好焦化，融化的黃油也可以用茶匙淋在牛排上增加油潤質感。
⑤分段式烹飪法更適合厚切牛排
如果條件允許，鍋煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。烤箱是一種間接的均勻加熱的工具，熱量通過空氣對流和箱壁的紅外輻射從四面八方均勻加熱牛排。
⑥煎好的牛排一定要靜置片刻再切
牛排煎好了，別急著大快朵頤，煎好的牛排需要「醒」一會，避免寶貴的肉汁大量的流失。
讓牛排緩緩降溫，肌纖維緩緩舒張，增大的細胞間隙能重新「吸收」回肉汁，一直保留到入口的那一刻，通常醒10~15分鐘就可以了。醒牛排時需要注意保溫，可以用錫紙包蓋住牛排或置於50℃左右的烤箱內。
最後，切半熟牛排時流出的淺紅色汁水並非「血水」，而是富含肌紅蛋白的「肉汁」。牛排放心生食的前提是「原切」，合格的原切牛排，可以認為只在切面上沾染微生物，而肉內部是無菌狀態的，無論三分熟或是五分熟，煎牛排時的溫度都足以殺滅表面致病菌。
4樓：巴水苼
原切牛排煎的時候一定要達到七分熟左右或者是五分熟，這樣才是最嫩的，因為原切牛排肉質是最好的。
原切牛排怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料主料
牛排150克
胡蘿蔔15克
蘆筍100克
輔料黑胡椒汁
適量黃油
適量黑胡椒手工原切牛排的做法
1.準備版
好蘆筍和胡蘿蔔
2.把蘆權筍和胡蘿蔔在熱水裡焯一下
3.取出備用
4.首先就是鍋一定要燙
5.拆開黃油包
6.加入鍋裡慢慢的化開
7.然後加入牛排，先煎一面，我用了1分30秒8.其中大火30秒，後轉中小火煎
9.然後翻面，在煎的過程中不要去動它
10.等到兩面全煎好後，在鍋裡倒入調料包加熱11.澆在牛排上面，擺上蔬菜即可
6樓：隨心所馭
原切牛排的做法步驟bai
du原切牛排的做
法**11. 化好凍後zhi
鬆肉原切牛排的做法**dao22. 用黃油，鹽**半小時，放少屬許黃油
原切牛排的做法**33. 兩面煎，擺盤菜一起煎原切牛排的做法**44. 單面煎約4到5分鐘，肉是粉嫩顏色，最後擺盤！
7樓：何焱宇傑龍
材料黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉做法
8樓：聲良禹己
原切牛排就是根抄據牛肉部位整塊切割的，保持了牛排本來的面貌，
沒有拼接，沒有合成，筋路，紋理，形狀自然。比合成牛排好。合成牛排大多筋路雜亂無章，顏色不一，肉質不新鮮。建議自己吃買原切的，悅品生鮮的原切牛排很好吃，推薦！
9樓：濯梓維竇未
食材清單
非醃製西冷牛排150g
黑胡椒醬汁一包
花菜小棵
鹽巴半勺
番茄醬少許
黑胡椒少許
小西紅柿2個
烹飪步驟
1/4將悅品生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2/4用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3/4平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
最後一步
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了
小貼士特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養
的人在補充失血和修復組織等
方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品
原切牛排怎麼煎不會老
10樓：自娛自樂說今宵
煎之來前鍋一定要燒熱
，然後用自大火煎30秒再轉小火煎1分鐘即
bai可，具體做法如下，du首先準備
zhi材料：牛排：150克、黑胡椒汁：dao適量、黃油：適量。
1、起鍋燒熱，然後倒入適量的黃油
2、加入牛排，先煎一面，大火煎30秒，轉小火煎1分鐘即可3、一面煎好翻另一面，在煎的過程中不要去動它4、等到兩面全煎好後，在鍋裡倒入黑胡椒汁加熱5、澆在牛排上面即可
11樓：林夕的微笑
製作步驟
1、將牛排制切成100克重的小bai塊，逐du塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋zhi在牛肉dao上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
12樓：匿名使用者
油燒熱把肉放下去之後幾十秒翻面嗎
超市裡買回來淹制好的牛排，具體要怎麼煎？
13樓：
超市裡買回來淹制好的牛排煎制方法如下：
1、先將從超市買來的醃製牛排放在桌上，如果有肥膩的白邊可以切除掉
2、然後將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍
3、牛排其實煎制時間並不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鐘，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。
4、翻至另外一面進行煎制，時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。
5、煎制好的牛排，用刀切一個小角，然後可以看的見裡面熟得程度。如果肉汁緊實，偶爾看到一兩分血絲，這時候應該是七八分熟。如果肉汁緊實，沒有看到血色，牛排呈現暗粉紅色，應該就是九分或者全熟。
再淋上蘑菇汁以及黑胡椒，增加牛排的美味程度。
拓展資料：
牛排不需要用嫩肉粉、小蘇打來嫩肉，可以用斷筋法來保持肉質的鮮嫩。給牛肉斷筋也不宜用拍打的方式，那樣在拍打的同時牛肉中肉汁會流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正確方法是用針刺法，可以用鋒利的刀尖一刀刀刺入肉裡，但注意不要刺穿底部。
牛排其實對牛排的品質也有一定要求，保證牛排的原汁原味，尤其是其中的營養成份，通過冷藏、解凍、烤煮、上盤有嚴格規定，煎烤出來的牛排，鮮嫩多汁，營養價值極高。
煎牛排時記得鍋中不要一次放入太多塊，太多塊牛排一起入鍋會導致鍋的熱度迅速下降，溫度太低沒辦法迅速鎖住牛肉表面，於是肉汁就會流出，變成「燉」牛排。
煎牛排的鍋最好用鍋底比較厚的平底鍋來煎，事先需要把鍋子預熱，燒高溫，這樣牛排入鍋時才能瞬間封住牛肉表面，鎖住肉汁，這樣做出來的牛排才會鮮嫩多汁。
如果牛肉不是太肥，你也可以試試香味更清爽、辣味更溫和的綠胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。感覺更加清爽，但是綠胡椒一定要用現磨的，風味才夠足。
煎牛排剛開始火不要太大，否則黃油會很塊燒乾，作料包加熱就可以了，不要燒太久，會粘鍋。
14樓：蜚蠊居
我之前發過的帖子
幹鍋溫熱，加黃油適量，加植物油適量，文火，下牛排，上蓋。
翻面，上蓋
根據個人喜好決定出鍋時間。
煎牛排剩下的油湯不要倒，加入番茄醬（適量），炒熟，滴入幾滴醬油（比正宗的更適合中國人口為，不要加多，多了就黑了），洋蔥末（要細）少許，黑胡椒（根據個人承受能力），少量水，收汁，不要太稀，不可太稠，自己掌握。淋在煎好的牛排上或旁邊，汁出鍋前可加一些味精或雞精。
注意事項：
調汁的時候因為牛排和番茄醬都有鹽，但是量不多，可根據個人口味加入適量鹽。黑胡椒不宜加入過早，長時間烹製黑胡椒香味將喪失，只剩下辣味。
如果不是自己醃製的牛排可以用以下方式醃製：
生牛排肉，只要是整塊的，截斷紋路切開的一釐米厚牛肉厚片即可。用刀背或專業錘子敲打，目的是把肉裡的纖維敲碎。砸到什麼時候停？厚度只有原來的1/3，面積幾乎大了一倍即可。
碼鹽，用手指蘸鹽，排在牛肉上。碼胡椒，方法一樣。要是做的量比較大，那就放在碗里加調料一起揉。
要是擔心肉煎老了不好吃，加點澱粉，比平常炒肉少一些。要是太乾，加紅酒或白蘭地，當然加水也可以。醃製15分鐘即可。
剩下的就是煎了。
15樓：汗昂傑
超市裡買回來淹好的牛排直接放鍋裡煎
16樓：匿名使用者
什麼牌子都一樣 福成 皓月 超市差不多就這兩樣把~~
平底鍋放點黃油 薄薄一層不粘鍋就行 黃油化了就放牛排 中火 如果你想吃嫩的就1~2分鐘翻面再煎2分鐘 想吃老的就3~4分鐘 一般的變色了就能吃 很嫩
17樓：匿名使用者
一勺油 大火 改中火 堅八分熟
原切牛排和整切牛排有什麼區別，原切牛排與合成牛排的區別
陌路情感諮詢 1 性質不同 原切牛排是沒有經過任何加工和醃製工序，對牛肉的要求較高，一般是挑選牛肉較好的部位來製作。整切牛排其實就等於是醃製的牛排，整切的牛排也與原切相似，都是從牛肉身上原切下來的，沒有經過任何的合成工序，一般較好的牛肉部位會被切割下來作為原切牛排售賣。3 口感不同 原切牛排相對於整...
買的凍牛排煎之前要解凍嗎，速凍牛排，要解凍煎麼？還有煎牛排的步驟？
小王子精選 需要解凍。準備材料 凍牛排 1塊 黑椒調料包 1包 西蘭花 4小朵 胡蘿蔔花 3片 雞蛋 1個 食鹽 1 2小勺 黑胡椒顆粒 少許 黃油 1小塊 花生油 少許。一 冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍，如下圖所示。二 解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒醃製5分鐘。三 燒開水...
速凍牛排怎麼做，超市的速凍牛排怎麼煎？
睢喆 材 牛排，洋蔥，鹽，黑胡椒，具體制作步驟 第一 首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗乾淨，放入盆中備用 第二 將清洗好的牛排醃製一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，醃製半小時左右，醃製好之後將上面的調料清理乾淨，再用廚房紙...