青圓子怎麼做，長興的肉圓子怎麼做

1樓：匿名使用者

製作青圓子也很講究，把青洗乾淨後,放在沸水中加入石灰粉煮熟，這樣可以使艾青保持綠油油的,然後撈出濾幹水，剁碎，把水濾幹。放入糯米粉和麵粉和成團，要多揉捏一會兒，這樣的皮子才會好吃，手上沾些油水（菜油對水），再摘成一個個的小糰子,就可包入你喜歡的春筍餡，包好後放一張竹筍殼墊底防止膩在一起，再放在農家灶臺上一蒸，青圓子油綠如玉，糯韌綿軟，唉！那個香啊！

據悉，清明前夕，百丈的農家，家家戶戶都會去挑揀青，做成青圓子，在這期間吃美味的青圓子已成為百丈老百姓的一種生活享受！

2樓：小魚兒

回答工具/原料

糯米粉200克澄粉20克粘米粉20克植物油20毫升白糖20克麥青汁或者菠菜汁適量蛋黃150克豬肉鬆150克甜味沙拉醬適量

方法/步驟

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第二步：先開始製作餡料。把蛋黃放到預熱好的烤箱，上下火180度，烤12分鐘左右。然後取出晾涼。（沒有烤箱的話，也可以用蒸鍋將蛋黃蒸熟。）

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第三步：用勺子把蛋黃輾碎。（這一步，大家也可以將蛋黃裝入保鮮袋中，然後用擀麵杖擀碎，這樣速度會快許多。）

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第四步：取一個大盆，把輾碎的蛋黃、肉鬆、沙拉醬依次放入盆中，如圖。

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第五步：戴上一次性手套，把餡料翻拌均勻，然後團成團，如圖，餡料就做好了。（沙拉醬可以一點一點的加，直至可以成團為止）

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第六步：開始和麵團。取一個空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、油，然後一點點的加入麥青汁。

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第七步：揉成軟硬適中的麵糰，如圖，然後蓋上保鮮膜，放到一邊備用。

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第八步：把剛才做好的餡料，均勻的分成12等份，每個大概35克左右，然後搓圓。

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第九步：取大概40克左右的麵糰，放到手裡搓圓，如圖。

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第十步：在麵糰中間用拇扭按出個小窩，然後捏出碗狀。接下來，取一個餡料放入其中，如圖。

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第十一步：用另外一隻手的虎口位置，一點點的向上推麵皮，如圖（這樣包好的青團，表皮薄厚均勻，避免出現一邊厚，一邊漏餡的情況）。最後收口，然後搓圓。這樣，一個青團就包好了。

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第十二步：如圖，全部青團都包好的樣子。包好後的青團放到籠屜裡，底下要墊上一層油紙，用來防粘。

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第十三步：將整盤青團放入蒸鍋或蒸箱中，蒸制15分鐘左右，直至青團成熟即可。青團蒸好後可以在表現薄薄的刷一層食用油，這樣可以使青團更加油潤，還可以起到表皮防乾的作用。

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長興的肉圓子怎麼做

3樓：匿名使用者

食材用料

瘦肉300克

蔥適量相剋食物

姜少許相剋食物

鹽少許生抽適量

清水適量

油適量生粉少許

肉圓子的做法

1.準備好食材

2.把瘦肉剁成末

3.把生薑和蔥切成末末

4.把肉和生薑蔥末放著碗裡面，加少許生粉

5.用工具把肉末蔥薑末生粉沿著同一個方向攪拌6.用手把肉揉成圓狀

7.鍋裡面放適量清水，燒開，把肉圓放進去煮8.大火煮10分鐘撈起裝盤

9.把煮鍋的水倒掉，往鍋裡面加入適量油

10.鍋燒熱後把肉丸放進去煎

11.一面煎至金黃色後，翻起把另外一名煎至金黃色12.煎好裝盤，把鍋裡面對於的油倒出，然後把肉丸倒入鍋內加少許鹽和生抽，然後加適量水，收汁後裝盤

小貼士把肉裡面加少許生粉可以讓肉比較嫩，先煮好後再去煎可以在煎的時候不容易把肉圓翻的碎碎的

4樓：來自喵星的貓

1、準備所需材料，將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡，再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

2、把它拌勻，然後打攪上勁。

3、鍋內加入清水燒開。

4、用虎口擠出肉丸子。將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。

5、再撈出瀝乾水分。

6、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。燒沸後加入丸子。

7、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

8、最後撒上蔥花即可出鍋。

圓子最正宗的做法怎麼做鍋巴青菜圓子好吃

5樓：多睦健康諮詢

怎麼做鍋巴青菜圓子

材料鯿花魚，蔥白，蒜片，薑片，豆瓣醬，料酒，西紅柿，香菜末，回辣椒圈做法1.刮鱗去腮洗答淨控水，身上劃一字花刀2.魚身兩面拍面下油煎黃，拍面是為了不粘鍋，這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使

3.爆香蔥白，蒜片，薑片，放適量水，放豆瓣醬，料酒，我還放了西紅柿，這樣就不需要放糖和醋了，把魚放進去，燜約十多分鐘。魚熟後，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了

青糰子怎麼做

6樓：冷色系咯胡

青團的製作材料：　　糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁（各種青菜榨出的汁水）200克，芝麻油適量。　　青團的介紹：

　　上海和江浙地區的傳統名點。始創於宋代，為清明節寒食佳點之一，當時統稱為"粉團"，到明清時期，盛行於上海和江浙地區。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團"。

　　青團的特色：色澤翠綠，細膩香甜。　　教您青團怎麼做，如何做青團　　1.

盆內加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反覆揉透，搓成長條，摘成每個重75克的面剎，逐個按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯。　　2.籠內鋪上溼布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團倒在塗過油的案板上，再在青團上塗些芝麻油即成。

　　青團的製作要領：　　1.糯米糰要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻為宜；　　2.

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

7樓：區頡季智暉

材料主料：糯米麵、菜汁

輔料：澄粉、餡料

調料：開水、豬油

步驟糯米粉倒入容器中

再倒入菜汁

混合均勻

另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

再加入開水攪拌成團

將糯米粉面團和澄粉面團放在一起

揉均勻後，再放一勺豬油

再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉然後將綠色麵糰分成10份

包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致包好後，青團表面是光滑的

將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上冷水上鍋，蒸10分鐘即可

青菜丸子的做法步驟圖，青菜丸子怎麼做好吃

8樓：面朝大海路途

青菜丸子的做法

肉切大片，剁成肉末放碗裡，加入

料酒、胡椒粉等所有調味料順著一

個方向攪拌均勻備用。

鍋裡倒入兩千毫升水，放薑片，

水未燒開調中火，逐個下入丸子，

煮開七至八分鐘至熟後滴幾滴香

油，少許鹽，再放入青菜葉煮開

即可。小貼士

做丸子，左手帶上一次性塑料手，右手拿小勺，舀兩勺在左手，然後用小勺一勺一勺的舀在鍋裡，很好弄的，不會粘的。

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