1樓：小白臉也要愛
炸醬時會注意以下幾點：
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
香菇炸醬的做法
炸醬原料：幹香菇6朵、五花肉100克、蔥花適量、蔥伴侶豆瓣醬4大勺、食用油1大勺
1.幹香菇用溫水泡發後，切成小丁。
2.切點蔥白
3.五花肉切成大一點的丁。
4.鍋熱後放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。肥肉變焦黃後再放入瘦肉一同翻炒。
5.待瘦肉泛白後放入香菇丁大火繼續翻炒
三、四分鐘
6.放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒
7.醬和香菇丁、肉丁炒勻後倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘。
8.出鍋前一分鐘的時候放入蔥花，翻炒均勻，一碗好醬就這樣做好了。
韓國炸醬的做法
炸醬原料：韓國炸醬1盒、五花肉200克、洋蔥半個、胡蘿蔔1根、紅椒1個、黃瓜1根、油20ml 料酒2ml、白胡椒1克、老抽5ml、雞汁5ml、涼白開水100ml、蔥醬適量
1、五花肉切丁，用少許料酒和白胡椒醃製一會兒，其他食材也切成大小相仿的丁。
2、這個醬很稠，適當的加一些水和老抽攪拌均勻。
3、燒熱炒鍋加油，入蔥醬爆香，放入肉煸炒變色，有少許油滲出。
4、放入洋蔥和胡蘿蔔繼續煸炒至斷生。
5、放入調好的醬，小火翻炒，過程中不停的順一個方向攪拌。大概10分鐘左右。
6、炒到醬的表面有油亮，放入黃瓜和紅椒丁，攪拌均勻，加入雞汁調味即可。
2樓：詠love米
先用水把黃醬洩開，差不多加水到看上去象麵醬的樣子了就行了。
然後切些姜沫。可用現成的肉餡，也可用五花肉打成丁。
做的時候先在鍋裡放些油，然後放上幾個大料，大料變色出香味時，放姜沫，姜沫出香未並且有點焦的時候，放肉，把肉炒得變色以後，放剛洩好的黃醬，炒到醬有點糖的感覺的時候差不多就行了。關火以後放味精、打點香油。
成了~~
3樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
4樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
5樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
6樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
9樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
10樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
11樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
炸醬麵的醬怎麼做？
12樓：叫我大麗水手
炸醬麵的醬，可以根據個人口味，準備材料，但不能缺少的就是大醬。做醬的步驟如下：
準備好各種食材，醬料除了大醬是必備的，往裡面新增什麼就看自己的口味和喜好。
把圓蔥、豆腐卷切丁；雞蛋打散；備用。
鍋內放入底油，燒至七成熱時放入豆腐丁煎炒。炒制金黃色後盛盤備用。
用鍋內剩餘的底油炒雞蛋，要不停用筷子攪動，使雞蛋成小塊狀後放入圓蔥丁。
圓蔥丁煸炒出香味後，放入剛才炒好的豆腐丁。
然後放入豆瓣醬煸炒1分鐘後，放入適量糖繼續煸炒1分鐘後裝盤
炸醬麵炸醬麵，漢族麵食，流行於北京，上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由華僑帶入韓國。炸醬麵是由菜碼、炸醬拌麵條而成，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水麵」。
炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
13樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
15樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
16樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
17樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
18樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
19樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
20樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
21樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸醬麵得炸醬怎麼做?
22樓：卯靈祈冰彥
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
23樓：匿名使用者
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
24樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
25樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
26樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
27樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
28樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
29樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
30樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
31樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
32樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
33樓：
先做面後做醬等做好了，摻一塊就可以了
34樓：匿名使用者
家常的雞蛋醬怎麼做才最香呢：炒鍋放油，坐火上，雞蛋直接磕入鍋中，炒出香味，期間加入蔥末薑末，少許料酒，出香味後加入大醬，推薦哈爾濱的香其醬，炒勻，炒香出鍋即可。
肉末醬：炒鍋坐火上，加入肉末，（注意不放油），煸炒至出香味，加入色拉油，蔥薑末，大醬，味素，略靠出香味，出鍋。特點;肉酥，醬香。
炸醬麵的醬怎麼製作
35樓：卷高達伏和
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克配料：蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。
小帖士：
1、幹黃醬和甜麵醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為幹黃醬的鹹度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬製，並不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。
36樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
37樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
38樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
39樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
40樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
炸醬麵的醬是怎麼做的？？
41樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
42樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
43樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
44樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
45樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
46樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵的醬怎麼做炸醬麵關鍵要靠它
用料主料 黃醬250克 輔料去皮五花肉 150克 蔥花少許 姜粉1茶匙 清水適量 雞精1茶匙 炸醬的做法 1.將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻2.五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用3.鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色 4.轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到...
炸醬麵的麵條怎麼做，炸醬麵的醬怎麼做？
李丹辰 用料主料麵條 生 適量 五花肉1塊 調料色拉油 適量醬油少許姜 適量料酒 適量甜麵醬 適量黃醬 適量小蔥 適量炸醬麵的做法 1.徹底清洗買來的五花肉 2.把肥肉和瘦肉切開 3.先把肥肉切成片 4.把肉片切成黃豆大小的小丁 5.瘦肉切成條 6.把瘦肉也切成小丁 7.生薑切成薑末 8.鍋中放油後...
炸醬麵的炸醬是怎麼做的，炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
魯姐美食 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。 麻利的潘潘 適合2歲 寶寶的炸醬麵 秦小廚美食 一起學習炸醬麵的做法！ 你頭髮亂了喔 炸醬麵裡的炸醬是精髓 耿鈮 家常炸醬麵...