1樓：匿名使用者
1.準備食材：在市場上購買活安丁魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
2樓：匿名使用者
原料：老闆魚1斤、本地滷水豆腐1斤、蔥薑蒜少許。
做法：1、老闆魚去內臟，洗淨控幹，切方塊；
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用；
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥薑蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒；
4、新增沒過魚塊的水，燒開；
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘；
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
家常安丁魚燒豆腐紅燒怎麼燒好吃
3樓：幸運的楓陽
材料照燒鮪魚罐1罐，美奶滋2大匙，蔥末1大匙，泡麵麵條1包
做法1、泡麵麵條用熱水沖泡3分鐘後瀝乾放入餐盤中；
2、倒入照燒鮪魚罐(需將罐頭內的油先倒掉)，淋上沙拉醬，撒上蔥花即可。
嘎魚燉豆腐的做法步驟圖，嘎魚燉豆腐怎麼做
4樓：匿名使用者
嘎魚富含蛋白質，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養含量豐富，藥用價值高。
嘎魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血的功效，有利於生長髮育。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
嘎魚燉豆腐的做法如下：
一、原料：
嘎魚2條，豆腐200克，蔥段10克，蒜塊10克，薑片5克，食用油5毫升，八角1個，生抽10克，清水500毫升，鹽3克，白醋7克。
二、具體步驟：
1、將豆腐切塊
2、鍋中放油，倒入蔥段，薑片，蒜塊，八角，大火爆香
3、加入生抽，清水，嘎魚，豆腐，鹽，白醋，料酒
4、大火收汁
5、出鍋
5樓：匿名使用者
主料嘎魚
200g
豆腐100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量薑片
適量胡椒粉
適量步驟
1.將嘎魚宰殺洗淨，瀝乾水分。
2.豆腐切成小方小塊。
3.鍋中注入油，燒熱，下入嘎魚煎至兩面變色。
4.倒入清水。
5.放薑片和蔥段，大火將水燒開。轉小火，煮至30分鐘煮至奶白色。
6.下入豆腐，繼續小火燉5分鐘。
7.加入鹽和胡椒粉調味即可。
6樓：微湖情
食材明細
嘎魚適量
北豆腐適量
大蔥適量
薑片適量
鹽適量清淡口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
嘎魚燉豆腐的做法步驟
1將嘎魚宰殺洗淨，瀝乾水分。
2蔥白、香蔥切段，姜去皮切片。
3北豆腐切見方小塊，放入清水中加少許鹽浸泡5分鐘。
4鍋置火上油燒熱，將嘎魚兩面煎透。
5放薑片和蔥段爆香，倒入開水煮沸，加少許胡椒粉去腥。
6大火將水燒沸。
7轉小火，蓋上蓋子煮30分鐘煮至奶白色。
8豆腐瀝水，下入鍋中小火燉5分鐘。
9加適量鹽調味，繼續煮5-10分鐘。
10出鍋撒入香蔥段即可
豆腐清燉魚的做法
7樓：forever慄勁鬆
配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生薑幾片、紅辣椒6個、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。
1、魚剖好冼淨，用廚房紙巾吸乾水分。黑木耳泡發洗淨，紅辣椒洗淨切絲、生薑切絲。
2、鍋裡倒油，中火煸炒蔥薑蒜花椒八角，有香味溢位後全部撈進碗裡，用剩餘的油中將魚放進鍋中煎至兩面金黃。
3、另起油鍋，爆香薑絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會兒。
4、再倒入開水蓋過魚，大火燒開後調小火加蓋燉煮，燉煮半小時後，加入凍豆腐大火煮開。
5、再放入黑木耳調小火繼續燉煮，煮至湯汁發白有點濃稠時，加點鹽、生抽、紅辣椒絲煮會兒。
6、最後撒點黑胡椒碎、大蒜葉關火。趁熱盛出，即可享用。
小貼士1、醃製時候用料酒，燉到湯裡放米酒更香。
2、燉魚的時候放點五花肉，可以去腥、體香。
3、因為魚的種類和大小各不相同，具體燉制的時間還是要嘗一下比較保險。
8樓：匿名使用者
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
製作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：
蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.
將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.
開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。孟繁君／文 營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。
此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：
魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
9樓：廣州市唐三鏡企業管理****
1、魚洗淨切兩半，蔥薑蒜等輔料切好備用，豆腐切塊。
2、鍋裡少許油，蔥薑蒜下鍋編炒，小火，魚煎一下，煎好後放生抽，加水蓋過魚。
3、水開後放豆腐，鹽，小火燉15分鐘左右。出鍋前放香菜。
10樓：匿名使用者
燉魚湯 材料:
小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精
做法:1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
豆腐燉魚頭 材料:
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法:1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗乾淨後瀝去水分；
2.青蒜洗淨後切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、薑片、料酒和鮮湯，燒沸後撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
小黃魚燉豆腐 材料:
用料主料：小黃魚輔料：豆腐調料：料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、花椒、八角、澱粉、蒜、食用油
做法:1．將小黃魚洗淨蘸少許澱粉，豆腐切成長方條用開水焯一下撈出，蔥、姜、蒜洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油熱將魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；
3．鍋內留餘油，油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，倒入小黃魚、豆腐燉10分鐘即可出鍋。
小訣竅:
特點魚肉鮮嫩，風味獨特。
鯽魚燉豆腐 材料:
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法:1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2.韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3.蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4.姜洗淨，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
小訣竅:
食物相剋：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
安丁魚燉豆腐的做法
根據喜好來定，一般魚燉豆腐，煎起來才不會糊，大概在400g到500g之間 在市場上購買活安丁魚。準備食材。2，煮開後放入鹽，放點雞精，起鍋 醋 小米椒。待用。3。將姜切絲 魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎 嫩豆腐3小塊，豆腐比較好吃，加一碗水 水沒過魚身 10分鐘後，儘量多放點油，只留少許，或者是一大塊...
家常九丁魚的做法，家常九丁魚怎麼做好吃，家常
先將九肚魚清洗乾淨去骨，只要把中間那根大的骨頭去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一點也不影響口感。把全部九肚魚放入調好的麵糊裡面醃製一會，麵糊是用雞蛋一個，蛋黃一個，澱粉，一點鹽和適量水，也可以加一些麵粉，調稠一些，做出來成品會更酥。我用什麼粉都可以做得很酥脆喲 中火下鍋炸，全部炸完後最好反鍋用大火再炸...
船丁魚的家常做法，黃金船丁魚的家常做法，該如何下手做
萌音軟糖 材料大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油 可有可無 做法1 選擇大頭魚的魚頭 也就是鱅魚頭，個體比較大，一個魚頭有鍋那麼大了 2 鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裡煎。3 把料酒倒在魚頭上，腥氣隨著酒蒸發掉。4 倒入薑片，然...