1樓：混融
製作純正的四川泡椒蘿蔔，一定要應用價效比高的沙子蘿蔔，蘿蔔的總數能夠隨便決策，最好是提前準備1到2根，此外再提前準備適當的鮮姜，新鮮紅尖椒還要適度提前準備一些，也要提前準備26上下的麻椒和十克老冰糖，此外高度酒和食鹽還要適當提前準備一些。
製作流程。1、製作純正的四川泡椒蘿蔔，在整個過程上都不可以碰水粘油，在製作之前，要把蘿蔔和手所有清理乾淨，並且要把全部應用的器材也所有洗乾淨，並瀝乾水分。蘿蔔清理乾淨之後不必去皮兒，只把它頂端的，蘿蔔纓子削去就可以。
2、把解決好的沙子籮卜切割成小塊，立即放進到泡菜罈子中，把薑片也清洗之後，切割成一小塊放進醃菜罈子中，這時候要把準備好的紅尖椒解決一下，除掉它底端的柄，把它放進醃菜罈子中，最終再新增麻椒和鹽及其老冰糖等多種多樣調味品。
3、加入適量礦泉水立即放進到泡菜罈子中，然後把準備好的純糧酒倒進到醃菜罈子中，用乾淨的木筷調均勻，把泡菜罈子的外蓋蓋好，上邊放上適當冷水，那樣有利於他們密封性，隨後把它放進蔭涼自然通風的地區泡浸，大概兩個星期之後裡邊脆爽爽口的，泡椒蘿蔔就能夠立即吃。
泡椒蘿蔔。備選做法，材料白蘿蔔1個，泡椒 5個，米醋 50毫升，泡椒水 20毫升作法備好所需食材。
白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分。
換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用了均勻蘿蔔條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水沖洗乾淨，撈起瀝乾水泡椒切碎。
泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中。
放入蘿蔔條，倒進米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）倒進白糖，攪拌均勻。
放入少量完整的泡椒，再次攪拌均勻，醃製10分鐘左右，食用之前拌勻即可ps：蘿蔔儘量不要去皮，帶皮切條吃起來口感爽脆，泡椒水可以利用起來，當然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鮮。蘿蔔條不要切的太粗，否則不容易入味。
2樓：無雅詩
醃蘿蔔的好吃又脆的方法
食材準備：白蘿蔔1000克、大蒜、泰椒、醬油300克、老陳醋300克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔乾一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上。
4、出蘿蔔乾中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔乾進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備一個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個乾淨的容器中即可。
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蘿蔔怎麼醃好吃又脆 醃蘿蔔的方法
3樓：生活寶典
1、白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米。
2、切好的蘿蔔片中加入鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
3、用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀。
4、調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。
5、將糖醋汁倒入蘿蔔片中，汁要沒過蘿蔔片。
6、蓋上保鮮膜，醃製24小時。醃好的蘿蔔片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
蘿蔔怎麼醃好吃又脆 醃蘿蔔的方法
4樓：生活軌跡
1、白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米。
2、切好的蘿蔔片中加入鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
3、用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀。
4、調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。
5、將糖醋汁倒入蘿蔔片中，汁要沒過蘿蔔片。
6、蓋上保鮮膜，醃製24小時。醃好的蘿蔔片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
怎樣醃白蘿蔔才能又脆又好吃
5樓：情感諮詢珠珠老師
您好，很高興為您解答，為您總結如下方法：步驟1/6蘿蔔洗淨。去頭去尾，切薄片。
步驟2/6在切好的蘿蔔都撒上白糖，我大概有放了50克左右，白糖是拿來醃出蘿蔔的水份和本身的辣味的，用鹽醃沒有用糖醃來的脆，我大概醃了3小時。步驟3/6把蘿蔔擰乾放另一個碗裡，看一個蘿蔔也有滿滿一碗的水份。步驟4/6把醋、糖、醬油幹辣椒都放一起攪拌至白糖溶化，倒入蘿蔔碗裡，碗要大點。
步驟5/6我家裡沒有石頭可以壓，所以找了個大點的容器裡面裝了八分滿的睡，下面包了一層保鮮膜，把容器壓在保鮮膜上，什麼有包了一層，這樣放入冰箱，一切交給時間，醃一天就可以吃了，時間放久點會更入味。最後一步來碗白粥，一片蘿蔔，那個入口就是聽見脆脆的爽口聲，簡單方便，來試試吧！希望我的回答對您有幫助，謝謝！
6樓：是你的丁丁老師
將籮卜順長分成兩截，隨後切割成夾刀頭4.如下圖所示的半圓型夾刀頭5.將切完的蘿蔔片放進大盆裡，撒進適當的鹽6.
攪拌均勻，醃漬大概10分鐘7.提前準備醃製料8.在玻璃保鮮盒中新增蘋果醋，新增白砂糖攪拌均勻，嘗一下，道自身能接納的甜酸水平就可以9.
新增適量生抽醬油，糖醋汁裡能嚐出淺淺的豉香氣就可以，不必過多搶味10.假如期待醃漬出去的蘿蔔片色調重一些貼近金棕色，但又不肯生抽味太重，能夠 加少量醬油來調整色調11.蘿蔔片早已醃漬出水量12.
將蘿蔔片資金投入冷水中洗掉不必要的鹽份13.置放在漉網中控臺淨水份14.將蘿蔔片泡入糖酷醃汁中，料汁能未過就可以，蓋好外蓋，放冷藏室儲存，隨吃隨用。
白蘿蔔怎麼醃製又脆又清爽？
7樓：科院小百科
撒入鹽，靜置15分鐘，至白蘿蔔析出水份，擠幹水份，這樣醃製的白蘿蔔又脆又清爽。
主料：白蘿蔔1根。
輔料：美極鮮味汁4勺、蠔油1大勺、糖3克、鹽5克。
做法步驟：1、白蘿蔔洗淨、去皮、切片。
2、加入1勺鹽，拌勻，靜置15分鐘，至白蘿蔔析出水份，擠幹水份。
3、製作醬汁醃料：碗中加入蠔油、糖、加入美極鮮味汁，鹽2克。
4、充分拌勻。
5、裝入保鮮盒，放冰箱，醃製2-3天即可。
8樓：blackpink_羅捷
醬醃白蘿蔔又脆又清爽。
主料：白蘿蔔1根。
調料：美極鮮味汁4勺、蠔油1大勺、糖3克、鹽5克做法步驟：
1.白蘿蔔洗淨、去皮、切片。
2.加入1勺鹽，拌勻，靜置15分鐘，至白蘿蔔析出水份，擠幹水份3.製作醬汁醃料：碗中加入蠔油、糖、加入美極鮮味汁，鹽2克4.充分拌勻。
5.裝入保鮮盒，放冰箱，醃製2-3天。
6.三天後取出，裝盤即可食用。
9樓：不值得的煩惱
回答第一個關鍵點，醃蘿蔔之前一定要提前用鹽醃製一下，這樣可以去除蘿蔔的青澀味，而且還能醃出蘿蔔多餘的水分，這樣醃的時候會容易入味，第二個關鍵點，一定不要讓它碰到生水或者是油，容器一定要乾淨，可以先用開水燙，然後晾乾，這樣可以保證蘿蔔醃製的時間久，而且不會起白花。只有記住這兩點，這樣醃的蘿蔔才好吃，蘿蔔爽脆酸甜開胃，比肉都好吃，端上桌就秒光。你可以用它下飯也可以用它佐粥，開胃消食，特別過癮。
1、將買來的蘿蔔洗乾淨，用刀將蘿蔔切成大小均勻的條狀，無需將蘿蔔的皮去掉，洗乾淨即可，然後將切好的白蘿蔔條放在容器中，加入少許的鹽醃製，然後將準備好的白糖加一大勺進去，攪拌均勻備用。
2、準備一張保鮮膜，將容器完全覆蓋，然後把容器放到冰箱裡面，冷藏大概30分鐘左右，醃製好之後會出現大量的水分，然後將醃製出來的水分倒掉備用。
3、將處理好的蘿蔔拿出來，將準備好的調料，白糖一勺、白醋2勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺陸續的倒入容器中，然後用筷子將食材與調料充分的攪拌均勻，放在冰箱冷藏或者放在陰涼處醃製24小時以上。
4、在醃製的期間，可以每隔幾個小時用筷子將白蘿蔔塊攪拌一下，這樣確保每個白蘿蔔塊都被醃製到，等到了24小時左右，可以用勺子將醃製好的白蘿蔔取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常的舒服。
注意 白蘿蔔不需要削皮，蘿蔔皮的營養也非常的豐富；調料根據自己的口味來調配，多大量用多少調料哦；白蘿蔔先用鹽醃製，再用糖，這樣可以很好的去除蘿蔔的辛辣味，吃起來更脆爽；醃製的時間一定要掌握好哦。
10樓：無間
對於現在的年輕人來說，想吃點開胃小菜，除非別人給他們送點的吃，最直接的獲取途徑就是買，再叫他們按傳統的做法，叫他們去做些醃菜，是壓根不可能的事情，懶就是一個重要的原因，另外一個就是時間，誰都不願意去等待漫長的醃製過程，但是我覺得在飯店裡吃飯前，服務員總是會給我們端點蘿蔔，但是我覺得一點都不好吃，今天就教大家一種白蘿蔔醃製速成法，又脆又清爽，最重要的是，只需等待半天就能吃。
1、準備白蘿蔔1根，洗淨，挑選粗大點的，用手指彈一下，會發出比較硬實的聲音，這樣的吃起來口感比較脆，這是老人說的，大家試一試就知道啦。洗淨切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大塊，太小了不脆影響口感；
3、放入密封罐或者無水無油的密封容器裡；
4、小紅辣椒切碎放入密封罐，5、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋子密封；
6、搖勻，醃製半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。
如果一次量做多了，實在吃不完，倒掉它吧，又覺的浪費，教你一個簡單的方法，擠乾涼拌汁後，把蘿蔔曬成幹味道更佳！如果你比較懶，就索性一次搞上3-5根。
食材：蘿蔔5斤、食鹽半斤、花椒2克、白糖10克。
做法：1.蘿蔔洗淨，然後切成絲，撒上鹽，醃製一晚。
2.醃好的蘿蔔乾把水分捏幹，進行陰乾2天（不要太乾了，稍微有點水即可）。
3.陰乾的蘿蔔乾，拌上白砂糖、胡椒，然後裝入瓶，撒上幾滴白酒，然後按壓死，密封10-15天就可以食用了（炒後食用更香）。
食譜營養：蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
禁忌：白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食該品，以免影響療效。
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