1樓：
蔥花餅外酥裡軟，層次分明，又香又軟，涼了都不會硬，我們家就經常做蔥花餅，我也是最喜歡吃媽媽做的蔥花餅，想要做出來的蔥花餅又軟又好吃，和麵和烙制都很重要，只要掌握好技巧，做出來的蔥花餅又香又軟。
蔥花餅可是我從小吃到大的，又香又軟，層次分明，外酥裡軟，非常的好吃，也是百吃不膩，我最喜歡吃媽媽做的蔥花餅了，每次回家媽媽都要給我烙蔥花餅，香軟好吃，放涼了也不會硬，做法也是非常的簡單，想要烙出來的餅香軟好吃，和麵非常的重要，下面就來分享一下蔥花餅怎麼做才又軟又好吃。
一、蔥花餅又軟又好吃小技巧
1、蔥花餅想要做出來又軟又好吃，和麵非常重要，和麵的方法有很多種，開水燙麵、半燙麵、溫水和麵、涼水和麵等；開水燙麵不易起筋，烙出來的餅軟，但會粘牙，涼水和麵易起筋，烙出來餅脆，但發硬，做蔥花餅做好是用半燙麵，這樣烙出來的餅又香又軟。
2、做蔥花餅，和麵時水要慢慢加入，面要和的軟一點，要比我們平時蒸饅頭時放的是水多一點，面和的軟烙出來的蔥花餅才會又軟又好吃，面和好後，不要著急烙，要放著鬆弛一下再烙。
3、想要做出來的蔥花餅又香又軟，烙餅時的火候很重要，一定要用小火烙制，火候過大，就會快速蒸發掉餅中的水分，做出來的蔥花餅就會發硬，烙制的時間也不能過長，不然蔥花餅也會發硬。
二、蔥花餅製作步驟
1、準備食材：麵粉500克、涼水150克、開水150克、鹽、油、蔥花、熟芝麻、十三香
2、把麵粉放盆裡，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，再加入一點油，下手揉成光滑麵糰，蓋上蓋子，鬆弛半個小時。
3、把蔥洗乾淨切蔥花，把熟芝麻放在石臼裡，搗碎後加入一點鹽和十三香，攪拌均勻，面鬆弛好之後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放上面。
4、揉成長條狀，再分成相等的小面劑，把面劑揉圓按扁，擀成一個圓餅，抹上油抹均勻，均勻地撒上芝麻鹽，再均勻地撒上蔥花。
5、用刀切一下，切到餅的二分之一處就可以，從一端開始捲起，一直捲到另一端，捲成一個圓錐形，收口處捏緊，上下也都捏一下，按扁後再擀成薄薄的大圓餅。
6、全部擀好後開始烙，平底鍋加入油，把餅放進去，餅的上面再刷一層油，這樣可以鎖住水分，小火烙制，一面烙制微黃後翻面，烙制兩面金黃就可以出鍋了，外酥裡軟，香軟好吃。
2樓：sgblwmbs小小
和好面，醒30分鐘，壓成餅塗油，多塗，撒蔥花捲起，壓成餅，放電餅鐺裡烙，直至焦黃就可以
3樓：小百里
首先把蔥切成蔥花之後，再裹上一層面糊放入鍋中，烙至兩面金黃，是非常的鄉土美味的，而且外酥裡嫩的，特別的焦香可口。
4樓：律政先鋒達人
首先準備好新鮮的麵粉中加入一些酵母水，攪拌均勻之後，揉成麵糰蓋上保鮮膜發酵備用，等待麵糰發酵之後做成麵餅，然後塗抹上油酥，然後再撒上蔥花，放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可
蔥花餅怎麼做才又軟又好吃
度小史 做為北方人家裡一般都是以麵食為主，除了饅頭以外，烙餅簡單 方便 快捷，所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發麵餅以外，就是外皮酥脆起層，內裡鬆軟蔥香四溢的 蔥花餅了 蔥花餅的製作 外層酥脆，內裡又軟又好吃 主料 麵粉 配料 食用油 蔥花 鹽 做法 和麵 把麵粉放在案板上或容器中一分為二，...
怎麼做死麵蔥花餅又軟又好吃
是辛普森呀呀 材料 麵粉適量 大蔥2根 食鹽適量 花椒粉適量 植物油適量。1 準備好材料，香蔥和麵粉，如圖所示。2 麵粉用冷水和成軟硬適中的麵糰，大蔥切成蔥碎。3 麵糰擀成薄片，撒上一層植物油 適量食鹽 花椒粉 蔥花。4 從一側捲起，如圖所示。5 切成小段，並取一段，擀成薄片，如圖所示。6 不粘鍋放...
怎樣做蔥花餅家常做法，正宗蔥花餅的做法
第一道 家常蔥花餅。家常蔥花餅，色澤金黃 外酥裡嫩 層次分明 蔥香宜人，是非常地道 美味的家常主食。具體制作方法。第一步 準備食材。普通麵粉適量 蔥適量。大蔥 香蔥都可以 第二步 將溫水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。第三步 和成表面光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。烙餅的麵糰一定要和得軟一些。另外...