1樓：市場博物
香港大廚教粵菜——蒸肉餅如何做到軟滑嫩口，又有肉香
2樓：匿名使用者
肉餅怎麼做又軟又好吃？方法一：1.把豬肉剁碎。2.把肉放進一個碗裡，然後準備一個蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉裡，再可用手揉。3.再用小火慢慢地蒸···
方法一：
1.把豬肉剁碎。2.把肉放進一個碗裡，然後準備一個蛋，把蛋黃和蛋清分開，把蛋清放到肉裡，再可用手揉。3.再用小火慢慢地蒸，（這樣比較好吃）用量少些就15分鐘較嫩。
方法二：
原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。製法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。
肉餅指以肉類製成的餅狀菜餚或麵食，用面和肉做的麵餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或麵皮裡夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。
方法三：
肉餅：原料：肉餡、蔥、姜、蒜、香油、醬油、鹽、水等。
做法：1、麵粉和溫水和成麵糰,蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜。2、肉餡內加上剁碎的蔥姜等，加鹽攪拌。
3、醒發好的麵糰拿出來再揉一下分成大小差不多的圓劑子。4、麵糰擀開成稍薄的面片。5、肉陷放進面片中包起。
6、鍋熱後淋入少許油，放入餅，烙至兩面金黃即可。
下面為大家介紹肉餅的種類，分為門釘肉餅、京東肉餅、、香河肉餅、東河肉餅、永康肉麥餅、南馬肉餅、大肉餅等多種。
一、門釘肉餅：門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。
其做法是：1. 麵粉和溫水和成較軟的麵糰,放盆中蓋蓋或蓋溼布或保鮮膜靜止30分鐘;2.
麵糰擀開,成比較薄的面片，餅中間切四刀,但不要斷開;3.抹餡料,可根據需要邊折邊塗;4.摺疊，擀開即可;
二、京東肉餅：京東肉餅是地道的北方風味。以牛羊肉豬肉為餡，以河北香河最為出名，京東肉餅是和南方風格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，既可當菜，也可做主食。
品種達十幾種。
三、香河肉餅：香河肉餅是河北省香河縣特產。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。
3樓：騎著蝸牛當房車
清蒸肉餅子
1準備材料
2裡脊肉整條放碗裡,放酒~鹽一點點~味精~小蘇打粉一點點~醃製24小時,拿出來,洗一下瀝水,先收乾淨邊上的,再切粒,加一點點鹽,小蔥一起剁成末
3剁好了,放點味精,一點點定粉,酒,剁勻,
4冬筍切粒和肉剁在一起,剁勻
5剁勻肉末
6小紅蘿蔔,二頭切掉根鬚,再一切二成片,以此類推,切好排在盆子邊一圈
7做五個肉餅子,放盆子中間,小紅蘿蔔片排邊上
8大蒜切末
9大蒜末放肉餅子上
10青筍浸泡半小時,洗乾淨切段
11把青筍放中間,再每個肉餅之間隔著放幾段
12肉餅子上撒上點橄欖油
13中間再頂個小紅蘿蔔點綴,撒點味精,放點六月鮮白醬油,鍋內放水燒開,把放肉餅子的盆放入鍋內蒸12分鐘,關火,過2分鐘出爐.
14一盤清蒸肉餅子出爐!
食材食譜熱量：1829.5(大卡)
主料豬肉450克韭菜200克
方法/步驟
1豬肉先洗淨用機器打成末，最好是自己剁吧，我是趕時間沒辦法。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
2生薑大蒜籽都去皮剁碎。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
3韭菜和香蔥洗乾淨控幹水後再剁碎。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
4取一稍大的碗，放所有食材放下去，加蠔油生粉，雞粉，五香粉，鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
5再把豬肉倒進一個盤子裡，在中間挖個洞，這是寶寶的想法，哈哈。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
6燒適量水，等水滾後把豬肉放進去隔水蒸十分鐘。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
7太多了，今天買的豬肉，然後多餘的用來做幾個肉丸子，打一碗湯，聰明如我，丸子是寶寶做的，還可以吧。
蒸肉餅怎麼做好吃----蒸肉餅的家常做法
8時間到了，不要急於拿出來，用鍋裡的水蒸氣再虛蒸二分鐘，再小心端出來，裡面放了一個櫻桃。
清蒸肉丸子怎麼做好吃，清蒸肉丸子怎麼做又滑又嫩
食材主料 五花肉250g 輔料茄子1個蔥 1根麵粉 適量香油 適量步驟 1.將肉切碎，一週歲以下的孩子吃的話 要切的更碎一些2.茄子 也切碎 3.肉和茄子 加入蔥花，麵粉等等 4.可以放一點香油 這樣增加抱團性 5.將肉餡搓成圓球狀 放入盤中擺好，放入鍋中蒸10 15分鐘6.香香的 肉丸子出鍋了 這...
烙餅怎麼做又軟又好吃
姬覓晴 做又軟又好吃的烙餅要用麵粉和食用油來製作，方法如下 準備材料 普通麵粉500克 溫水290克 食用油適量 鹽適量 1 準備好食材，麵粉倒入盆中，加入溫水，邊倒水邊用筷子把麵粉攪拌成雪花狀 2 攪拌成雪花狀後，然後下手揉成麵糰，放置到陶瓷盆中靜置10分鐘，3 麵糰靜置後，取出來，案板上撒上面粉...
油饃怎麼做又軟又好吃，如何做出又軟又好吃的油饃
回答用料 麵粉 x09150克 水 x09140克 全蛋液 x091個 五香粉 x091克 鹽 x091.5克 小蘇打 x091克 蔥花 x0920克 酵母 x091克 食用油 x09適量 油饃頭，簡單易學又非常的好吃的做法 麵粉150克。油饃頭，簡單易學又非常的好吃的做法 步驟1 除油和蔥花外，所...