1樓：匿名使用者
沒有發好的麵糰，做沙琪瑪是很硬的，沒有口感很不好吃，沙琪瑪主要就是講究鬆軟，酥甜，所以說應該等麵糰發好再做就行。
2樓：紫海花
沒發好，肯定會硬，
沒發好的麵糰，沒有什麼急事的話，可以耐心等待，反之可以摻加泡打粉，然後再加工沙琪瑪，
3樓：
你說的這個問題，我覺得面還是發好了做得好吃，不會很硬，炸出來鬆軟，然後再把鍋裡放入糖化開熬糖汁，再喜歡的乾果，葡萄乾，放入炸好的米條攪拌均勻，即可出鍋，美味沙琪瑪就做好了。
4樓：
沒發好的麵糰做沙琪瑪肯定很硬，不好吃！
5樓：匿名使用者
沙琪瑪就是講究鬆軟，酥甜，所以做沙琪瑪肯定要等麵糰發好再做才行，沒發好的麵糰做的話，會很硬，口感很差。
6樓：芍藥山上望沽河
沒發好面的麵糰做沙琪瑪肯定會很硬的，因為沙琪瑪的特點就是鬆軟可口，所以要求發的面必須比較鬆軟，這樣做起來的沙琪瑪才可能達到鬆軟可口的效果。
7樓：桃爸看電影
沒有發好的麵糰做薩其馬口感不好，不鬆喧，體積不膨大，會很硬。
8樓：雨靈寒
肯定會硬，口感不好的
9樓：
當然了，做任何麵糰類的糕點，如果沒有發好，那麼做出來就會口感不好吃，會比較硬的。
10樓：嵇珈藍疏
是的，沒發好的面肯定會硬，做出來的沙琪瑪肯定口感不好。
我做的沙琪瑪很硬，不會軟，我都是用雞蛋和麵粉的 15
11樓：匿名使用者
1、只能用雞蛋和麵（1斤麵粉5個雞蛋）裡面什麼都不放，醒好以後扞開切成條（粗細隨意）用油炸過
2、蜂蜜2兩、白糖7兩、光明牌黃油20克，
3、將上述2放盆中燒開倒入1中拌勻壓緊放涼後切塊即可
12樓：
油可能太少，
另外糖不能太多
發麵沒有發好會怎麼樣
13樓：愛淺藍天
麵糰發不起來，不一定就是酵母的原因，麵糰的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。因此，檢驗酵母是否具有活性，可以避免我們犯最簡單的錯誤，讓我們不失敗在起點上。
我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：
1、酵母溶解在溫水裡以後，等待5-10分鐘，如果活性良好的酵母，表面會很快浮起一層泡沫。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話，說明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在溫水裡加入1/2小勺糖，是用來充當酵母的養料，使酵母能迅速生長，便於觀察。
3、如果你購買的乾酵母是大包的，在開封前可室溫下儲存，開封后請放入密封瓶並放進冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。
14樓：匿名使用者
發麵沒發好，蒸出的饅頭肯定是不怎麼好，不蓬鬆，發硬，口感不好。但是沒有發好，也可以加稍許白糖，這樣蒸出的饅頭口感會稍好些
15樓：
如果面沒有發好，做出來的麵食就會不暄軟，口感不好。建議你可以讓面再發一個小時左右，讓面充分蓬鬆起來，再蒸制。
16樓：番石榴傳奇
沒有發的面，做的饅頭很硬，吃了消化不良，可以買酵母粉來發，放在有熱度的地方，可以用衣服抱起來，或者用膠帶瘋起來也可以。
17樓：兆化
發麵沒有發好蒸出來的饅頭比較硬，不暄，吃起來口感不好，烙餅也不好吃，也是硬。如果發麵沒發好，放點白酒，放點白糖，多揉一會，再醒一會，蒸出來會好些。
18樓：
這個基本條件就是溫度，30度到35度是麵糰發酵的最佳溫度，這個溫度下大約2小時左右就可以發酵結束了，發酵質量也是最佳的。發酵的最低溫度不能低於25度，最高溫度不能超過40度，低於30度時發酵時間要適當延長，高於30度時發酵時間就要適當減少
19樓：
面沒發好，做起來的包子也不好吃，硬邦邦的，沒味，我自己第一次做包子就是面發不好，最後饅頭不是饅頭的，第二次自己放了適當的酵母，用溫水發麵就發的好鬆軟，蒸好的包子跟街上賣的一樣
20樓：百小荷
發麵沒發好有兩種情，一種是酵母菌少，裡面含氣泡少，如果做出成品死板不鬆軟，一種是發過了，菌多，氣泡也多而且很酸，此時要用面鹼中和，要不然成品也酸。
21樓：拱雍恬
面沒發好蒸出的饅頭髮硬，如果面沒發好可以用無鋁泡打粉用溫水調一下參到面裡停15分鐘就可以上鍋啦
22樓：
發麵沒有發好那蒸出的饅頭就是死麵，一點都不白，而且黑，吃起來不柔和，並且涼了後非常的硬，一般現在發麵很簡單了，用發酵粉就可以了，半個小時就能發好，希望對你也有所幫助！
23樓：
用酵母加白糖發麵，發的特別好，發好後面團體積增大，裡面呈蜂窩狀就是發好了。
24樓：斐語芹
面對沒有發好的面時，將面中間挖個小口到點白酒進去，10分鐘內絕對發的美美的。
25樓：
發麵沒發起來的話，最終的結果就是你要做的糕點類的食物做的不會很好吃，而且面會很硬因為發的專案本不夠多，也需要更長的時間發病，抓起來我發現是溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣面怎麼也不能發起來，方便時放酵母粉兌水要注意水的溫度不能太燙或太燙，容易把酵母燙死，就起不到方面的作用，十分太冷又會降低酵母粉的活性方面時間需要更長如果是因為環境溫度過高或對水溫度過高導致發麵發不起來，這樣的話，可以把已經用來包餃子或者做一些不需要發麵的麵食來吃就好了。
26樓：
蒸出來的包子或饅頭沒有蓬鬆感，真的難吃。
27樓：小雨飛飛乖
一般來說，不管是蒸饅頭還是別的糕點之類的，如果發麵發不好，結果就是，鐵疙瘩一個，如果在這方面有一點經驗，應該不會發不好面的喲。
28樓：
發麵沒有發好蒸出來的麵食很硬，口感不好，很難吃。
29樓：卯依杉
發麵沒發好蒸出來的饅頭是個結坨子，一點不好吃，咬都咬不動。
30樓：刑修為
生活的經驗，要酸鹼度兌好，如果實在沒有手藝，可用酵母，這是真正的生活經驗，，，，
31樓：蝙蝠公子爺
無非就是沒發起來或者是發過頭了，都是有辦法解決的。沒發起來的話就把面放在溫度稍高的地方去，過會兒就發起來了。如果是發過轍了，就兌上點鹼面，揉好了放一會兒就行了。
32樓：止千亦
面沒發好，蒸出的饅頭髮粘，口感不好，拿在手裡發沉。袁面上不好看有小泡泡還顯黑讓人一看就沒有食慾。
發好的麵糰太硬怎麼辦？
33樓：無名
麵糰硬了，加水是最好的辦法，先少加一點就行，然後繼續和麵，讓軟硬均勻，如果感覺還不夠軟，那就繼續加水，必須每次都是少量的，加太多的水會導致麵糰過軟。
同時要注意發酵時間，它是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
測試發酵是否成功，可用手指沾一些麵粉，在麵糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麵糰表面塌陷，表示發酵過頭，麵糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。檢視麵糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
34樓：gyd春風十里
首先，用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多水，然後用拳頭使勁壓麵糰，來回這樣多次
其次，要使勁揉麵團，若麵糰依舊很硬，則可重複上述工序，然後再不停的揉，直到你需要的軟硬度為止，就是醒面了，所謂「醒」其實就是把和好的麵糰放置2~3個小時即可。
太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
35樓：
蒸出的饅頭髮硬不好吃，原來是這一步做錯了，看完快告訴身邊
麵糰發好了沒揉,放縮了能用嗎？
36樓：雲南萬通汽車學校
可以以用，只是口港沒有之前好了。麵糰發酵使用的酵母是會發面膨脹，在一定溫度、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹，當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。
一揉麵，裡面的二氧化碳跑出來。等你鬆手它的氣體又膨脹回去。
製作麵糰的時候，要注意的就是排氣，在麵糰發酵的時間裡，等發酵好以後，我們就可以開始滾麵糰了，需要注意的就是要從不同的方向不同的位置開始下手，把麵糰放在面板上，按扁以後，用擀麵杖從中間向兩邊擀，中間向上，中間向下，以此順序，但是不要太連續，很容易把麵筋弄斷。
當製作麵包的麵糰揉好後，一般就需要靜置，開始進行發酵。麵糰發酵過程中，裡面產生的碳酸氣對面包的質地和香味產生直接的影響。
37樓：
麵糰發好了沒？揉範莎了，能用嗎？麵糰發好了沒？柔放縮了，你可以再用，但是不能做那個東西了
38樓：教育達人娜娜老師
揉好了放錯了是可以用的呀，再次揉的時候再揉一下就行了。
39樓：善憶曼
麵糰如果沒有揉放縮了，這樣蒸出來的東西就不好吃了。
40樓：源枋華
發好的面沒及時做會塌下去的，這樣的發麵是發大了，口感不好。但是不影響食用。最好是及時蒸饅頭的食品，這樣食物的營養也不會破壞
41樓：在悉尼歌劇院打遊戲的鬱金香
一般口感不好，別吃了
為什麼自己在家裡做的沙琪瑪總是容易散？
42樓：匿名使用者
有用麥芽糖嗎？
做沙琪瑪可以新增麥芽糖，等其凝固就不容易散了
43樓：貧道丶
答：難道是麵粉太軟了嗎
發好的麵糰太硬怎麼辦
44樓：一弦一柱
原先的麵糰作為老麵肥，重新倒入適量粉加30度左右的水重新揉麵團即可，做法如下：
需要材料：玉米麵400g、富強粉600g、食用鹼面5勺半。
一、首先往盆中倒入玉米麵，富強粉。
二、老麵肥撕成小塊混入麵粉中。
三、然後用30度左右溫水和成麵糰。
四、然後蓋上一個盆子醒發。
五、發酵到這種程度，麵糰就發好了。
六、然後取出需要使用的分量，留一塊麵團當作老肥即可。
45樓：
蒸出的饅頭髮硬不好吃，原來是這一步做錯了，看完快告訴身邊
46樓：王燕飛傳奇
和麵要用砸頭，河南話的稱呼，就是一團面過夜的，問起來酸酸的，以前我們老家蒸饅頭都大部分是這樣用的，你還可以用發酵粉，或蘇打粉， 不知道能幫得上你不，希望採納
47樓：gyd春風十里
首先，用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多水，然後用拳頭使勁壓麵糰，來回這樣多次
其次，要使勁揉麵團，若麵糰依舊很硬，則可重複上述工序，然後再不停的揉，直到你需要的軟硬度為止，就是醒面了，所謂「醒」其實就是把和好的麵糰放置2~3個小時即可。
太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
48樓：可我不是故意的
太硬加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
49樓：匿名使用者
那你可能需要加點水，然後重新揉一下。
發好的麵糰太硬怎麼辦？y
50樓：
首先，用手蘸水淋在麵糰上，每次不要沾太多水，然後用拳頭使勁壓麵糰，來回這樣多次
其次，要使勁揉麵團，若麵糰依舊很硬，則可重複上述工序，然後在不停地揉，直到你需要的軟硬度為止，就是醒面了，所謂「醒」其實就是把和好的麵糰放置2~3個小時即可。
太硬的話加水不停地揉，剛加會很多水根麵糊一樣，揉開就好了。不要放太久。還有面越放越軟，太硬的話肯定不容易發。
51樓：
蒸出的饅頭髮硬不好吃，原來是這一步做錯了，看完快告訴身邊
52樓：一弦一柱
原先的麵糰作為老麵肥，重新倒入適量粉加30度左右的水重新揉麵團即可，做法如下：
需要材料：玉米麵400g、富強粉600g、食用鹼面5勺半。
一、首先往盆中倒入玉米麵，富強粉。
二、老麵肥撕成小塊混入麵粉中。
三、然後用30度左右溫水和成麵糰。
四、然後蓋上一個盆子醒發。
五、發酵到這種程度，麵糰就發好了。
六、然後取出需要使用的分量，留一塊麵團當作老肥即可。
什麼牌子的沙琪瑪好吃，什麼牌子的沙琪瑪好吃？
首當其衝自然是隨處可見的徐福記。這個牌子是我迄今為止吃過的最好吃的沙琪瑪。當然比它好吃的牌子肯定不止一個。這個牌子的蛋黃沙琪瑪 牛奶味沙琪瑪是最好吃的。它的蛋黃沙琪瑪非常的酥香，甜而不膩，但是由於過度追求酥鬆而變得非常易散碎，有時吃到嘴裡會有一種粉末的口感。而牛奶味的則彌補了這一缺點。至於奶油味的，...
自制沙琪瑪的做法步驟圖，自制沙琪瑪怎麼做好吃
食材 麵粉500g 雞蛋6枚 糖500g 麥芽糖150g 油50g 水250g 熟芝麻少許 自制沙琪瑪的做法1 將麵粉裝入碗中 2 將雞蛋磕入碗中，放入酵母粉，用筷子打勻3 將雞蛋液倒入麵粉中 4 揉成麵糰 5 將麵糰醒發1小時 6 撒一些麵粉在案板和麵團上，防黏 7 將麵糰擀成大片，從中間切開 8...
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用料雞蛋 4個 麵粉 3大匙 牛奶 6匙 綿白糖 4匙 食用油 少許 電飯鍋做蛋糕的做法 蛋清蛋黃分離 打蛋清的過程很重要，為了突出甜，加一點點鹽，然後加一勺綿白糖，開打吧！有點稠時再放一勺糖 打過大約20分鐘，蛋清打成了 奶油 樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。我第一次用的筷子，但真的很費力，推薦...