1樓：熱情的楊小親
食材用料：
鴨翅 桂皮 陳皮 草果 小茴香 大料 丁香 香葉3片 油 糖 老抽5ml 蔥 姜 辣椒 鹽5克 香蔥
做法：1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用
2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.將調料包放入鍋中
5.再加入蔥姜
6.加入辣椒
7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鐘左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨翅泡在滷汁裡2小時以後食用
小貼士：
1.滷湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷湯應放消過毒的盛器內。
3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為滷湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使滷湯變色變味。
4.存放位置。滷湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。
5.每次滷完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱儲存即可。
6.你知道庶久醜滷鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦
2樓：小愚的毛球
1\姜、蒜頭切片，芫荽（即香菜）頭洗淨，潮汕老滷一袋，裡面有一袋老滷包配料（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老滷膏配料（內含：鹽、味精、水、變性澱粉、呈味核苷酸二鈉、肉類提取物、食用香料共6克）。
2\鴨翅拔去剩餘的小毛，洗淨，從關節處切開。往半鍋清水中加入潮汕老滷包、蒜片、薑片和芫荽頭，旺火燒開。燒出味後撈去泡沫等雜質。
轉文火，加入鹽、醬油、冰糖（6顆），熬至香料出味後即為滷汁。
3\棄去芫荽頭，加入鴨翅，旺火燒開。待鴨翅六七成熟時加入老滷膏，中小火熬煮至熟。熄火冷卻入味，再旺火燒開，再熄火冷卻入味，重複以上操作四五次。
在這個過程還要時不時翻動鴨翅，使其入味均勻。
4\多次冷卻燒開滷製之後即可撈出裝盤。老滷汁裝在保鮮盒中收入冰箱冷藏，以後可以再滷。
3樓：
將鴨翅洗淨放入鍋中加入水，待水燒開加入一袋老滷包（內含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克），煮20分鐘後改為小火煮至熟，其他調料依個人口味酌情加入。
廣式滷鴨翅怎麼做，廣式滷鴨翅怎麼做最有營養
鴨翅6只 蔥2支 薑片5片 蒜頭10瓣 辣椒1根 廣式滷鴨翅滷包1包 醬油120毫升 雞粉1匙。製作步驟1.將材料中的滷包 水1000毫升 醬油 雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘後煮滾 備用。2.將鴨翅洗淨，放入鍋中，加入適量水 米酒 老薑，開大火煮滾，將鴨翅氽燙去腥，取出後衝冷水至涼備用。3.葸洗淨切...
滷鴨翅是怎樣製作的，滷鴨翅是怎麼做的？
滷三國餐飲管理公司 教你相對簡單的滷鴨翅做法，在家也是可以嘗試的。首先，準備食材 鴨翅 生薑 冰糖 生抽 料酒 老抽 桂皮 香葉 花椒 幹辣椒和八角等 步驟一 鴨翅處理乾淨，為了鴨翅滷的時候更加入味，可以劃上兩刀 步驟二 鴨翅冷水如入鍋焯水 倒入一勺料酒，幾片薑片，焯水幾分鐘，撈出過冷水 步驟三 滷...
滷鴨翅是怎麼做的
熱情的楊小親 食材用料 鴨翅桂皮 陳皮草果 小茴香大料 丁香香葉3片油糖 老抽5ml 清水600ml蔥姜 辣椒鹽5克 香蔥做法 1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鐘，撈出用熱水清洗表面浮沫，控幹備用 2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色 3.加入老抽，再加入清水 4.將調料包放入鍋中 5.再加入...