1樓：微湖情
首先買肉是關鍵。
做菲力牛排，就選長長一條的「腰內肉」。
做沙朗牛排，選「後腰脊肉」。
如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。
肋眼的話，是牛肋脊部位。
你可以去市場超市問**，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。
實在不懂挑的話，到市場說「我想做煎牛排！請問該買**的肉！」
再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。
至於做法，買完後：
原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鐘。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （八分熟）。
5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
多少分熟根據自己口味把，建議八分。
切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！！！
2樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
雙椒牛排的做法步驟圖，雙椒牛排怎麼做好吃
3樓：微湖情
食材明細
牛排2人份
西蘭花4朵
黃油適量鹽適量
胡椒粉適量
燒烤醬2勺
蠔油2勺
料酒1瓶蓋
生抽1勺
羅勒葉2片
鹹鮮口味煎工藝
一小時耗時
簡單難度
香煎牛排的做法步驟
【香煎牛排】的做法步驟：1 1準備好2人份牛排。
【香煎牛排】的做法步驟：2 2用刀背把肉敲鬆。
【香煎牛排】的做法步驟：3 3牛排抹上鹽和胡椒粉。
【香煎牛排】的做法步驟：4 4取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
【香煎牛排】的做法步驟：5 5倒入2勺蠔油。
【香煎牛排】的做法步驟：6 6兌入料酒調勻成汁。
【香煎牛排】的做法步驟：7 7把牛肉浸在調好的汁裡。
【香煎牛排】的做法步驟：8 8撒上羅勒碎，醃製1小時。
【香煎牛排】的做法步驟：9 9熱鍋融化黃油。
【香煎牛排】的做法步驟：10 10下牛排煎5分鐘。
【香煎牛排】的做法步驟：11 11翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
【香煎牛排】的做法步驟：12 12西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
牛排怎麼醃製，自制牛排怎麼醃製
醃製牛排的方法如下 1 挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。2 用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。3 在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製...
自制豌豆泥的做法步驟圖，自制豌豆泥怎麼做
炎仌王 用料豌豆 商量自制豌豆泥的做法 把新鮮的豌豆莢洗乾淨放入鍋內煮熟！把豌豆外皮捏掉，只留豌豆仁！這是去掉外皮的豌豆仁！用研磨碗把豌豆仁攆成泥狀！為了防止研磨時研磨的不均勻，也忘了豌豆泥更加細膩，再用漏篩過一遍，由於豌豆泥很粘，過濾時可以用勺子壓一下，漏篩周圍的也可以用勺子舀回來。最後把過濾好的...
自制滷雞鴨的做法步驟圖，自制滷雞鴨怎麼做
0澤國a網盤 用料滷湯 步驟 水 一碗 糖 80克 油 5克 抄水 步驟 水 適量 蔥 2段 姜 4片 肉類 4斤 愛吃啥就整啥 滷湯 步驟 水 6斤 姜1 4片 辣椒 20克 花椒 10克 油2 250克 鹽 適量，感覺湯變鹹即可 滷料包 1袋 無紡布包著的 醬油 生抽100克 老抽30克 味精雞...