1樓：網友
1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。
2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷後使用。
3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度c就進行接種。
4）把買回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個消毒後的空奶瓶內，後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中，並加以攪拌，後加蓋。
5）放在35度c左右的溫度下進行發酵（若實在沒條件，可用乾淨的紗布或塑膠袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發酵），約經4~6小時就可形成凝塊（形似豆腐花），這時可移入冰箱內冷凍，第2天便可飲用。若要連續制酸牛奶，可用你自已前1天所製成的酸牛奶作為菌種。
制酸牛奶，如果沒有鮮奶，可用奶粉，用時按1比7~8加熱水調製並煮沸殺菌。
2樓：網友
還是買個酸奶機吧，也不貴！
3樓：嘵渘渘
超市去買才要多少錢呀？自己做？弄不好要拉肚子了啦。
冬天常溫下做酸奶要多少時間？
4樓：白粥
一般要8~10個小時，但酸奶最好是恆溫下發酵，剛做好的酸奶是不結塊的，需要放進冰箱純化24小時才會結塊。用酸奶機夏天6小時，冬天7小時，自制酸奶保質期為2～3天。
5樓：拾萬里之外
冬天常溫下做酸奶要8-12小時，做法如下：
一、材料。酸奶 (100克)、牛奶 (3盒*250ml)二、做法。
1、準備鮮奶3盒，酸奶1杯。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌。
3、將純牛奶倒入容器內。
4、再倒入酸奶（做引子）。
5、用勺子攪拌勻。
6、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。
7、接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
8、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
自制酸奶冬天可常溫存放嗎
6樓：易知糊塗蟲
不可以，最還是選擇冰箱存放，自制酸奶由於未新增食品防腐新增劑，即是在冬季晝夜的溫差很難保證酸奶的質量。
7樓：喜糖先生
由於活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的優酪乳，最好將優酪乳擺在室溫下回溫，然後在30分鐘內喝完。也可用隔水加熱的方式加溫，但是溫度不可以超過40度，避免活性菌被殺死。
開罐後的乳酸菌飲料應立即飲用完畢，否則，乳酸菌的活菌數會因氧的進入而越來越少。還有死亡的乳酸菌是不能再扮演腸道守護神---益生菌的角色的，但還是具有蛋白質與維生素的營養價值。
活性乳酸奶在冰箱冷藏可儲存10天左右，但前3天的酸奶最新鮮、活菌最多、品質最好，建議儘快食用完畢。酸乳應隨買隨喝，超過發酵時間口感較酸，但還是可以吃。如果顏色出現橘紅色或有起泡現象或是發出異味，就表示變質不能食用。
可以儲存半年以上之市售優酪乳，屬於完全滅菌，已沒有活性酸菌，此種產品只要常溫儲存即可。
自制酸奶常溫下能放多久
8樓：冷月凝欣
其實只要使用科學的方法自制酸奶，冷藏儲存1周以上是不成問題的，決不會壞掉的，食用後也不會對人體有傷害。可是酸奶中的益生菌會隨著貯存時間的延長而逐漸減少，健康功能自然大打折扣，我們自制酸奶就是要新鮮，新鮮的酸奶益生菌最多活性最強，保健功能也最好！
所以我們說自制酸奶最好在2日內食用完畢，如果吃得少，那下次就少做一點了，希望大家都能夠吃到新鮮的健康酸奶！
9樓：zd小姑娘
2天吧，建議你放冰箱，吃的時候還可以放一些水果。或者放到冷凍室裡做炒酸奶吃。
自制酸奶放進冰箱和放在常溫下有什麼不同
10樓：網友
沒事的，乳酸菌菌種正常都在冷凍室儲存才能保證活性，我在家自制酸奶就是這樣儲存乳酸菌菌種的，另外還拿酸奶自制冰激凌，口感很好。你把凍的酸奶放進冷藏室或者常溫下自然融化就ok了（切不可用微波爐或開水解凍，這樣乳酸菌就全部死亡了）
11樓：尛夢
放進冰箱可以保鮮啊，常溫下有可能會容易壞。
12樓：呃卡
常溫更利於菌類的生長髮酵吧。
13樓：網友
如果常溫溫度過高，酸奶就壞了，不能喝了。
關於家庭自制酸奶
14樓：丫丫伊人館
準備材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作「引子」）
2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，據說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真偽）
4、另備乾淨容器乙個（飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選）
製作過程：勺酸奶（引子）放入容器。
勺糖放入容器（愛吃甜的多放，想**、不怕酸的不放），後加也可以，不過我是先放，主要是捨不得酸奶「破相」
3、到入牛奶，攪拌均勻。
4、加蓋，放到溫度高一點的地方（原參考值：攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是「吃」而不是「喝」，目前我家牛奶消耗量成倍增長）
5、耐心地等上12個小時左右，開啟蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應該用平湖如鏡來形容。
6、先彆著急品嚐，先留出5大勺酸奶做引子。
呵呵，其實簡單地說就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可。
加上應市的水果再冰鎮一下味道會更好，不過一定要先留下「白」酸奶做引。
15樓：網友
把酸奶機內容器用開水消毒殺菌，放入1l純牛奶，一小袋菌粉攪勻，放入酸奶機加熱8小時左右。待牛奶凝固，拿出放入冰箱冷藏幾小時後，拿出放入白糖，酸奶就就可吃了。
16樓：老太君
我極力向大家推薦紐西蘭「易極優酸奶粉」和酸極機！！！什麼「引子」呀通通都不用，使用太方便了！保質期14天。
做出的酸奶太好吃了，味道美極了！！！另外中國的牛奶（奶製品）太不安全了！！！你敢喝中國的牛奶嗎？
你會給你的孩子們喝中國的牛奶嗎？
17樓：直通紐西蘭
可以選擇可以直接做的易極優酸奶粉，製作過程簡單，一做就會~~
18樓：手機使用者
發酵要在12至14小時，牛奶不要加熱。
19樓：手機使用者
話說，我買了酸奶機，然後又買了菌粉。牛奶是用的蒙牛1l的。第一次做的時候，讓了乳酸菌粉和蜂蜜。
然後蜂蜜放少了，在機器裡發酵了11個小時，拿出來後放進冰箱12小時，蜂蜜放少了，很酸。
重點是第二次啊，我看網上都說需要放菌粉或酸奶來發酵的。可是我第二次做酸奶的時候忘記放菌粉了，也沒放酸奶進去，放了大約2勺白砂糖進去。在酸奶機裡第11個小時的時候，我開啟聞了下，覺得沒神馬酸味，然後又繼續發酵，到了第12小時的時候，覺得酸味有了，可是沒第一次做的時候酸味那麼大。
可是都12小時了，所以偶就把它拿出來放進了冰箱。放進冰箱裡才想起來忘記放乳酸菌了。可是第二天，把酸奶拿出來 一樣也變成酸奶了呀···真奇怪啊··
20樓：北極珍記
你用一點剩酸奶加牛奶就能做出來了。
自制酸奶，放在常溫下一晚上還能喝嗎
21樓：網友
一般情況下是不能喝了，因為酸奶的「酸」主要是乳酸菌的功勞。我們知道適宜的條件下乳酸菌的繁殖速度是非常驚人的，放了一夜奶裡的營養差不多都被乳酸菌等細菌給浪費完了，如果你貿然的喝這樣的奶恐怕你喝的不是奶而是乳酸菌等細菌，對人的健康威脅非常大！！建議你不要喝！
22樓：網友
冬天的情況是可以的。一般不要超過2天！
你可以聞味道，如果有腥臭。就不要飲用！
23樓：席漾漾
你家有暖氣麼？有的話就不好了。
自制酸奶的方法，自制酸奶原理
來個簡單的 1 去超市購買保質期七天或二十一天的那種酸奶，2 把鮮牛奶煮沸，倒入乾淨無水無油能良好密封的容器，晾涼到不燙手的溫度，把酸奶按一比五的比例加入牛奶中，攪勻 3 若是沒有酸奶機，就用電飯鍋，在電飯鍋里加一些水，以放入盛奶容器水不會進入容器為準，加熱水只要幾分鐘，以略微燙手為宜，溫度不能過高...
在家如何自制酸奶，在家裡怎樣自制酸奶
自制酸奶就是用純的牛奶加入點酸酸的調料，再加入點香蕉什麼的 在家直接放在手電筒送點雞啊，然後還有一些菌種就可以了，這個還倉放的方法還是比較簡單的。如果家裡有酸奶機，只需把鮮奶放入酸奶機中，放入酸奶發酵劑十個小時或12個小時就可以做好了 如何製作那個酸奶如何製作酸奶的話，關鍵是用那種純牛奶加點那種酸梅...
自制酸奶有水酸奶還能吃嗎
當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的 離水現象 並非壞掉變質。這種水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌 發酵劑 經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型 攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為...