1樓：jq左
【脆爽醃蘿蔔】
食材：白蘿蔔，小米辣椒，米醋，白醋，花椒，八角，桂皮，糖，鹽。
製作方法：
1、蘿蔔洗淨，薄薄的刮掉外面的一層皮，這樣做既可以避免農藥殘留，還可以讓蘿蔔口感更好。
2、將蘿蔔先豎著切成4半，然後再切成3毫米左右的薄片放入碗中，加入兩勺鹽抓拌均勻，靜置1個小時，讓蘿蔔殺出水分。
3、一個小時後，蘿蔔殺出來很多的水分，我們把蘿蔔撈出來攥幹水分，放進一個無油無水的容器中備用。這個時候大家可以嘗一嘗鹹淡，如果過鹹，可以用涼白開淘洗一下，千萬不可接觸生水，一年縮短保質期。
4、鍋中加入300克米醋，再加入300克清水，再加入一把花椒，兩顆八角和一塊桂皮，大火煮開後轉小火繼續熬煮5分鐘，激發出調味料的香味，也讓米醋揮發掉一部分的酸味，變成清甜的味道，煮好以後放涼備用。
5、準備適量小米辣，淡鹽水浸泡搓洗，去除表面蠟質，然後淘洗乾淨切成辣椒段，直接放入罐子中備用。
6、蘿蔔中加入2勺米醋，再加入1大勺白砂糖，然後把徹底晾涼的料汁倒進去。
7、料汁一定要徹底晾涼，否則會讓蘿蔔失去脆爽的口感，而且料汁中的調味料一定要過濾出去，長時間在湯汁中浸泡會影響口感。
8、最後將蘿蔔密封起來，放入冰箱冷藏醃製半天時間就可以吃了。
2樓：匿名使用者
可以把白蘿蔔切片或條，用鹽殺一下，然後再裝瓶
3樓：小劉優選
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