1樓：與非與笑
原料：豬瘦肉400克，豬肥肉100克。配料：糯米300克，荸薺100克。
調料：精鹽25克，味精5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克
精鹽25克，味精5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克
1、將豬瘦肉剁成茸，豬肥肉切成黃豆大小的顆粒，荸薺削皮，切成黃豆大的丁
2、糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾
3、豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，攪拌上勁，待勻後再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻
4、然後擠成直徑1.6釐米大的肉圓，放入裝有糯米的篩內滾動，粘上糯米，再逐個地撿入在蒸籠內排放整齊
5、在旺火沸水鍋內蒸15分鐘，取出裝盤即成
2樓：匿名使用者
如何做珍珠肉圓子的製作方法：材料
豬瘦肉400克，豬肥肉100克。配料：糯米300克，荸薺100克。調味料
精鹽25克，味精5克，胡椒粉10克，蔥15克，薑末15克，紹興酒2克作法一
將豬瘦肉剁成茸，豬肥肉切成黃豆大小的顆粒，荸薺削皮，切成黃豆大的丁作法二
糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2小時後撈出瀝乾作法三
豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，攪拌上勁，待勻後再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻作法四
然後擠成直徑1.6釐米大的肉圓，放入裝有糯米的篩內滾動，粘上糯米，再逐個地撿入在蒸籠內排放整齊作法五
在旺火沸水鍋內蒸15分鐘，取出裝盤即
珍珠肉圓的做法？
3樓：匿名使用者
1.肉餡用溫水加一個蛋清攪拌均勻。
2.肉餡調入生抽、鹽、白糖、料酒。
3.糯米隔夜用涼水泡發，瀝乾水分。
4.將調好的肉餡合適大小放在糯米中滾圓。
5.肉圓放入盤中入鍋一刻鐘蒸熟。
4樓：同方
珍珠來肉丸主料蓮藕150克
源 豬肉200克（三肥七瘦） 輔料 蔥10克 姜10克 糯米1碗 熟米飯2勺 鹽半勺 橄欖油1勺 白糖1勺 料酒半勺 生抽一點點（要用淺色生抽，或者不放）
步驟1. 將蓮藕、肉、蔥、姜，分別切成小塊。
2. 然後依次的放入料理機打碎。先打肉，再打蔥姜，最後打蓮藕。
3. 將全部打好的食材放入碗中，加入鹽、白糖、料酒、橄欖油、生抽，再加入熟米飯，攪拌均勻即成丸子餡。
4. 用小勺挖一勺丸子餡，放手心在虎口處擠出丸子樣，然後再放洗淨的糯米中滾一圈，讓肉丸沾滿糯米。
5. 將做好的珍珠丸子上鍋蒸10-15分鐘即可。
怎樣做珍珠丸子
5樓：水清霞明
說到長沙，除了湖南衛視快樂大本營之外，最吸引的那就是長沙的美食了。講到長沙美食，第一個想到的那絕對是臭豆腐了。但是除此之外還有很多的美食小吃類的數不勝數。
今天就為大家分享一道珍珠丸子的做法，珍珠丸子也叫蓑衣丸子，流行於岳陽、長沙一帶。他的寓意非常的好，團圓美好之意，常用於紅事宴席與年節慶典。其做法主要用浸泡過的糯米包裹肉丸後蒸制而成，風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。
話不多說，我們開始操作
首先，準備糯米一把,沖洗乾淨以後，用清水泡三個小時，讓糯米吸足水分。
準備，豬瘦肉一塊，剁成肉末放入盆中備用。
大蔥白一段，劃成兩半，再切成蔥沫，倒入肉餡盆中，生薑一小塊，先切成細絲，再切成細末，和肉餡倒在一起。
盆中倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，加一點老抽上底色，再加入一點蠔油。
然後把肉餡順著一個方向快速攪拌，這個過程要持續5分鐘，把肉餡打出拉絲的狀態，再打了一個雞蛋黃，再次攪拌3分鐘，把肉餡打出膠質，吃起來口感會更加的勁道。
用漏勺濾出糯米的水分，放在盤中備用。
下面，我們擠丸子把肉餡從虎口擠出，再團成比較圓的肉丸，然後把肉丸均勻的沾上糯米，依次把所有的肉丸都粘上糯米。
鍋裡燒水，放上篳子，把水燒開後，把沾上糯米的肉丸放上鍋，開中火，蒸20分鐘，20分鐘以後取出，用香菜點綴一下，就可以端上桌食用了。
好了，這道珍珠丸子就做好了。看著是不是很誘人！還等什麼呢？趕快回家嘗試做一下！
6樓：北海數碼站
❖目錄1珍珠丸子的家常做法
2珍珠圓子的做法
3糯米珍珠丸子
4珍珠藕丸子
5珍珠肉丸
1珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子是屬於常見的一道家常菜，做法也是比較簡單的。首先就是準備好糯米，最好是選擇泰國的那種長粒糯米，將糯米煮熟之後放進盆裡面冷卻。在準備全瘦肉，剁的很碎，呈肉泥狀，再在肉泥裡面加入蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品一起攪拌。
最後就是將攪拌好的肉揉成一個個的丸子，再將丸子放進糯米飯裡面滾上一層糯米，再用蒸20分鐘左右就可以吃了。
2珍珠圓子的做法
珍珠圓子的做法主要分為三個步驟：第一步就是準備原材料，原材料包括糯米，瘦肉，蔥，姜，蒜，味精，鹽等調味品，這些原材料最好是選擇質量上乘的，這樣做出來的口感才更好。第二步就是將瘦肉剁成泥，加入剛才準備的那些原材料，然後一起攪拌揉成一個個的小肉圓。
第三步就是將糯米煮熟之後，再進行冷卻。最後就是直接將肉圓滾上糯米，蒸熟後就可以吃了。
3糯米珍珠丸子
糯米珍珠丸子是屬於飯桌上的一道家常菜，一般是用於招待客人的一道佳餚。從外型上看是有哪種晶瑩剔透的感覺，看起來就很有食慾，吃起來也是很爽口的，外面的一層糯米很滑，而且可以作為主食來吃，裡面的肉咬下去還會有油流出來。其實糯米丸子在飯店也是客人常點的一道菜，主要就是蒸出來的，製作的方法並不難，自己在家中就可以操作完成。
4珍珠藕丸子
珍珠藕丸子不僅口感好，而且營養價值也是很豐富的。自己在家就可以製作：先準備好食材，選擇新鮮的藕，要求藕本身就很嫩，而且看起來是白白脆脆的那種，然後將藕切碎打成渣，再放進碗裡面準備一會用。
選擇***的糯米，煮熟之後冷卻，加入蔥，蒜等調料。再將藕渣裡面加入一些瘦肉一起揉成丸子狀，最後在糯米里面滾上一層就可以上蒸鍋了。
5珍珠肉丸
珍珠肉丸是一道美味的佳餚，營養價值豐富。將糯米洗乾淨，用開水泡20分鐘之後再將水去掉。然後再準備一個火腿，將火腿切成米粒的形狀，將切好的火腿粒加入到糯米里面去，再將糯米平鋪在砧板之上。
將瘦肉裡面加入味精，鹽，澱粉，胡椒粉等調料之後，再揉成一個個的小圓子，再將圓在糯米上滾上一層，這樣就可以直接放進蒸鍋，等20分鐘後就可以出鍋食用了。
7樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
8樓：栗子日食記
跟著黃磊學做珍珠丸子，太好吃了！
9樓：哆啦月在廚房
咬一口當菜又當飯的【糯米珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔
10樓：王者多多
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收
11樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
12樓：心情留聲機
珍珠丸子
原料：糯米兩小把、豬肉150克、胡蘿蔔適量、木耳6朵、姜適量、蔥適量、澱粉適量、花椒麵適量、醬油適量、油適量、鹽適量
做法：1、豬肉剁成肉糜。
2、木耳和胡蘿蔔剁碎,蔥姜切末。
3、糯米提前浸泡至少三小時。
4、肉糜中加入蔥薑末，花椒麵，醬油，鹽，澱粉，油，攪打上勁。靜置一會再次攪拌上勁。
5、取一團肉糜，用手來回搓圓。
6、滾上糯米，沾均勻即可。
7、將胡蘿蔔切片，將丸子放在胡蘿蔔片上。
8、鍋中水開後，中火蒸25——30分鐘即可。
小竅門：
1.放一點食用油使肉質更滑嫩。
2.豬肉最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來膩。
長興的肉圓子怎麼做
13樓：匿名使用者
食材用料
瘦肉300克
蔥適量相剋食物
姜少許相剋食物
鹽少許生抽適量
清水適量
油適量生粉少許
肉圓子的做法
1.準備好食材
2.把瘦肉剁成末
3.把生薑和蔥切成末末
4.把肉和生薑蔥末放著碗裡面，加少許生粉
5.用工具把肉末蔥薑末生粉沿著同一個方向攪拌6.用手把肉揉成圓狀
7.鍋裡面放適量清水，燒開，把肉圓放進去煮8.大火煮10分鐘撈起裝盤
9.把煮鍋的水倒掉，往鍋裡面加入適量油
10.鍋燒熱後把肉丸放進去煎
11.一面煎至金黃色後，翻起把另外一名煎至金黃色12.煎好裝盤，把鍋裡面對於的油倒出，然後把肉丸倒入鍋內加少許鹽和生抽，然後加適量水，收汁後裝盤
小貼士把肉裡面加少許生粉可以讓肉比較嫩，先煮好後再去煎可以在煎的時候不容易把肉圓翻的碎碎的
14樓：來自喵星的貓
1、準備所需材料，將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡，再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。
2、把它拌勻，然後打攪上勁。
3、鍋內加入清水燒開。
4、用虎口擠出肉丸子。將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。
5、再撈出瀝乾水分。
6、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。燒沸後加入丸子。
7、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。
8、最後撒上蔥花即可出鍋。
珍珠丸子（糯米蒸肉圓）怎麼做，珍珠丸子最經典的做法如何讓糯米粘的多 珍珠丸子的
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