1樓：品味苦生
超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃
拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈
醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上
醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了
平底鍋燒熱，直接入牛排
一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
（也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。
重要：靜置5分鐘享用。
補充：很多人提到了「鑄鐵條紋鍋」。經常做牛排的話確實可以入手一個，你值得擁有。不過這玩意兒除了牛排也沒別的用了。
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
3樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
4樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
家庭牛排的做法
5樓：匿名使用者
煎牛排的那些事 ，6分鐘內全部講清楚
6樓：那個閃電
主料：牛排1塊、 生菜葉2張
輔料：海鹽少許 、黑胡椒碎少許、 黑胡椒醬少許步驟：1、冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸乾血水2、撒上少許海鹽和黑胡椒碎醃製片刻
3、牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱4、預熱完成，放入牛排
5、機器開始煎制，到達5分熟，蜂鳴聲提醒
6、這裡選了5分熟過點，7分熟不到，根據自己喜好選擇7、完成開啟上蓋
8、開吃，可以再搭配點黑胡椒醬和蔬菜
7樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
8樓：駒益冀致
製作方法
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
做法：1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。
3、將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。
4、可配合灼熱的蔬菜共食。
茄汁牛扒的做法
原料：淨牛外脊1000克，蔥頭、胡蘿止各100克，番茄150克，麵粉50克，炸土豆條500克。
調料：食油150克，香葉1片，番茄醬100克，精鹽、胡椒粉各適量
製作方法：
(1)將牛外脊洗淨切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉醃片刻；蔥頭洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨切片。番茄洗淨切塊，備用。
(2)把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用餘油將蔥頭絲，胡蘿蔔片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可
9樓：食神九九
牛排這樣做還可以，加牛油香菜
10樓：生生和你一起說娛樂
家庭牛排的簡易做法，專業的牛排知識，在家輕鬆做出大師牛排
11樓：呂蝶軍詩
香煎牛排
主料：牛排
輔料：西蘭花
準備好2人份牛排。
用刀背把肉敲鬆。
牛排抹上鹽和胡椒粉。
取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
倒入2勺蠔油。
兌入料酒調勻成汁。
把牛肉浸在調好的汁裡。
撒上羅勒碎，醃製1小時。
熱鍋融化黃油。
下牛排煎5分鐘。
翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。
西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
12樓：匿名使用者
頂刀切1.5釐米厚片，用刀背砸鬆。用胡椒，料酒，鹽 喂半小時
用煎鍋，6成熱的油。煎4分鐘，翻面再煎2分鐘。在盤裡蘸上海辣醬油吃
13樓：魯實丘辛
1.將牛排用冷水解凍，如果發現牛排已經解凍或者真空包裝袋膨脹，應停止食用2.開大火將鍋燒熱後轉中火，放入黃油，將固態黃油加熱至液態3.
將牛排放入鍋中，兩面翻煎，煎制時間和熟度對照表煎制1~3分鐘
三分熟牛排（medium
rare）：130－135°煎制3~4分鐘五分熟牛排（medium）：140－145°煎制4~6分鐘七分熟牛排（medium
well）：150－155°煎制6分以上
全熟牛排（well
done）：160°由於煎制時間和具體的操作環境有關，所以以上資料僅供參考
14樓：達木霜納
前言在家就可以做牛排了呢~
材料主料：牛肉300；
輔料：調味料適量、洋蔥適量
家庭牛排！
1用刀背敲牛排，2面都要，越嫩越好。
2放洋蔥和調味料等等醃20~30分鐘！
3小火慢煎。5熟7熟自己定~
4然後嘗一嘗，如果味道淡，就澆調味料上去。
5強力推薦大喜大黑胡椒醬。做黑椒牛排的第一選擇！
小貼士火小一點。慢慢煎，不然會崩濺。
15樓：匿名使用者
先把牛肉抹點點鹽 過10多分鐘
然後將牛肉下過 煎至自己喜歡的程度
起鍋 放入盤中 加入番茄醬 即可~
家常牛排的做法
16樓：教育仁昌
工具/材料：菲力牛排1塊、橄欖油5毫升和胡椒醬適量。
1、首先準備好材料牛排、橄欖油和胡椒醬。
2、其次在鍋中倒入適量的橄欖油，進行大火燒熱。
3、當橄欖油加熱後，再將牛排放入鍋中，兩面各煎1分鐘即可。
4、然後將牛排取出鍋，在牛排上撒上適量胡椒醬，進行調味。
5、最後菲力牛排成功製作完成。
17樓：初味派
製作美味牛排的關鍵在於切肉和烹飪方法。
18樓：earth呵呵
1、首先是選肉，最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分佈均勻牛排。脂肪紋路可以鎖住水分，可以選一塊兒filet, ribeye 或 new york strip.
2、買來的牛肉先別急著煎。牛排撒上少許鹽，然後將其放在一個支架上，底下墊上托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1-2天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的迴圈，烤出的牛排味道更濃烈，也更鬆軟。
3、做牛排時，將牛排從冰箱取出，等它的溫度升至室溫再下鍋進行煎制。這樣避免直接煎牛排時，當牛排中心的溫度達標時，其實它已經煎過頭了。
4、平底鍋內放入一勺黃油加一兩撮thyme，或用食用油代替。大火將鍋燒熱，燒到特別熱，冒煙的那種。將牛排下鍋，注意安全。
此時不要放入胡椒，因為鍋很燙胡椒會燒糊。高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。
5、煎牛排時，每隔15-20秒就要將牛排翻一次面。這樣使牛排外表保持焦脆，內部也不至於過熱。
6、看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
7、最後關鍵的一部，先彆著急享用。將牛排放在盤子上靜置5分鐘。這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。
現在可以佐以喜愛的醬汁和蔬菜，享用這塊嬌嫩多汁的完美牛排了。
擴充套件資料
牛排熟度
近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 溼軟 多汁 新鮮 原生肉感
一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鮮味 生熟層次感交匯
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大體偏嫩 肉感多元化 相對鮮美
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不會太嫩 有層次有厚重感
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感開始厚重 有彈性 咀嚼感不錯
全熟牛排（well done）：hard to the touch口感堅實 有彈性 有嚼勁
肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。
19樓：匿名使用者
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。
也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
20樓：匿名使用者
家常牛排的做法主要是醃製了。如果之後把牛排在鍋裡煎幾分鐘就可以了。
21樓：小達人有妙招
回答您好
牛排，胡蘿蔔，檸檬，雞毛菜，橄欖油，海鹽，黑胡椒等
步驟：1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
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家庭自己做牛排怎麼做，家庭做牛排的做法
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中式牛排的做法，中式牛排怎麼做，牛排的做法,需要的材料和調料？越詳細越好！謝謝大家
風和一日麗 主料 牛肉2片 200克 洋蔥1 2個，胡蘿蔔1根 200克 青花菜100克。輔料 醬油 澱粉 鹽 油各適量。a 醬油1 2湯勺，酒1茶勺。b 醬油1湯勺，糖1 2茶勺。製法 1 牛肉切小片，用a料醃20分鐘，洋蔥切薄片 胡蘿蔔切6釐米長段，再各順切成6條 青花菜切小朵，泡入鹽水。2 牛...
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