1樓：沉默之間的老巢
主料：牛肉(500g)
輔料：調和油(5g)、食鹽(4g)、幹辣椒(適量)、蒸魚豉油(5ml)、味精(2g)
1. 牛肉去表面筋膜，洗淨待用。
2. 坐鍋燒水，加薑片、二鍋頭，整塊牛肉下鍋飛水。
3. 飛過水的牛肉順著肉紋改刀成長條狀。
4. 老滷水燒開，適當增加香料、自制香料粉和調料，改好刀的牛肉入鍋滷40分鐘。
5. 牛肉浸泡在滷水中3小時。
6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，幹辣椒剪段待用。
7. 牛肉逆著紋路切大片。
8. 坐鍋起大油，下牛肉片跑油至表面焦枯，撈出瀝油待用。
9. 坐鍋起油，下姜蒜米幹辣椒爆香。
10. 下青杭椒，加鹽、味精，翻炒2分鐘。
11. 下牛肉片，翻炒2分鐘。
12. 撒蒸魚豉油、自制烤肉粉，翻炒均勻出香，起鍋即可。
2樓：網友
牛肉不好燉，最好用高壓鍋，燉牛肉為什麼非要大塊呢，小點切不是更進味嗎。
3樓：愛夢憨憨
你好！大塊牛肉怎麼煮才好吃，分享下我的幾種做法：第一種，滷牛肉- 牛肉洗淨，放入鍋中- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，幹辣椒，再加入水開始煮- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右- 再拿出來切片就可以啦第二種，牛肉塊紅燒土豆- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦第三種，蘿蔔燉牛肉塊- 牛肉切小塊，白蘿蔔切塊- 全部倒入高壓鍋裡，加入料酒，生薑一點生抽，加入水- 高壓鍋裡先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鐘左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦。
如何燉大塊牛肉
4樓：美妝醬巧巧
在家如何煮大塊牛肉，只需一個小竅門牛肉變軟爛，牛肉多種吃法。
大塊牛肉怎麼煮，
5樓：來自凌雲山得體的曹仁
滷牛肉的做法。
1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長條塊），用水煮開，撇去浮沫；
2． 生薑、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜；
3． 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽；
4． 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。
這個是東北做法，北京的做法是用黃醬炒過後著色入味。
四川做法是先鍋裡放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了。這樣滷出來的肉，味道特別重，適合口味重的人。
再教你一種滷湯的做法：可用於滷雞或雞蛋或豬蹄等。
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢位即成。湯用越久越好，只要儲存得當，可反覆使用。
滷牛肉大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法1：把牛肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
6樓：立普妥了啦
1、洗淨，加鹽，在水裡泡三小時以上，去除血水。
2、冷水下鍋煮牛肉，廚房守著，大火燒開，小心撇去浮沫，留一鍋乾淨的牛肉湯。
3、調料備著，一起入鍋。
放茶葉和山楂片，都是為了牛肉容易煮爛。
4、加黃酒當料酒解膩，去腥味！
大塊怎樣煮牛肉好吃
7樓：朝暮梨花醉2雨
方法：燉牛肉要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。
年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。
落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。
美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2023年人年消費來看，阿根廷以千克排名第一，美國為42.
1千克，歐洲為千克。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。
牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。
牛肉補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝痠軟。
8樓：愛夢憨憨
第一種，滷牛肉。
- 牛肉洗淨，放入鍋中。
- 加入香葉，花椒，八角，生薑，大蒜，生抽，料酒，老抽，蠔油，幹辣椒，再加入水開始煮。
- 大火燒開後，轉中火慢慢燉15分鐘左右，再把肉切開小塊，加入冰糖轉小火燉。
- 燉到收汁，就可以拿出來晾乾，再用保鮮膜包下放入冰箱15分鐘左右- 再拿出來切片就可以啦。
第二種，牛肉塊紅燒土豆。
- 牛肉切小塊，土豆切小塊備用。
- 起油鍋，加入生薑，香葉，大蒜先炒，再加入牛肉塊翻炒- 加入生抽，料酒，老抽繼續翻炒，再加入水後，再大火燒開後，倒入土豆塊。
- 管中火慢慢燉至土豆和牛肉酥為止，加入鹽，撒點蔥花就可以吃啦第三種，蘿蔔燉牛肉塊。
- 牛肉切小塊，白蘿蔔切塊。
- 全部倒入高壓鍋裡，加入料酒，生薑一點生抽，加入水- 高壓鍋裡先大火燒開，再關小火慢慢燉10分鐘左右就可以了。
- 加點鹽，撒點蔥花，湯很好喝哦。
9樓：匿名使用者
簡單！大火燉，放大料，料酒，大蔥，老薑，紅醬油，略帶點糖和鹽！~
10樓：匿名使用者
那樣歲你怎麼煮都很嫩 你說的煮清湯的只會爛，不叫什麼嫩，想吃要嫩牛肉 8首先要牛肉好 8要吃到和裡 煮牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛嫩。 買的牛肉是打水的，有一個辦法，
大塊紅燒牛肉怎麼做要燉多少時間
大塊燉牛肉的做法
11樓：匿名使用者
用料牛肉 克。
八角 個。香葉 片。
鹽 克。姜 片。
大塊燉牛肉的做法。
牛肉切塊，一定要肥瘦都有的牛肉，燉出來才好吃水開後放肉。
舀出血末。鍋裡放桂皮，八角，黨參，肉蔻和姜。
煮好的肉，放鍋裡。
這次做的肉多，只能用高壓鍋，家裡的鐵鍋太小，鐵鍋更入味兒，有條件的一定要用大鐵鍋。
鍋里加開水，超過肉，倒入紅燒醬油和醬油（或生抽老抽）加入陳皮，蔥，鹽。高壓鍋出氣後，壓20分鐘，關火，自然放氣開鍋，夾出陳皮和蔥。
肉和湯盛在小碗，放冰箱動一晚，之後分裝在袋子裡放在冷凍，隨吃隨取，燉土豆，燉蘿蔔…
12樓：忻玉宇
燉大塊牛肉啊。
牛肉不太容易熟。
燉的話需要大量時間。
可以選擇高壓鍋啊。
時間長短。自己可以把握。
不要壓的時間過長。
之後再燉一會。
會更軟爛。有利於身體健康。
大塊醃牛肉的醃製方法，大塊牛肉怎麼醃製
一 選牛肉 要想牛肉炒不老，首先挑選牛肉是關鍵。二 切牛肉 俗話說，橫切牛羊，豎切豬 牛肉要順紋切條，橫紋切片 切牛肉的時候，先找到牛肉的紋理，下刀的時候，要垂直於紋理下刀，將長纖維切斷，這樣不用擔心肉嚼不爛，還更容易進味。三 醃牛肉 1 把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。2 放兩勺料酒，去腥。放三...
白煮大塊羊肉做法大全家常，大塊羊肉怎麼燉
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牛肉怎麼燉才能軟爛？牛肉怎麼燉的爛
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