1樓：鮑和愜粟修
1、自制酸奶沒有新增劑，味道本來就比較淡，不如廠商生產的好喝；
2、自制的酸奶顏色很白，輕輕搖晃，流動的速度比牛奶略慢，但沒有凝滯感。自制酸奶的上方隱約可見有一層蛋清色的液體，整杯液體呈「豆腐花」狀。剛做好的自制酸奶是溫熱的，放到冰箱裡冷藏數小時後，外形改變並不大。
而超市購買的酸奶，顏色比自制的更黃一些，輕輕搖晃燒杯，杯中的酸奶流動很慢，有厚重的凝滯感。
3、在加入白糖或者蜂蜜之前，自制酸奶的味道並不好，入口極酸，略微澀嘴。因為自制酸奶不夠黏稠，口感略覺寡淡，加入幾勺白糖之後甜味才能漸漸掩蓋酸味，漸漸能夠入口。但這種口味還是不如購買的酸奶好吃。
購買的酸奶比較粘稠、順滑，酸甜可口。
2樓：龔又兒竹馨
自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因為你發酵的時間還不夠長，一般在室溫下要發酵的時間要長點，12小時以上，第二天就會有發酸的味道，口感也最好了！
可以拉絲可能是你在發酵前，（就是放酸奶引子之前）就先在牛奶裡放糖了，這樣做出來的酸奶拉絲就是比較明顯的多。
其實自己做的酸奶挺好的，比外面買的放心多了，還可以自己調味！o(∩_∩)o~
為什麼酸奶機做出來的酸奶味道很淡
3樓：匿名使用者
那是因為發酵的溫度稍微有點低。我家小熊的酸奶機做出來也是這個問題。
解決方法：
1、用酸奶機再多發酵1~2個小時
2、或者，用酸奶機發酵完成後，拿出來在室溫裡放2~3個小時。這個在夏天才行。
3、或者，做酸奶之前放些白沙糖，做出來的味道會很好。
4樓：橙益達
所謂酸奶機，就是恆溫機！跟保溫杯沒什麼兩樣的！我們初中生物都有教製作酸奶。
準備引子，就是酸奶，要的是裡面的酵母菌。
然後奶！要純牛奶，只有奶的 純 牛奶。
牛奶倒出來要加熱，建議隔水蒸。比例1比7左右。
然後放一小勺糖進去，不管是酸奶機還是保溫杯！
放糖不是為了調味，糖，是給酵母菌吃的，吃完就會繁殖，然後酵母菌多了才會酸、稠。
記住，發酵的器具消毒很重要。
做酸奶本來就是讓酵母菌變多。而沒有消毒呢，就會殺死酵母菌，消毒的話就用開水燙燙，燙完就立即放酸奶，糖，和剛出爐的鮮奶，然後密封蓋子。
酵母菌也怕光，所以不要迫不及待然後手賤老開啟。
不知道為什麼酸奶機是八小時，我們生物書上則說要十八小時（保溫杯），我試過很多次，都成功了。而且筆外面的都稠，還有股鮮奶的香味。試試吧！
ps：引子也很重要。它是你酸奶的酵母祖宗，他的孩子好不好絕對定於祖宗。
為什麼自己做的酸奶就是沒有賣的那個味道呢？而且酸的有點澀
5樓：宋
自己做的酸奶做好後要放到冰箱冷藏室鈍化8小時以上再吃，吃前放些蜂蜜調味，也可以和水果粒一起吃，比買的香濃
6樓：公子明夏
那好像是發過了，酸奶做好了是沒酸味的，有也是非常的淡，剛做出來好像是日本豆腐一樣，攪拌以後放點水果肉和糖就好了。
7樓：匿名使用者
我也自制酸奶，但是從沒有澀的，只有酸，加蜂蜜用榨汁機打一下超級好喝的。你說市售的酸奶的味道，人家會加香精和甜蜜素，自制的都沒有味道肯定不會一樣。另外酸奶的菌種都是多種複合的，下次買一個你喜歡的酸奶做引子來制一次試試。
為什麼我自制的酸奶只有酸味，什麼味道都沒有呢，？這個是成功了還是沒有成功呢？能吃嗎？
8樓：冉_寧薇兒
一般家庭自制酸奶，都是採用超市裡買來的紙罐純牛奶製作的，製成的酸奶只有奶香味和酸味，口感略差。這時，可以將剛制好的酸奶自然冷卻後，放入冰箱裡冷藏（注意不是冷凍喲）24小時，經歷一個「鈍化」過程後再食用就會好些！我一般還直接放入蜂蜜，以及切成小塊的蘋果，香蕉，火龍果等時令水果，味道比超市裡賣的好多了，樂趣也多！
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