1樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
2樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
3樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
4樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
5樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
6樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
7樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
8樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
9樓：藍色小工人
炸醬麵是北京有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱「過水麵」或者「涼麵」。
炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
10樓：咔咔愛吃麵
炸醬麵是老北京為數不多的美食之一，做法可以說是豐儉由人，做好炸醬麵的關鍵在於如何做出一鍋美味的炸醬。
炸醬的簡單做法首先準備甜麵醬200克，幹黃醬100克，黃豆醬50克。蔥薑蒜末，五花肉末。
先把幹黃醬倒入一個盛器裡，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥薑蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜麵醬繼續炒出香味，最後放入攪拌好的幹黃醬炒出香味，關火。備用。
重新起鍋燒油，熱鍋涼油放入幹辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速攪拌至肉末分離，烹入料酒，生抽，繼續翻炒至肉斷生，然後把炸好的醬倒進去翻炒一下，稍微加點水。開始調味，鹽少許(因為醬是鹹的)味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香少許。大火燒開，熬製黏稠。
炸醬的地道做法1、先將去皮洗淨的洋蔥切絲，再切成丁。再將洗淨的香乾切厚片，再切條形，改切成小丁塊。
2、鍋中倒入適量的色拉油，倒入備好的肉末，炒勻至變色。仔淋入少許料酒，炒勻，倒入洋蔥丁，快炒一會兒，至其變軟，
然後再新增適量豆瓣醬、甜麵醬，炒出香辣味。
3、 注入適量熱水，倒入香乾、熟青豆，加入少許雞粉、生抽。
4、炒勻，用中火煮幾分鐘，待汁水沸騰後，倒入適量水澱粉勾芡，至食材入味。
5、關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，製成炸醬調料，待用。
醬要幹炸的，
「炸」便必須放油，水煮絕對不成。發酵製品總帶著特殊氣味，非得高溫才能去除，香味才夠濃、夠醇。小火慢熬，中間絕不加水，「幹炸」，讓醬的味道慢慢融合，香氣充分釋放。
11樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
12樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
13樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
14樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
15樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
16樓：遇見食撩
比魚香肉絲還好吃的魚香雞蛋，搭配美味的窩窩頭，我的完美晚餐組合，你也要記得好好吃飯哦。
17樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
18樓：肖碧春祖醉
炸醬麵是武漢的早餐，裡面的炸醬是把芝麻磨成粉狀然後用和油混合攪拌而成。
19樓：尕軋
祕密是調味料的配比，先把肉放進攪拌機裡面攪碎，然後加點油下鍋炒出味道，之後加上醬油、耗油、蔥薑蒜和豆瓣醬和一點的熱水，等到再次煮沸即可
20樓：快樂生活問答
炸醬麵的炸醬祕密在於使用的食材。1、先將豆腐乾、豬肉絞碎；2、熱油鍋內放入豆瓣醬爆炒出香味；3、加入絞碎的豆腐乾、豬肉糜翻炒後出鍋即可；天氣炎熱時來上一碗炸醬麵頓時讓人胃口大開。
21樓：嘉奕老媽
炸醬中一定要放肉，而且要用肥一些的肉，不要用瘦肉。製作時先將肉切成小肉丁，然後放油先炒肉丁，要將肥肉炒出油然後再放醬，這樣才好吃，放醬後加入一些水，小火慢慢炒，直到將油都炒出來才能出鍋。我有時還會加一些蒜薹丁，這樣也味道也不錯。
22樓：ttt聽海
炸醬可以根據自己的口味調配的，我經常用的炸醬是，肉末，青辣椒和洋蔥，這三樣切碎，油燒熱下鍋攪拌，然後倒入豆瓣醬，再加點水，炒熟即可。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的醬做法
23樓：枯井望天
準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜麵醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。
1、五花肉洗淨，然後把肥肉和瘦肉切開
2、然後把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒
4、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁
5、加入料酒、薑末、少量的醬油，煮開後盛出來放在碗裡備用6、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊
7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右8、最後加入蔥花攪拌即可
24樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
25樓：匿名使用者
我姑媽做炸醬麵特好吃，其實訣竅只有一個，就是加了一種專門用來做拌麵的茶油，味道吃起來特別香，好像叫蘇仙。
26樓：冒晨鈺
你那裡的告訴我**我對你說
炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料?
27樓：
炸醬麵的醬的做法
1.先把所需配料切好，薑末／蒜末／蔥花
2.我懶得切用準備好的肉餡，自己切肥瘦相間的小小快也行。
3.把200克幹黃醬和50可甜麵醬用水化開，先化開幹黃醬到無顆粒在加入甜麵醬，
幹黃醬和甜麵醬的比例是4比1，自己換算。
4.最佳效果是攪拌到無顆粒。
5.我家超市沒有六必居的黃醬，所以用的這個，我把一袋都放進去了，這樣吃不了可以放起來下次吃
。6.喜歡吃辣的，就提前炸了一碗辣椒油。
7.按我說的做沒拍**?
1、鍋裡倒多一些油在加一些香油，等油熱了之後把大料放進去炸出香味之後夾出去扔了
2、把肉餡倒進去翻炒至變白色，加入薑末翻吵1分鐘，加入蒜末和一半蔥末8.小火來回翻炒至水分蒸發完，也就是油和醬明顯分離，不粘鍋就好了，大概3分鐘左右
?如果覺得淡就在加點鹽，正常是不用的，醬本來就是鹹的，依個人口味而定9.出鍋了，把剩餘的蔥花灑在醬上。
?是不是色香味俱全啦！嘻嘻
10.黃瓜絲，火腿，蒜瓣，喜歡吃的切了一盤小碗裡有蔥花和尖椒碎
辣椒油一開始就炸好的
讓我們一起來吃吧，清涼爽口！
炸醬麵得炸醬怎麼做?
28樓：卯靈祈冰彥
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
29樓：匿名使用者
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，幹醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。
30樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
31樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
32樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
33樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
34樓：葫蘆是隻豬
醬料是這個醬的重要組成部分
35樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
36樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
37樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
38樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
39樓：
先做面後做醬等做好了，摻一塊就可以了
40樓：匿名使用者
家常的雞蛋醬怎麼做才最香呢：炒鍋放油，坐火上，雞蛋直接磕入鍋中，炒出香味，期間加入蔥末薑末，少許料酒，出香味後加入大醬，推薦哈爾濱的香其醬，炒勻，炒香出鍋即可。
肉末醬：炒鍋坐火上，加入肉末，（注意不放油），煸炒至出香味，加入色拉油，蔥薑末，大醬，味素，略靠出香味，出鍋。特點;肉酥，醬香。
老北京炸醬麵其中的炸醬，是如何製作的？
41樓：匿名使用者
豬前夾肉加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用，鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入姜、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟，改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5分鐘，當醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調味，再加入少量水澱粉勾芡，澆上香油
42樓：陽笑笑
把肉切成小丁，然後把蔥薑蒜末放到肉沫裡面翻炒熟透，再把自制黃豆醬加進去，最好加多一點，最後淋上熱油，激發香味。
43樓：可樂
首先鍋內倒油，然後再放入蔥薑蒜和料酒。炒15分鐘，等炒出香味以後再倒入溫水煮十分鐘。然後就弄成了。
炸醬麵的醬怎麼製作
44樓：匿名使用者
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克配料：蔥、姜、大料
1、五花肉切成0.5釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。
小帖士：
1、幹黃醬和甜麵醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為幹黃醬的鹹度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬製，並不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。
45樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵得炸醬怎麼做
炸醬時會注意以下幾點 1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也...
炸醬麵的炸醬怎麼做最好吃，炸醬麵怎麼做最好吃
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔返春油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜碼世卜末，翻炒均勻倒遲穗入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。麵條煮熟撈出，鋒基鍋中放入油，銀鏈謹雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火喚畝熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。這簡歲味道真...
炸醬麵肉醬的做法，炸醬麵的肉醬怎麼做？
所需食材 五花肉300克，鮮麵條300克，香菇少許，生薑，精鹽，白糖，甜麵醬，黃豆醬，食用油。需要1000道經典菜譜 1000多種小吃和500道醬料配方的，操作步驟 1.首先將準備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤中備用。做炸醬麵的時候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。...