1樓：du閒亭
食材：
麵粉500g、雞蛋6枚、糖500g、麥芽糖150g、油50g、水250g、熟芝麻少許
自制沙琪瑪的做法1、將麵粉裝入碗中
2、將雞蛋磕入碗中，放入酵母粉，用筷子打勻3、將雞蛋液倒入麵粉中
4、揉成麵糰
5、將麵糰醒發1小時
6、撒一些麵粉在案板和麵團上，防黏
7、將麵糰擀成大片，從中間切開
8、取一片對摺，然後切條狀
9、全部切好
10、試油溫，將麵條放入鍋中馬上能浮起來就可以開始炸了11、將麵條放入鍋中炸至發白後，再炸制3-5秒就可以撈出12、放入碗中備用
13、將冰糖和麥芽糖放入鍋中，加水小火熬煮14、熬成糖漿，用筷子沾一點糖稀放入冷水中能立刻凝固就可以了15、快速的翻炒均勻，讓每一根麵條都均勻地裹上糖漿16、將容器中抹上油，撒上黑芝麻
17、將麵條倒入容器中，壓實，晾涼後取出切塊即可
2樓：
材料魷魚 洋蔥 辣豆瓣醬 幹辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤 油
做法魷魚洗淨，加生抽，料酒，辣椒粉醃製20分鐘（魷魚切絲）起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，幹辣椒少許，翻炒下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然後把炒好的洋蔥魷魚倒入
最後均勻撒上辣椒粉
的做法，自制沙琪瑪怎麼做好吃，自制沙琪瑪的家常做法
3樓：資料
材料：麵粉 雞蛋 黃油（增加香味也可用奶油） 葡萄乾 山楂 白糖蜂蜜 色拉油 澱粉
方法：第一部分 炸麵條
（1）1斤麵粉打入7兩雞蛋（大概5個），揉成團，均勻光滑即可。注意不可加水。
（2）用手掌稍微壓扁，兩面撒少許澱粉（防止粘連），擀薄一定程度即可疊起來擀，記得撒澱粉，最後擀皮至2-4毫米即可（可根據個人能力，擀薄即可），切絲長5-6釐米寬2-4毫米。（3）放入油中炸至微黃油無大泡表示已經熟了即可用漏勺撈出，開始炸前可放一條，如果浮起來就表示溫度可以了。
（4）切山楂丁，放入，再根據個人喜好放入葡萄乾(剛好吃完了,暫時就不用了)。
第二部分 熬糖漿
（1）鍋內放一小碗冷水，倒入白砂糖少許（根據喜歡甜食程度放量），中火熬，注意不要攪動砂糖，讓其自然溶化，放入黃油小塊，放入蜂蜜，熬至糖漿拉絲即可。（可用筷子蘸糖漿，滴手指上，兩指捏合慢慢分開，起絲即可）
第三部分 成型
（1）將糖漿慢慢倒入麵條中，一邊攪拌均勻。
（2）方形容器內抹少量色拉油（防粘），倒入拌好的半成品，用鏟子或勺子壓實面胚，方形。
（3）切小塊，擺盤，或者包以保鮮膜，即可供使用。(保鮮膜包的反面) 總之一句話:酥(雞蛋和麵)香(加了黃油)甜(熬的糖漿)美(炸的金黃色,還有點綴),比超市賣的好吃多了.
而且絕對安全,有營養
4樓：健身在路
自制沙琪瑪的做法步驟
1麵粉泡打粉混合過篩後加入打散的雞蛋液
2揉勻成為溼潤的麵糰。這邊的麵糰很粘手嘀。
3在麵糰表面撒些玉米澱粉使之不粘手。將麵糰靜置鬆弛15分鐘。
4在檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2釐米厚的面片。（麵糰太大了不好擀，可以分成若干份）
5將擀好的面片切成細條。
6切好的細條撒些玉米澱粉防止粘在一起。
7鍋裡倒入適量炸油燒至5成熱，將細條分次放入鍋裡炸至淺金黃即可。
8將細條全部炸好備用。炸的工程有點龐大，多點耐心就好了。
9接著開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋裡，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現小泡沫。
10繼續用小火熬煮，直到糖漿能拔出細絲的狀態說明可以了。
11將炸好的胚條、蔓越莓乾脆白芝麻一起倒入鍋裡，快速翻炒，使胚條均勻的裹上糖漿。
12趁熱的時候，倒入抹了油的盤裡，用鏟子使勁壓平，待冷卻後即可切塊食用。
5樓：耿鈮
自制沙琪瑪做法，看一遍就會
6樓：安徽新東方烹飪學校
做沙琪瑪不用加酵母
沙琪瑪做法如下：
1、用料：
麵粉、雞蛋、水
2、上述料揉成麵糰備用；
3、用擀麵杖儘量擀成方形的3mm作業厚度的片；
4、用刀切成5釐米左右寬的條，再切成4毫米左右的細條；
5、鍋中放油，油熱後下入沙琪瑪，炸至兩面金黃撈出；
6、鍋中加糖和水熬製，至糖水起小泡、顏色變深時迅速下入炸好的沙琪瑪條翻拌均勻，出鍋；
7、把沙琪瑪倒進成型的模具裡，快速按壓成型後，室溫放涼；
8、切成沙琪瑪方塊形即可。
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