1樓：水綺晴
主料：羊肉400g
輔料：麻油適量、鹽適量、鮮醬油適量、蠔油適量、雞精少許、大蒜適量、生薑1塊香、蔥3根。
步驟一：準備羊肉一塊，生薑一塊，香蔥3根。
步驟二：鍋中加少量的水燒開後下入羊肉綽出血水。
步驟三：生薑去皮，用刀拍碎，香蔥繞在一起。
步驟四：換一鍋水再次燒開後下入綽好水羊肉、生薑塊、和香蔥。大火再次燒開水火煮一個半小時。
步驟五：大蒜用刀拍一下，放入碗中加入適量的食鹽。
步驟六：大蒜搗成泥狀。
步驟七：加入所有調料。
步驟八：少加一點涼開水攪拌均勻。
步驟九：煮好的羊肉，湯色白色的。
步驟十：煮好的羊肉切大塊，上桌的時候連調料碗一起上。
於 2019-06-01
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2樓：帳號已登出
大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好。
大塊羊肉怎麼燉?
3樓：ccc菜辣椒
大塊羊肉的製作：
1、先將帶骨羊肉剁成拳頭般大，放入涼水鍋，加煤或柴火，用旺火煮沸；
2、待鍋面上漂起一層血沫，用鐵勺將之潷去；
3、待大火滾沸半個時辰後，改用溫火慢燉；
4、待再次漂起一層渣滓，再次用勺子潷去；
小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好；
6、煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。
4樓：生活達人小空
操作方法：1、羊腿一根並斬件，土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量；2、羊腿放入開水並撈入湯褒，加入適量的水，加入花椒適量，大火加熱；3、將羊肉燉煮，將其他材料處理完整，將蔥切段，姜切成大塊並拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切成大塊；4、煲薑汁，湯吸收薑汁會變得微辣；5、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去除泡沫，轉至中小火慢煲，煲至一鐘頭以上；6、出鍋後酌量加入食用鹽和白胡椒粉即可。
提問。羊肉怎麼燉好吃沒腥味。
最常用的方法就是用蔥姜和料酒，這也是祛除腥味所需要最基本的原料，在做羊肉湯之前，可以先用蔥姜和料酒，將羊肉浸泡一段時間。把羊肉蔥姜料酒，放在一個器具中浸泡一段時間，直到把羊肉的腥味完全去掉。
大塊煮羊肉的做法？
5樓：菠菠菠菠蘿哇
主料：羔羊肉500克；綿山藥300克。
輔料：鹽1匙；胡椒粉1毫升；黨參15克；西洋參15克；生薑50克；枸杞適量；料酒30克。
具體做法如下：
1、羔羊肉切成大塊。
2、將切好的羊肉放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用 。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、用大火煮開後，再用勺子撇出浮沫，改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉熟了之後，加入山藥條再燉15分鐘即可。
10、燉好盛出，撒入適量的胡椒粉、鹽、枸杞即可。
6樓：輕靈觸動
材料：羊肉、姜、料酒花椒、蔥。
1、把切好的羊肉放入冷水中浸泡20分鐘洗淨血水。
2、冷水下鍋，放入薑片，料酒，大火燒開，用勺子撇去浮沫。
3、另起鍋，熱水下入羊肉，加入薑片，蔥段，花椒，料酒，大火燒開後改小火燉40分鐘，燉羊湯先不要放鹽，鹽會影響羊肉的口感，使肉質收縮，吃起來不鮮嫩。
4、燉40分鐘後，把羊肉撈出，這時候羊湯已經很白濃了，如果有羊骨頭，燉的時候放一些羊骨頭一起燉，羊湯的效果會更好，營養也更豐富。
5、把羊肉撈出後，切成小碎塊，裝入碗中，加入羊湯，加適量的鹽，白胡椒粉，味極鮮，檸檬汁，香菜，這樣羊肉湯就做好了。
7樓：阿九九
做法：將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大。
涼水起鍋煮。
撇去浮沫。大火燉半小時，改文火燉1小時。
加調料。出鍋。【具體的步驟】：
1、先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
2、鍋面上漂起一層血沫，應不停地用鐵勺將之撇去。
3、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。繼續撇去浮沫。約1小時後，變已經熟透，這時根據個人口味加適量的鹽即可出鍋。
8樓：北海數碼站
大塊羊肉其實也就是羊肉的一種吃法，羊肉我們在日常生活當中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其實它的養生保健功效也比較高，現在就來認識一下具體制作步驟。
方法一、1.羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。
2.羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
3.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。
4.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味。
5.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
6.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。
方法二、1羊肉切成大塊洗淨放鍋裡，2大料一塊紗布包好紮好放鍋裡，根據肉的多少放大料。賣作料的人給配的全大料(賣的時候就說煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，涼姜，等等。
3曬乾的紅辣椒去蒂和辣椒籽，也放鍋裡。
4羊肚子裡的油一整塊放鍋裡(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插動時，差不多就熟了。
6辣椒撈出在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，記住先剁辣椒(辣椒難剁)7羊肉撈出，用手剃出骨頭，肉再切成片狀，8薑切片(多放點)，大蔥切段和切好的羊肉一塊放剛才煮的肉湯裡，辣椒羊油泥也放鍋裡一塊煮，這時要放鹽。
9鍋裡會有很多紅色油在上面漂著，把紅油盛在一個小盆裡，以後用。
10一鍋香噴噴的羊肉湯就做好了，11如果煮了一大鍋湯一次喝不完，就先盛在盆裡。鍋裡剩一點喝。
12鍋裡剩下的一點可以放點白菜和紅薯粉條，更好喝，13羊肉湯盛在碗裡後，上面一定要加香菜和大蔥絲才好喝。
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9樓：陽光生活
1、食料：羊肉1000克，香油和精鹽各30克，青蒜和辣椒醬各50克，花椒和八角各適量。
2、將羊肉洗淨，瀝乾水分，切成250克左右的大塊；青蒜擇洗乾淨，切成碎末。
3、鍋置火上，放入羊肉和適量的清水入羊肉燒沸，撇去浮沫，撒入花椒、八角和精鹽，用大火燒沸後轉小火將羊肉煮至酥爛，撈出瀝淨湯汁，晾涼後剔去骨頭，切成薄片，放入盤內，撒入青蒜末，淋入辣椒醬和香油拌勻即成。
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