1樓：峽谷觀察
1.準備材料，一個蘿蔔，小米椒，米醋，糖，鹽。比例按照自己的喜好新增2.白蘿蔔去皮，切成條也可以切成薄片
3.撒上適量的鹽攪拌，大概醃製半小時。醃好後倒掉鹽水，再用純淨水清洗一遍
4.再加入小米椒，糖，米醋。再加一小勺鹽
5.混合攪拌，放入冰箱冷藏半天即可食用。
2樓：惲天心
醃蘿蔔是一道風味小菜,在冬天幾乎家家會做點醃蘿蔔，把蘿蔔洗乾淨，切片後撒上鹽，讓裡面的水醃製出來後撒上白糖，加醬油醃製兩天，脆脆的酸甜的醃蘿蔔就做好了。煮點粥，在配點這個醃蘿蔔，這是就是最好的美味了啊。
醃蘿蔔條
原料：白蘿蔔、鹽、醋、幹辣椒、生抽、老抽、白糖
先將白蘿蔔清洗乾淨去皮切薄片放入容器中，蘿蔔片里加半勺鹽攪拌均勻醃一小時。蘿蔔片撒上鹽可以把蘿蔔裡的水醃出來，去除蘿蔔的辛辣味。
醃蘿蔔條
將蘿蔔的容器密封好，醃製兩天就可以吃了。醃製期間可以攪拌幾次，讓上面的蘿蔔更好的入味，讓味道更均勻。
醃蘿蔔條
醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且也不會泡心。這道醃蘿蔔你學會了嗎，想吃就趕緊自己動手做吧！
3樓：匿名使用者
第一步，首先準備一根白蘿蔔，將其清洗乾淨後，切成稍微薄一點的片
第二步，切好的蘿蔔放入一個稍微大點的容器中，加上1小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻後，靜置醃製半個小時
第三步，小米辣摘去根蒂後清洗乾淨切成小段，待將蘿蔔片醃製好之後，可以發現容器中有不少水分，將其水倒掉，並且放在篦子上控一控；
第四步，處理好的蘿蔔片放入一個容器中，加上薑片、蒜片和辣椒，重新準備一個小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，將其攪拌均勻直至白糖融化；
第五步，將調好的料汁倒入在盛有白蘿蔔的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。
4樓：偶怕黑儂要笑
一、將白蘿蔔洗得非常地乾淨，但是一定不要把皮去掉，這樣到後期吃起來才有相關的口感，就是脆脆的感覺，切成四半，大概厚度是一到量毫米，不要切的太厚，也不要切的太薄。不然影響口感，而且醃製的過程中可能也不太能夠入味。二、在白蘿蔔的上面撒正適量的白糖，然後晾乾一個小時，最好不要用鹽脫水，不然做出來的胡蘿蔔的口感會有一點怪怪的。
最好用白糖來做，最後做出來的味道才好吃。
三、看到胡蘿蔔已經脫水後，可以把容器裡面的水給倒掉，放在一邊準備接下來的步驟。這一步是非常重要的，而且是不可忽視的一步。四、接著在裡面倒入適量的醬油、香醋、小米椒、幹辣椒、以及切好的蒜和少量的薑絲。
這一步就可以簡單地看做是調味了，注意，各種材料的比例一定要非常地正確，不然味道就不太好吃了。
五、最後再根據口味在上面撒一點白糖，然後把最終做好的食物放在容器裡面，然後放在冰箱裡面放入冰箱裡面靜靜放置。這一步也是及其重要的一步，一定不能忽略，不然最後做不出來非常正宗的口味。六、如果想要吃到比較好吃的醃製的蘿蔔，一定要用家裡面的冷藏容容器來冷藏哦，每次吃飯的時候，只要端出一小碟子，吃起來真的非常地開胃
5樓：江淮一楠
醃製白蘿蔔的方法：
備用食材：
白蘿蔔1根，辣椒2個，小米辣3個，生薑1塊，大蒜5瓣，白醋適量，生抽適量，白砂糖少許；
製作過程：第一步，首先準備一根白蘿蔔，將其清洗乾淨後，去掉白蘿蔔的頭部和尾部，將其切成兩半，比較粗的沿著橫截面切成四份，然後再將其切成稍微薄一點的片；
第二步，切好的蘿蔔放入一個稍微大點的容器中，加上1小勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻後，靜置醃製半個小時，這個過程中辣椒去掉根蒂洗淨後切成段；
第三步，小米辣摘去根蒂後清洗乾淨切成小段，待將蘿蔔片醃製好之後，可以發現容器中有不少水分，將其水倒掉，並且放在篦子上控一控；
第四步，處理好的蘿蔔片放入一個容器中，加上薑片、蒜片和辣椒，重新準備一個小碗，放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽，將其攪拌均勻直至白糖融化；
第五步，將調好的料汁倒入在盛有白蘿蔔的容器中，攪拌均勻後，將其口封好，放入冰箱冷藏一個晚上即可享用。
6樓：繁星凱
醋醃白蘿蔔的做法
1.將白蘿蔔切薄片。
2.將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、幹辣椒加入盛有蘿蔔片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜後即可食用。
菜品特色
醋醃白蘿蔔味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點是要擺盤漂亮，稍微用點心思，普普通通的白蘿蔔也可以變成這等美麗。
烹飪技巧
調料的量可根據個人口味增減，如果容器比較大，調料汁較少，醃製期間可翻蘿蔔片幾次，以便更入味用醋醃過的蘿蔔會變得比較軟，擺造型較容易。
2.醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
7樓：遊戲讓生活不在無趣
方法/步驟
1/9白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份
2/9用刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀
3/9然後改刀成一寸左右的斜方塊
4/9把蘿蔔皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮（注意，一定不要再洗，否則就不會脆了）
5/9醃好的蘿蔔皮，拿出來晾晒一下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就晒得差不多，風日好一點的就兩三個小時
6/9醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻
7/9蘿蔔皮晾半乾後（一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮）分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可
8/9用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋
9/9置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。
8樓：為你執著
【蘿蔔乾】
【原材料】：蘿蔔、食鹽、小米椒、大蒜、生抽、白糖、白醋、八角、花椒。
【製作步驟】
第一步：準備5斤蘿蔔，先把表面的泥土都清洗乾淨，再把蘿蔔切成4-5釐米的段，然後切成條，加上食鹽抓拌均勻，至少醃5個小時（也可以醃一晚上），把醃製好的蘿蔔條放在水中，多清洗兩遍，這樣蘿蔔吃起來不會鹹，再把蘿蔔放在紗布裡包起來，然後放在蒸籠上面，再壓上一個石頭，把裡面的水分壓出來，大約壓6個小時。
第二步：醃製6小時後，把蘿蔔條放在案板上，都抖散開，把上面的水分都晾乾，在鍋裡倒上生抽2斤，白醋200克、白糖60克、八角2粒，花椒10-15粒，先開小火煮開，然後出鍋晾涼備用。
第三步：把大蒜去皮清洗一下，再把小米椒放在水中洗乾淨，都晾乾水分，把大蒜切成片，把晾乾水分的蘿蔔乾放在一個盆中，加上蒜片、小米椒和晾涼的料汁攪拌均勻，然後裝在一個罐子中，蓋上蓋子密封起來，醃製3天就可以吃了。
【注意事項】
1：先把蘿蔔清洗乾淨，因為蘿蔔的表面不平整，上面的泥土要記得都洗乾淨，如果洗不乾淨的話，會影響口感的。
2：在蘿蔔裡面加上食鹽，先把水分都醃出來，將醃製好的蘿蔔，再用清水沖洗一下，這樣蘿蔔吃起來就不會很鹹了。
3：調料汁的時候，鍋裡不要倒上油，只放上生抽、白醋、白糖、花椒和八角，先開小火煮開，然後關火晾涼，料汁必須得晾涼了，這一步很關鍵。
4：把晾乾水分的蘿蔔、蒜片、小米椒和晾涼的料汁倒在一個盆中攪拌均勻，然後裝在一個乾淨的罐中，先醃製3天就能吃了，一次吃不完，放在一個通風的地方儲存即可。
9樓：孤獨自由行歲月
醃製白蘿蔔最好的季節就是冬天，現在正是時候，要想醃製出美味的白蘿蔔，選料是很重要的。首先要準備好優質的白蘿蔔，辣椒，白糖，醋，食用鹽，材料準備好了，把白蘿蔔的兩頭切掉去皮，用水清洗乾淨，再用菜刀把白蘿蔔切成小段，最好是切成均勻一點，這樣看起來很美觀，還有利於入味。
把切好的白蘿蔔放進大碗中，放一點鹽進去，為了更好的入味，把手用水清洗乾淨，用手把白蘿蔔和鹽攪拌一下，再讓它醃製一個小時左右。醃製一個小時後，用手擠出白蘿蔔的水分，因為白蘿蔔的水分是辛辣的，把水分擠出來，醃製好後味道會更好。
白蘿蔔的水分擠出來後，把辣椒切小，放進裝有白蘿蔔的碗中，加入一點白糖和醋，用水把手洗乾淨，把它們攪拌均勻。找一個密封的罐子過來清洗乾淨，如果量小的話，可以找一個玻璃瓶就行了，把攪拌均勻的白蘿蔔倒進罐子或是玻璃瓶裡面，蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏兩天就可以拿出來做菜吃了。
10樓：ccc菜辣椒
醃白蘿蔔的做法步驟：
（1）挑選比較嫩的白蘿蔔，洗淨後切片
（2）蘿蔔片撒些鹽先醃漬一下，期間準備好蒜瓣，生薑和尖椒，放進蘿蔔中一起醃漬；
（3）加入白醋半瓶(大約300毫升)、泡椒、少許白糖醃製2-3天即可。
11樓：情感yy老師
這個白蘿蔔有兩種醃法，一種是就是直接嚥了吃的，然後稍微放點醋，然後放點鹽放點紅的辣椒絲。醃上一晚上堅放點鹽，第二天就可以吃，還有一種是把那個蘿蔔晒乾就是先把它用鹽醃一下，然後。基礎水分，然後再放放在太陽底下晒上一天到兩天左右，等那個水分蒸發的差不多了，以後再放上條料放到一個密閉的罐子裡編。
養上了兩天也就可以吃了，這種是比較筋道的啊。
怎麼醃製白蘿蔔？
12樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為1、整根白蘿蔔的醃製方法一整根白蘿蔔在生活中有多種不同的醃製方法，最簡單的方法就是直接準備清水和鹽之鹽以及適量的白蘿蔔，把白蘿蔔用清水洗淨以後去掉蘿蔔纓子和水分，直接擺放在醃鹹菜的大缸中，要擺一層蘿蔔放一層醃製鹽，最後倒入足量的清水，把缸密封起來，放在陰涼的地方醃製一個月左右白蘿蔔就能入味。
2、整根白蘿蔔的醃製方法二
整根白蘿蔔醃製時還可以先把白蘿蔔晒制以後再進行醃製，大家可以把新鮮的白蘿蔔處理乾淨，以後用清水洗淨，去掉水分，放在陽光下晒制，等晒的白蘿蔔打蔫兒以後再把它收起來，用辣椒麵花椒麵以及食用鹽調勻以後製成醃汁料，把它們均勻的塗抹開白蘿蔔表面，再加入一些清水和白糖以及高度白酒放在陰涼的地方醃製就可以。希望能夠幫到你
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