1樓：藍風冰影
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
作法：這是老北京雜醬麵的做法：1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可；3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內；5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2樓：匿名使用者
打滷通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋，放香味。也有不勾芡的，湯內加鹿角菜，成為清湯的澆汁，稱「氽兒滷」。北京炸醬麵 做法：原料：麵條250克，豬肉丁
北京炸醬麵怎麼做啊,要求詳細
3樓：匿名使用者
老北京炸醬麵做法 原料準備：六必居的幹黃醬1袋 天園醬園的甜麵醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市
正宗老北京炸醬麵詳細做法
4樓：懶人美食
老北京炸醬麵怎麼做？
北京炸醬麵的所有做發,詳細的 55
5樓：李全
北京炸醬麵的做法。
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克
配料：蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。
準備菜碼：
1、黃瓜洗淨，切絲；
2、豆芽和蠶豆洗淨，分別用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；
3、其他菜碼的處理（我這裡沒用到）：白菜切絲，用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；心裡美蘿蔔切絲。
煮麵：最地道的應該用手擀麵，不過現在為了方便，都買現成的麵條。麵條煮熟過涼水，撈出瀝乾水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與麵條拌勻，配上菜碼享用。
小帖士：
1、幹黃醬和甜麵醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為幹黃醬的鹹度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬製，並不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。
老北京炸醬麵的醬怎麼做，最好詳細步驟
6樓：楓橋映月夜泊
和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜麵醬，豆豉辣醬，番茄醬。
2. 準備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個。
3. 鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
4. 煸出油後的五花肉變色，此時放入2顆八角，和姜米炒香。
5. 炒香後放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習慣吃香菜，這步可以省略。
6. 放入需要量的欣和豆瓣醬。
7. 加入甜麵醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的鹹度。
9. 放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，並且增加複合味道。
10. 所有醬都放好後，用鏟子炒勻。
11. 加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。
12. 熬製粘稠後，如圖中的樣子，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
13. 水開後，下入麵條。不要煮的過久，否則吃起來就會很沒口感，但一定要煮熟。
14. 煮熟的麵條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
15. 豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿蔔絲要焯水後再用。
16. 配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。
17. 碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開吃。
7樓：匿名使用者
炸醬麵的關鍵就在這炸醬上，用料和製作都很講究。一定要用六必居的幹黃醬和天園醬園的甜麵醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富，必不可少的有黃瓜、心裡美蘿蔔、黃豆、豆芽、白菜絲等。
當然菜碼不侷限於這些，完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬麵的時候大蒜也是不能少的，可以起到殺菌消毒的作用。
關於吃麵，老北京話有個詞--「鍋挑兒」，意思是指麵條煮熟後直接撈到碗裡吃。與之相對的是「過水兒」，是指麵條出鍋過冷水後再吃。通常炎熱的夏天大家都愛吃「過水兒」面。
下面就來說說老北京炸醬麵的做法。
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克
配料：蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。
準備菜碼：
1、黃瓜洗淨，切絲；
2、豆芽和蠶豆洗淨，分別用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；
3、其他菜碼的處理（我這裡沒用到）：白菜切絲，用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；心裡美蘿蔔切絲。
煮麵：最地道的應該用手擀麵，不過現在為了方便，都買現成的麵條。麵條煮熟過涼水，撈出瀝乾水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與麵條拌勻，配上菜碼享用。
小帖士：
1、幹黃醬和甜麵醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為幹黃醬的鹹度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬製，並不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。
老北京炸醬麵 怎麼做
老北京炸醬麵的步驟 食材 五花肉 裡脊肉 幹香菇 大蔥 蒜 姜 麵條 芹菜。輔料 老北京幹黃醬 天津甜麵醬 香菇水 深淺醬油 味精 白糖。練習 1.蔥花葉。2 蔥褲的末端 也就是大蔥的分叉 3 蔥花 這三部分蔥分開包裝 4.香菇洗淨，泡幹，留菇水泡菇。5.這是用蘑菇泡的蘑菇水，後來用在老北京幹黃醬裡...
我想吃炸醬麵怎麼做，炸醬麵怎麼做？我好想吃炸醬麵哦！可我做不來啊！誰能詳細的叫我一下嗎？謝謝！拜託了各位 謝謝
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。用料主料 麵條 生 200克 五花肉150克 輔料 黃瓜半根 胡蘿蔔 紅 半根 調料姜1小塊 甜麵醬1勺 黃醬3勺 老乾媽1勺 白糖1勺 小蔥3根 水適量 植物油適量 炸醬麵的做法 1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉...
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。付費內容限時免費檢視 回答麵粉500克 輔料雞蛋1個 食鹽1勺 水220克 500克麵粉里加入一個雞蛋 220克清水裡加入一勺鹽化開，做...