1樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
2樓:金靈維修
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回答麵粉500克
輔料雞蛋1個 食鹽1勺 水220克
500克麵粉里加入一個雞蛋
220克清水裡加入一勺鹽化開,做手擀麵,水分加少了,麵條不好擀開,麵條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麵條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的
加了鹽的清水水一點點加入到麵粉裡,揉成一個麵糰,大概揉8至10分鐘吧揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
在麵餅上面撒適量乾麵粉,然後卷在擀麵杖上
兩隻手捏住捲上麵皮的擀麵杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推推拉的動作重複幾次以後,就要把麵皮開啟,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作
幹好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧
最後,切面即可。喜歡吃寬麵條切的寬些,喜歡細的,則切得細些就好更多9條
3樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
4樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
5樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
6樓:至此
甜麵醬炒炒加點肉末,
7樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
8樓:耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
用甜麵醬怎麼做炸醬麵
9樓:喵姐愛電影
用甜麵醬做炸醬麵的方法:
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種幹炸醬,就少放點水,如果喜歡比較溼潤的口感就多放點,然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。
2、鍋裡多倒入一些油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很乾,而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上,因為醬越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌麵。
5、將青瓜、西紅柿、白菜擺在麵條上,放入炸醬後拌勻即可。
小貼士:
1、醬,正宗的黃豆麵醬,估計市面上不多了。
2、做肉醬時,不是放肉餡,要買五花肉,肥點(與多數人的想法相左呀),切成丁後用;
3、菜碼中,要頂花帶刺的新鮮黃瓜一根,洗淨即可,注意不切啊,一根一根吃的;
4、大蒜若干瓣,不切不拍不搗;
5、炒醬時要一點一點的加水;
6、煮好的麵條,講究的是不過水的,無論天氣熱還是冷,因為過水涼了以後,醬不易和勻。
10樓:遊子逸
炸醬麵的做法炸醬麵也叫做小碗幹炒,源自於老北京。製作炸醬麵,關鍵就是炒制醬,這裡必不可少的是黃豆醬和甜麵醬,炒制好的炸醬,有一股醬香和肉香,不管配什麼都很好吃,而且不光是豬肉丁,素菜丁也可以製作。
食材豬肉、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末,姜切末;鍋中放油,油熱後,倒入蔥薑末。
2、將豬肉洗淨後切丁,也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜麵醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢製作成炸醬。
6、炸醬的時候,要小火,千萬不能火大了,不然就容易糊。千萬不要放鹽,因為醬裡面已經很鹹了。
7、煮麵,鍋中放水。
8、水開後,放入麵條。
9、麵條再次煮開,淋少許水,再開一次即可撈出。炸醬麵的做法10、淋上炸醬,吃時拌均勻就可以了。
11樓:
將豬肉切小丁,不怕小。肉中含著些肥肉,做出來的肉醬會更香。
鍋內放油大火燒熱,剛冒青煙就好。
將豬肉放入國內翻炒,看肉變色後,將甜麵醬放入國內,翻炒。
放入醬後,別炒時間太長,因為甜麵醬含糖,容易糊化,出鍋後容易苦。
翻炒幾下。放入少量水,水量掌握在剛剛沒有摸過肉就好。
放入水後,把火關小些,繼續加熱。看國內的肉醬別糊鍋,加熱一兩分鐘後出鍋。出國前嚐嚐鹹淡,注意有油別燙嘴。如果看醬太稀,可加入澱粉勾芡。
以上是炸醬肉面。
你還可以炒個西紅柿雞蛋,可以稍稍比平時多加些鹽。因為要拌麵的。
有黃瓜可以切絲,豆芽熱水焯一下。可以做菜碼。還有大蒜,這可以好東西。
12樓:乙望亭湯培
一般是用幹黃醬做的,把肉切丁,放油、蔥、姜、榨菜炒變色,把醬拿涼水化開,到入鍋中,開鍋一會就好了,
13樓:哎呀沃去
炸醬麵使用黃醬和甜麵醬做出來的味道才正中!
其他替代很多可以使用醬油、耗油、番茄醬、豆瓣醬、滷汁、肉湯等等很多!
為何最好不要是醬?面還有很多吃法可以不用放醬的!不過那就不叫炸醬麵了對吧!!
14樓:匿名使用者
一定要選擇正常發酵的甜麵醬,千萬不要買次麵粉勾兌的那種很難吃的。雖然那種很便宜,但是危害性很大防腐劑超標對身體不好。屬於垃圾食品
15樓:匿名使用者
有肉絲的.有用肉叮的.做法一樣.
在鍋內放上油.(最好用鐵鍋)油熱後.把醬.
肉絲.或肉叮一塊放到鍋內.用微火炒.
要不仃的翮拌.直到把醬的水份炒幹到五成.就可以了.
吃的時侯加點開水就可以了. .再鍋內放上油(鐵鍋最好).
油熱後.把
炸醬麵中的醬怎麼做?
16樓:匿名使用者
1、炸醬原料:
1)幹黃醬1袋、天園醬園的甜麵醬半袋;
2)去皮的肥瘦肉丁(即五花肉丁)100g,各種菜碼(黃瓜、豆芽、俗稱心裡美的蘿蔔、黃豆是不可少的;
3)別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲、芹菜丁兒等就看著準備吧),還有大蔥、薑末;
步驟:1)鍋內少放一點油,油熱之後用中火煸炒五花肉丁,待出油後,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出備用;
2)用一個碗把黃醬和麵醬混合均勻,倒入鍋內的煸肉油中,中火將醬炒一下,這樣醬才香;
3)醬炒出香味了,然後倒入肉丁、薑末,轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁****,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,大約咕嘟10分鐘;
4)這時候可以準備菜碼,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可;
5)醬熬至看著乾乾的收了汁,就可以離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
17樓:魯姐美食
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜末,翻炒均勻倒入水 ,水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。
18樓:麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
19樓:你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
20樓:耿鈮
家常炸醬麵的做法,大人小孩都愛吃
21樓:愛別等
炸醬麵,用的東古豆瓣醬,基本不用放其他調料了,沒試過的可以試試,希望您能喜歡個人做法,並不能代表所有
22樓:遇見食撩
麵條煮熟撈出,鍋中放入油,雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
炸醬麵的醬怎麼做,炸醬麵得炸醬怎麼做
炸醬時會注意以下幾點 1 炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬後,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也...
炸醬麵的炸醬怎麼做最好吃,炸醬麵怎麼做最好吃
炸醬麵怎麼做?油鍋下肉末翻炒,加入蠔返春油老抽,白糖甜麵醬,豆瓣醬蒜碼世卜末,翻炒均勻倒遲穗入水 水開下面,撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲,青椒,還有調好的醬料,攪拌均勻就可以吃了。麵條煮熟撈出,鋒基鍋中放入油,銀鏈謹雞蛋,肉末黃豆醬蔥花炒香,小火喚畝熬製半小時,放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。這簡歲味道真...
北京炸醬麵怎麼做,要求詳細,北京炸醬麵怎麼做啊,要求詳細
材料 半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。作法 這是老北京雜醬麵的做法 1 把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻 京蔥切成碎末備用 2 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末...