1樓：度小史
做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單、方便、快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發麵餅以外，就是外皮酥脆起層，內裡鬆軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆，內裡又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和麵:
把麵粉放在案板上或容器中一分為二，一半面粉倒入熱水和成燙麵，一半面粉加入水和油和成水油麵團。把兩種麵糰和在一起，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或蒙上溼布醒制20分鐘左右。
製作油酥:用一個小碗裝入一半的麵粉，鍋中放入跟麵粉差不多量的油燒熱，然後趁熱淋入麵粉中，邊淋邊攪拌把麵粉充分化開成稀糊狀即可。
製作:把醒好的麵糰揪成大小相同的劑子，把劑子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一層油酥，撒上蔥花和鹽。然後從一面捲起，捲成長筒狀，在用手捏住兩頭向中間盤起，摞在一起按成圓餅狀。
把圓餅狀的餅胚擀成厚薄均勻的圓餅，電餅鐺刷油**鍋烙制兩面金黃即可。
【製作要點】餅為了起層多一些，卷制時儘量多卷幾圈，也就是第一遍擀混合麵皮時，儘量擀的大一些、薄一些，這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:
1為好，這樣可以起到酥軟的同時，也便於和燙麵和在一起。烙制蔥油餅時，用鏟子輕輕拍打餅胚，可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法，如果不介意豬大油的味道，可以選擇豬大油來製作油酥，吃起來風味更加的香。
如果嫌製作油酥麻煩，也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起，不過這樣做出來的餅，會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:
蔥油餅做為家常美食，製作起來一點也不費勁。只要掌握好和麵技巧以及卷制的手法，那麼家裡做出外皮起層酥脆，內裡又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息，按我的方法試一試。
2樓：靜靜很愛美
這樣做的蔥花餅柔軟多層，涼了吃也不會硬
3樓：曠慧利
首先，300克麵粉里加入2克鹽，放點涼水，揉成麵糰，分成四個麵糰，加上保鮮膜，醒發四十分鐘，碗中加2勺麵粉一點鹽一點油一點13香，調成油酥，醒好的麵糰，用擀麵杖擀平，撒上一層油酥再撒上一層蔥花，然後切開口，把他們包起來，然後用擀麵杖擀平，平底鍋刷油，然後放入麵餅，煎至兩面金黃熟透就可以撈出來了，好吃的蔥花餅就做好啦。
4樓：匿名使用者
在麵粉當中加入溫水進行和麵，可以讓蔥花餅吃起來更柔軟。另外在麵粉當中加入少量的食用鹽之後再放入蔥花的話味道會更好。
5樓：0007使用者
首先把已準備好的麵糰放在旁邊，再把香蔥切碎放到碗裡撒上油和鹽拌均勻，接著就是在案板上撒一些麵粉完了把麵糰放在案板上，分成兩份 ，在用擀麵杖擀成薄厚均勻的圓餅 ，接著均勻的撒上一些鹽 ，在刷一層油，把香蔥 均勻的撒上去，從上往下把麵餅捲起來，捲成一個卷 ，然後把餅切成兩段，最後鍋中倒入油，把餅放進去，兩面都變色後蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，最後這樣就好了。
6樓：風雲再升
蔥花餅的家常做法，又軟又好吃，配方和竅門一看就會
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
是辛普森呀呀 材料 麵粉適量 大蔥2根 食鹽適量 花椒粉適量 植物油適量。1 準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。2 麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。3 麵糰擀成薄片，撒上一層植物油 適量食鹽 花椒粉 蔥花。4 從一側捲起，如圖所示。5 切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。6 不粘鍋放...
請教蔥花餅的做法，怎麼做才又軟又好吃
蔥花餅外酥裡軟，層次分明，又香又軟，涼了都不會硬，我們家就經常做蔥花餅，我也是最喜歡吃媽媽做的蔥花餅，想要做出來的蔥花餅又軟又好吃，和麵和烙制都很重要，只要掌握好技巧，做出來的蔥花餅又香又軟。蔥花餅可是我從小吃到大的，又香又軟，層次分明，外酥裡軟，非常的好吃，也是百吃不膩，我最喜歡吃媽媽做的蔥花餅了...
怎麼烙蔥花餅，蔥花餅怎麼烙好吃
怎麼烙蔥花餅？先將麵粉的1 2用熱水燙麵。另外1 2麵粉用涼水和成麵糰，醒發20分鐘，擀成面片兒。抹上食用油和少許蔥花，搓成大小均勻的小麵糰，然後擀成餅上鍋烙至兩面金黃就可以。步驟 1.發麵，熱水衝發酵粉，加一個雞蛋和麵！揉光放入密閉空間發酵！2.半小時後，將面揉光，取出部分擀皮。3.擀開！4.倒油...