1樓：關雅雲
步驟1.白蘿蔔挑選我們本地產的沙地蘿蔔，最是鮮嫩與清甜。
2.將蘿蔔徹底清洗乾淨。
3.將蘿蔔先切成3-4釐米左右的段，在把蘿蔔段切成底為1平方釐米左右的長條形。
4.將切好的蘿蔔放進容器中。
5.加入粗鹽，上下抖動容器，儘量使鹽與蘿蔔拌均勻。
6.蓋上保鮮膜，壓上重物，如石頭（沒有的話可以找個鍋，鍋裡裝上清水）。
7.壓上一個晚上（約12個小時左右），蘿蔔會滲出水來，將滲出的水倒掉。
8.將蘿蔔放在框裡。
9.讓其暴曬在太陽底下，曬至蘿蔔失水，有點蔫的感覺（陽光較為猛烈，曬一個白天即可，若不則曬兩至三天左右，但晚上記得收進屋裡）。
10.辣椒洗淨，蒜頭去皮。
11.辣椒和蒜頭也要進行晾曬，確保沒存留水分。
12.將冰糖與醬油按比例（1:4）放進鍋裡。
13.大火煮開，靜置涼卻。
14.將曬好的蘿蔔與辣椒、蒜頭放進容器，倒入醬汁，醬汁一定要淹沒所有的食材。
15.醃製3天以上，即可開瓶食用。
2樓：日照趕海找鐵哥
醬蘿蔔怎麼做？蘿蔔洗淨後，一分為二切片，加入白糖醃5個小時，然後洗淨後，加入蘋果醋，米醋，白糖老抽蜂蜜 。
醃製醬蘿蔔怎麼做好吃
3樓：幸福一生
三調製料汁。小米辣洗淨切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鮮盒中，再加入150克味極鮮醬油、150克山西老陳醋、75克綿白糖和75克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。味極鮮、陳醋、白糖和水之間的比例為2:
2:1:1,這個比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根據個人的口味增減。
四、醃製。把控幹水分的蘿蔔片放入料汁中，要使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏24小時，蘿蔔片就會完全入味。
五、儲存。醃製好的蘿蔔片要放在冰箱裡儲存，這樣才能保持其脆爽的口感；隨吃隨取，但取蘿蔔片時一 定要用乾淨的筷子；蘿蔔片吃完以後，這個料汁重複利用，再按照2:2:1:
1, 的。比例新增適量料汁即可。以上是我的一點理解，希望對您有一些幫助，最後祝您生活愉快哦～
4樓：匿名使用者
主料白色水蘿蔔1000g
輔料鹹鹽4勺 白砂糖3勺。
冰糖1大把 紅色米椒1把。
大蒜1頭 鎮江白醋半瓶。
生抽小半瓶 純淨水適量。
醃製醬蘿蔔的做法步驟。
1. 購買新鮮的白色水蘿蔔2個，大約1公斤左右，洗淨切片，不要去皮，會影響脆感。
2. 將洗淨的白蘿蔔切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，會不脆。並在白蘿蔔片上撒鹽約4勺，將蘿蔔的水份控出並擠幹，約5個小時時間。
水份控幹後再繼續撒上白砂糖3勺繼續控水分，約2個小時左右，擠幹水分。注意水份一定要幹，否則醃製後蘿蔔味太重。
3. 小米椒切段，大蒜切粗片，備用。
4. 控好水分後，把冰糖和米椒大蒜上中下的鋪開。並倒入多半瓶鎮江白醋和小半瓶生抽。並用純淨水稀釋沒過蘿蔔一點。
5. 放入密封罐中3到5天即可食用。
5樓：不見路長
醬醃蘿蔔條的做法步驟。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：1 1把蘿蔔洗淨，切成一到兩釐米的方條，撒上適量的鹽醃出水份即可。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：2 2撈出蘿蔔條涼曬，這是青蘿蔔。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：3 3這是白蘿蔔，不過白蘿蔔水份能大一些曬的太慢，同時蘿蔔越大水份越多。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：4 4曬的軟軟的，數量上要少於鮮蘿蔔的一半或者三分之一就差不多。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：5 5把曬好的蘿蔔條放入容器裡。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：6 6把大蒜和大薑切片。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：7 7把切好的姜蒜片放入容器。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：8 8倒入醬油和味極鮮各一半，與蘿蔔條齊平。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：9 9倒入兩勺糖。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：10 10再倒入小許白酒。
自制美味小鹹菜---醬醃蘿蔔條的做法步驟：11 11用筷子上下攪拌均勻，蓋好蓋子，一天以後就可以食用，很容易入味，也不會變質，買的醬油和味極鮮裡都有防腐劑呢。
6樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔。
白蘿蔔怎麼做？
7樓：木木的橙子丶
一、白蘿蔔排骨湯。
食材：豬大排、白蘿蔔、食鹽、雞精、生薑、水、步驟：1、排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
二、糖醋白蘿蔔片。
食材：白蘿蔔300克、生抽2勺、薑汁醋2勺、白糖6克、鹽10克步驟：1、將白蘿蔔切片，越薄越好。
2、切好的白蘿蔔片放入碗中，加入適量鹽醃製20分鐘。
3、蘿蔔醃出水分。
4、淨水分後的白蘿蔔呈透明狀。
5、碗中倒入薑汁醋、加入生抽，加入適量白糖，調勻成味汁。
6、醃製好的蘿蔔片放入味汁中，醃製24小時即可食用。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒白蘿蔔。
飯店裡的醬蘿蔔是怎麼做的
9樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：白蘿蔔1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3－5克；紅尖椒3－5個。
醬蘿蔔的做法。
1、白蘿蔔一根洗淨。
2、切條後加3－5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
3、醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
4、擠幹水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
5、用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
6、等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開一起放入。
7、最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。
10樓：滷三國餐飲管理公司
醬蘿蔔，酸辣爽脆，用來當餐前開胃菜，最合適不過了。下面我們說一說醬蘿蔔的具體做法：
1、新鮮白蘿蔔洗淨，無需去皮，加鹽揉搓一會，再用清水沖洗乾淨2、蘿蔔去皮，切成小塊/小片。
3、秘製調料汁：2大勺自然鮮醬油、2大勺糯米黑醋、2大勺白醋、1小勺鹽、200ml純淨水混合攪拌均勻。
4、密封的醃菜罐裡，加入姜蒜片、小米椒碎、泡椒、1小碗泡椒水，再放入冰糖、芹菜段、檸檬片。
5、倒入調好的料汁。
6、蓋上蓋子放到冰箱冷藏一晚就可以吃了。
11樓：
1、蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製一個小時後，放入通風處晾成半乾狀；
2、鍋里加醬油、花椒、八角、乾紅辣椒、糖、白酒少許熬開後放涼。
3、把晾好的蘿蔔片放入醬汁裡，醃一個星期即可。
12樓：神州
1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水； 2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麵醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
≮美食關鍵≯ 醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麵醬醃製，更要求器具衛生。家常小菜——醬蘿蔔(15張)
上海醬蘿蔔怎麼製作？ 10
13樓：朋俏利
製作方法：
1.醃製：採用一次重量鹽的醃製法，即每100千克鮮蘿蔔頭，醃漬時加食鹽15千克，方法是利用水泥池或大缸，將洗淨泥土的蘿蔔倒進一層，並撒一層鹽，第一次用鹽量按每100千克鮮蘿蔔用10千克。
以後每隔2～3天翻缸一次，共翻缸5～6次，每次翻缸均加撒一些食鹽，共加撒食鹽5千克。每次翻缸剩下的滷水澄清後仍倒入池(缸)內。最上面用大石頭壓緊，池(缸)內保持浸沒鹽水10～15釐米深。
經過10～15天的醃漬，蘿蔔頭的外觀有明顯的變化，有彈性，呈玉白色。
2.切花：經過醃漬的蘿蔔頭，隨時可取出加工。
先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小時，目的是退滷減少鹽分，然後用鋒利菜刀將蘿蔔頭直切一刀，成幾乎相等的兩瓣木梳背形，再在這兩瓣木梳背形上交*斜刀切劃，形成交*的菱形花紋，用手拉長後即成蘭花狀，故名「蘭花蘿蔔」。
3.醬制：切劃好的蘭花蘿蔔瓣，可投入甜醬缸內進行醬制。
醬內可加入糖、八角、五香等配料少許。一般在醬缸內浸泡3～5天即為成品。每100千克鮮蘿蔔可加工出蘭花蘿蔔65～70千克。
產品特點：具有鮮、鹹、脆、嫩等特點，色、香、味、形俱佳。
14樓：大餓人料理
一年總要做好幾次這個酸甜爽脆的杭州醬蘿蔔。
白蘿蔔醬豆怎麼做
15樓：苦苦的掙扎
材料黃豆，白蘿蔔1根，韭菜1小把，香葉1片，桂皮1段，八角1個，花椒適量，乾紅辣椒1個，五香粉適量，食鹽。
做法1.幹黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上2.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是幹黃豆的3倍左右3.
鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，撒入適量五香粉。
4.放入適量食鹽。
5.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右6.煮到黃豆熟控幹水分，撈出放在碗中備用。
7.白蘿蔔用清水洗淨颳去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片8.用刀把白蘿蔔片切成粗細均勻的細絲。
9.炒鍋內放入少量食用油燒熱，放入切好的白蘿蔔絲10.加入1/2茶匙食鹽。
11.用鏟子翻炒均勻，把白蘿蔔的水分逼出。
12.放入煮熟的黃豆。
13.韭菜摘洗乾淨，用刀切成寸段。
14.韭菜段放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，至韭菜色澤變翠綠變軟即可關火15.炒好的菜放入盤中。
白蘿蔔蘸醬怎麼做
16樓：番茄特攻
做法1. 把白蘿蔔去皮洗淨，取中間的一段。切成稍後的片，2. 用模具把白蘿蔔片取型。
3. 在中間挖個小坑，但不要挖透。
4. 把紅辣椒切碎，用雞蛋和豆瓣醬炸成雞蛋辣椒醬。
5. 把辣椒醬放到蘿蔔的中間裝盤。
白蘿蔔怎麼做才好吃，如何醃製白蘿蔔才好吃？
蘿蔔學會這麼做吃不夠 吃著好吃這道菜就沒錯 1 把白蘿蔔洗乾淨削皮，切成大小一致的條狀。找一個 裝進去加入一大勺的鹽巴，放到一旁醃製一個半小時，目的是醃出白蘿蔔裡面的水分。2 在等待醃製白蘿蔔的時候可以準備調味料。把姜切成薑絲，蒜切成小片，拿一個玻璃碗放入姜和蒜，加入5克辣椒粉 3克白糖 3克熟的白...
白蘿蔔炒粉絲怎麼做白蘿蔔的做法，粉絲怎麼做好吃，白蘿蔔炒粉絲的家常做法
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