1樓：文
醃製步驟。1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨以後控幹水分備用，再把白蘿蔔和鮮辣椒用水洗淨，也控幹水分以後備用。
2、用把把洗好以後的胡蘿蔔上切一些刀花，如果不會也可以和平時切片一樣但是不讓它斷開， 這樣更容易入味。
3、取一個大點的盆子，然後把鹽和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些開水衝入盆中，製成五香鹽水備用。
4、讓鹽水自然降溫，把處好的胡蘿蔔和白蘿蔔以及辣椒全部放入到醃鹹菜的缸中，再把晾好的鹽水倒入進去。
5、把醃鹹菜的缸放在陰涼通風的地方，而且用蓋蓋好，禁止生水進入，醃製一個月左右的時間，胡蘿蔔就能入味，想吃的時候，取出切成細絲，加入生抽、食醋和香油調味就可以食用。
營養價值。每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0、6克，脂肪0、3克，糖類7、6～8、3克，鐵0、6毫克，維生素a原（胡蘿蔔素）1、35～17、25毫克，維生素b10、02～0、04毫克，維生素b20、04～0、05毫克，維生素c12毫克，熱量150、7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高，各種胡蘿蔔所含能量在79、5乾焦～1339、8千焦之間。
食用功效。1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可**夜盲症。
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、促進發育：維生素a是骨骼正常生長髮育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素a，有助於增強機體的免疫能力。
5、降糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
2樓：一葉小船
食材：胡蘿蔔一個、蔥、花椒、八角適量、鹽、味極鮮、粗適量。
胡蘿蔔醃製鹹菜的做法一：
1、將新鮮胡蘿蔔在水龍頭底下衝刷乾淨。
2、切成條狀。其粗細長短自己決定。
3、收到大湯碗中，倒入涼白開，水沒過蘿蔔條即可。
4、撒上鹽。放冰箱冷藏室醃一晚上。
5、取出，控幹水分，晾晾。
6、準備好蔥、花椒、八角。
7、將胡蘿蔔條收到碗中，放上蔥、花椒和八角，倒多點味極鮮和醋，拌勻，想吃的話一個小時後基本可以了。
胡蘿蔔醃製鹹菜的做法二：
1、將白蘿蔔，胡蘿蔔去皮。
2、將白蘿蔔，胡蘿蔔分別切成粗條狀。
3、切好的蘿蔔條放入乾淨的盆內，加入2小匙鹽拌勻醃製20分鐘。
4、20分鐘後將蘿蔔醃製出的水控幹。
5、鍋內注入清水，加入白糖煮至水開。
6、倒入白醋混合均勻成糖醋汁。
7、將蘿蔔條放入容器中，放入生薑片。
8、倒入糖醋水，糖醋水的量蓋過所有蘿蔔條。
9、加蓋密封放冰箱冷藏3天即可。
10、3天后將醃蘿蔔條取出即可食用。
3樓：匿名使用者
材料：蘿蔔（胡羅卜），大粒鹽，醋，辣椒磨，糖，蒜，做法：把蘿蔔洗乾淨，切成條狀，然後先用鹽醃製超過24小時，然後拿出來晾乾，（充分風乾，內部要又水分），晾曬時間超過12小時，然後把調料拌好，怎麼個比例呢，比如蘿蔔 40斤 ：鹽 10斤 ：
醋4斤：辣椒磨4兩：蒜1斤：
糖4斤（用的時候記住，蒜要用那種榨汁機弄成糊狀，辣椒也要特別是磨狀的，） 把調料都拌一起，要均勻。
然後用勺子均勻的把這東西撒在蘿蔔上，然後醃製一小會就能吃了特別好吃，真的，蘿蔔的外表覆蓋著醃料，裡面脆，別提多過癮了！！在有，在東北能儲存很長時間的，一冬天都沒有問題啊，嗯，南方麼，就要依照自己的氣候和溫度了。
白蘿蔔紅蘿蔔醃製鹹菜的做法
醃蘿蔔條鹹菜的方法
紅蘿蔔條怎樣醃製好吃
4樓：牛一種態度
醃紅蘿蔔乾的材料。
醃紅蘿蔔十時除了要準備紅蘿蔔以外，還準備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量準備一些。再就是準備一具乾淨的醃菜容器。
醃紅蘿蔔乾的步驟。
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
蘿蔔鹹菜怎麼醃製
5樓：無雅詩
蘿蔔鹹菜的醃製方法
醃蘿蔔鹹菜有很多做法，我們可以使用蘿蔔乾和黃豆，也可以使用白蘿蔔，胡蘿蔔清筍一起做，下面來看看做法步驟：
1.用料是胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍這三樣，白蘿蔔一定要用白色的，不是青色的那種。
2.把蘿蔔、青筍皮分別削乾淨，然後切成7毫米左右的方條。
3.切好以後，撒上食鹽，攪拌均勻醃10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分。
4.用洗潔精仔細把鍋清潔乾淨，不要讓鍋裡含有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。
5.大火把水燒開，加入兩小勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋，成品會有酸甜的口感，然後轉中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻。
6.我們把醃了10分鐘的蘿蔔條、青筍條在清水中沖洗幾次，再在水管下用活水沖洗幾分鐘，去除上面的食鹽，然後瀝乾水分備用。
7.最後把瀝乾水分的蘿蔔條、青筍條倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃12個小時。
個小時以後，就可以撈出擺盤食用，口感酸甜脆爽，非常的開胃。
蘿蔔是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效，能夠**積食肚子脹、嘔吐還有偏頭痛的症狀。
蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的，營養價值很高的。
6樓：混融
首先，一定要將白蘿蔔清洗乾淨，然後晾乾，除掉水分，一定要將蘿蔔切好，然後將蘿蔔切成條狀或者是片裝。然後把蘿蔔放入開水中燙一下，這樣的話可以去除苦味兒和蘿蔔本身的味道，然後把它放在比較乾淨，沒有油的一個容器中，隨後放入食用鹽和白糖進行長時間的醃製，可以選擇拿一塊比較乾淨的重物壓住，或者上面放一盆水，然後蘿蔔苦的味道出來，然後大概四個小時以後把蘿蔔撈出。想醃好的蘿蔔拿出來進行晾曬差不多半乾就可以了，然後，準備醃製的湯料。
將生抽，食醋，醬油，白糖放入一個小盆中，然後將大火轉成小火，也將白糖進行熔化，然後將其冷卻即可。隨後將蘿蔔皮晾乾以後裝入沒有油的容器中，然後倒入料汁，一定要超過蘿蔔，等差不多半個月即可食用。
醃蘿蔔乾可以放冰箱嗎。
蘿蔔乾是儘量不要放的時間過久，因為放置的時間過久，他的細菌會產生的比較多，對身體可能會有一定的小影響。而且還會影響醃製蘿蔔的口味，這樣的口味可能會不是特別新鮮。其次，放進冰箱裡冷藏的話還會將蘿蔔的水分吸收掉，導致食用的時候不是特別好吃。
儘量還是選擇現做現吃最好，這樣不僅營養比較豐富，而且口味也比較鮮美，如果做好了蘿蔔可以放在陰涼處，一定要注意密封程度，這樣的話才可以儲存的時間比較長，而冰箱冷藏室可以保證食物不被破壞，營養物質存在，但是那可能會影響口感，還會增加細菌的滋生，所以儘量不要放在冰箱。
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用紅蘿蔔如何醃製鹹菜
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白蘿蔔鹹菜的醃製方法
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