1樓：贛南臍橙
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、血一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
2樓：擺爛de桃子
先準備好製作爆炒羊雜，所需要的食材，我是買的煮熟的羊雜。先過開水焯燙一遍，水開後2分鐘就好，撈出來控幹水分。一是去掉異味、雜質浮塵，二是利於後期製作。
步驟2青椒紅椒清洗乾淨，去掉籽，切成小塊備用。快的大小隨自己喜歡就好，但是，魚兒建議還是稍微切小一點的好，因為小一點炒的時候容易進味。
步驟3大蔥切成小段，老薑切成片。蔥姜可以切大一點，粗獷一點，這樣在炒好後不喜歡吃蔥姜還可以撿出去，喜歡吃蔥姜的可以切的細碎一些。
步驟4炒鍋坐火上，燒熱放入適量食用油，下入蔥薑片小火煸炒出香味。蔥姜一定要多煸炒一會兒，大廚們有句話叫做「蔥姜蔥姜，不煸不香」！所以蔥姜放進鍋裡一定要小火多煸炒一會兒，煸炒出香味。
步驟5蔥姜炒出香味後，下入羊雜，煸炒幾下，加料酒、胡椒粉翻炒均勻，多炒一會兒把鍋裡的水汽散發出去，讓羊雜，變得乾爽一些。
步驟6放入生抽2勺，再放入老抽半勺。老抽不用太多，老抽太多的話羊雜會變得黑乎乎，看著沒食慾。接著下入青紅椒小塊，翻炒幾下。
步驟7加入鹽，調整口味，翻炒均勻後，出鍋前加入雞精或雞粉炒勻，出鍋裝盤就好了。
步驟8這樣一盤沒有異味的爆炒羊雜，就做好了，你學會了嗎？學會了趕緊做起來吧！
烹飪技巧。魚兒嘮叨：羊雜異味比較重，處理不好的話難以下嚥。
買回來的生的羊雜，可以分三步處理：1、反覆清洗。用食鹽和米醋反覆清洗乾淨，去掉油脂和雜質。
2、這一步很重要。燒開一大鍋的熱水，焯燙一下，動作要快。3、用手撕掉羊雜的黑膜。
這個也是去除羊雜異味的很重要的方法。如果是買回來的熟的也要焯燙一遍，去異味、浮塵和雜質。炒制時加入一定量的料酒二次去腥，加入胡椒粉再次去掉異味，經過這樣三次去除異味的過程，爆炒羊雜這道菜，沒有異味只有香味了。
熟羊雜碎的做法是什麼？
3樓：xxp閃電的力量
主料：羊雜碎半斤、土豆一個、香菇三朵、木耳少許輔料：豆瓣醬少許、蔥花兒少許、醬油適量、蒜末兩個、鹽適量熟羊雜碎的做法：
1.將土豆，木耳，香菇羊雜碎切好備用。如下圖所示：
2.蔥蒜切好。如下圖所示：
3.鍋裡放油爆炒蔥花蒜末，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。如下圖所示：
4.炒出紅油後把主料放入鍋中翻炒，放醬油鹽。如下圖所示：
5.炒到土豆上色後加水，開始熬。如下圖所示：
6.熬二十分鐘可以出鍋了。如下圖所示：
4樓：小馬快跑小童鞋
冬天是吃羊肉最好的季節，羊肉屬於溫性的美食。羊雜富含多種維生素，有健脾和胃的功效。
所需材料：煮熟的羊肝，羊頭肉各50克，煮熟的羊腸，羊肚各50克。
製作步驟：1、把煮熟的羊肝，羊頭肉，羊腸，羊肚全部切碎備用。
2、把土豆去皮切成條，把蔥切成蔥花、姜切絲，尖椒切成細圈，香菜切成段。
3、煮鍋裡放適量水，大火把水燒開，把切好的土豆入鍋，煮至六成熟。
4、再把羊雜倒入鍋裡，與土豆一同繼續煮制。
5、再加入蔥花，薑末，1勺鹽，1勺花椒粉。
6、等鍋裡的羊雜湯煮的略稠時，土豆和羊雜都煮綿了，再撒入尖椒和香菜。
7、然後攪拌均勻盛入碗裡，這樣一碗特色佳餚羊雜碎就做好了，如果吃辣，可以再放點辣椒油。
5樓：法馳僕俊悟
1首先處理原料：把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然後切短絲！
有些從市場買來時就是切好的，洗乾淨備用就可以了！土豆切筷子粗細的小條肥腸切小節姜切5、6大片蔥切4、5段從中間刨成兩半用金屬調料盒過紗布包一些花椒和小茴香籽備用再準備一些香菜和蔥沫備用。
2然後煮：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出倍左右，油燒熱後放入一撮花椒爆香後撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過雜碎個土豆條，燒開；水開放入雜碎，土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料盒、鹽、關中火繼續煮！
3最後調味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛了就可以了！加入少許味精、蔥沫、香菜沫就可以了！
4備料、熗鍋、煮制、成功！
小竅門1.雜碎不要洗的過於乾淨，會失去原有的味道2.辣椒片千萬別咋胡了，否則會苦。
3.此菜搭配麵條也是不錯的選擇。
肥腸是必不可少的，其他雜碎可以按照自己口味喜好選擇。
家常羊雜的做法大全家常
6樓：會說金融
羊雜湯鍋的做法：
準備材料：羊雜一斤，花椒10顆，鹽一勺，胡椒粉和雞精各一勺，醬油兩勺，蔥，姜，蒜適量，香菜一把，豆腐乳一罐，洋蔥半個。
烹飪技巧方法：
將羊雜清洗乾淨，切細備用。
香菜，香蔥切成小段備用，大蔥切成段，洋蔥切成塊。
將切好，清洗乾淨的羊雜加入鍋中，放入花椒粒，開大火將羊雜煮一會。
水燒開以後，用勺子打去表面的泡沫，然後繼續煮三分鐘。撈出，清洗乾淨，瀝乾水備用。
另起油鍋，加入蔥段，薑片，蒜末以及洋蔥炒出香味。
將已經焯水的羊雜下入鍋中，翻炒兩分鐘，讓蔥薑蒜，洋蔥的味道進入羊雜中。
加入適量開水，大火烹煮20分鐘試一下味道，可以用鹽，雞精調味就可以出鍋了。
如果天氣太冷，可以不關火，開小火慢煮，這樣羊雜湯鍋就不會冷，吃起來更舒服，在上面撒上蔥花點綴。
準備調料，將切好的香菜，香蔥，豆腐乳，鹽，胡椒粉取適量放入碗中作為配料。
現在就可以開吃了，一道美味又暖身的羊雜湯鍋就做好了，是不是很美味呀，同時也是非常簡單的吧，你也回去試試吧。
烹飪小竅門：
羊雜一定要清洗乾淨。
水燒開打泡沫的時候一定要繼續大火，這樣才可以將泡沫完全清理乾淨。
調料裡面加一些豆腐乳吃起來味道會更美味的。
燒羊雜的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：今夕何夕是朝夕
主料 2人份。
羊頭肉半個、羊肝1個、羊肚1個、大白菜少許、香菜2棵輔料花椒數粒、山奈1片、小茴香少許、白芷1片、香葉2片、蔥1棵、陳皮2塊、姜1塊、砂仁1個、醬油少許、甘草2片、鹽、 適量、良姜1小塊、油少許、草果1個。
白菜燴羊雜步驟1
先將羊頭(我買的羊頭、羊肝、羊肚都是半成品的，也就是半熟的，但買回來還要清洗哦，不介意的可以不洗)再重新洗淨，羊肝也洗淨，羊肚用少許食用鹼搓洗後再用少許醋清洗乾淨，最後用清水沖洗乾淨 將羊雜入開水中焯燙一下撈出 鍋中放入羊雜，倒溫水，放入蔥姜、調料盒（花椒、小茴香、香葉、陳皮、砂仁：用刀拍散、甘草、山奈、白芷 草果：用刀拍散、 良姜）、醬油，鍋開後轉小火，燉至30分鐘時加適量鹽再煮10分鐘，鹽入味後關火就可以了。
步驟2白菜切細絲，香菜切碎。
步驟3羊雜改刀。
步驟4炒鍋燒熱倒少許油，將蔥爆香後放入白菜大火翻炒收乾白菜的湯汁，然後倒入燉羊雜的湯。
步驟5加羊雜鍋開後文火燉1-2分鐘就可以關火了，撒少許香菜末。
煮熟的羊肉怎麼炒著好吃一
8樓：匿名使用者
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調味在小碗裡調勻待用。
2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧。
大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒。
9樓：匿名使用者
煮熟的用來炒就沒那麼好吃了，真要炒可以用幹辣椒節蒜切片大蔥爆炒這樣好吃點。
10樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克。
調料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。
做法步驟：1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。
炒羊雜的家常做法竅門
11樓：匿名使用者
炒羊雜怎麼做好吃，炒羊雜的家常做法。
材料大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精生抽、甜麵醬。辣椒少許、生薑。
做法1. 生薑切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒薑末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4. 注意火不能小。
5. 翻炒一道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6. 放入少許的水，注意不要多。蓋上蓋悶燒一會。一分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
羊雜的做法大全家常** 羊雜不能和什麼一起吃營養
12樓：林夕的微笑
羊雜湯的製作材料：
羊雜湯的介紹： 白湯雜碎是清真回民小吃之一，多在立秋後**（現在一年四季都有**）。白湯雜碎用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，用羊內臟的種類多，故稱雜碎。
羊雜湯的特色：
雜碎熟爛，湯色奶白，香辣味濃。
教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯。
白湯雜碎用羊肚、羊心切絲、羊頭肉、羊肺切條、羊腸切象眼塊、香菜切成段、蔥切成豆瓣蔥。湯鍋內盛煮羊肉的湯上火，將各種主料下湯鍋，調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜，湯燒開後撇去浮沫，待湯成奶白色時即成，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，將湯盛上即成。
家常羊雜碎怎麼做好吃
13樓：刀光劍影
自制羊雜碎的家常做法。
主料羊雜。1300g輔料蔥。
適量鹽適量生抽。
適量蒜末。適量香菜。
適量陳醋。適量香葉大料。
適量料酒。適量白糖適量姜。
適量步驟。1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質，清洗乾淨。
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。
4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
羊雜碎湯怎麼做，怎麼做的羊雜湯好喝？
回答朋友你好 1.把煮熟的羊肝，羊頭肉，羊腸，羊肚全部切碎備用。2.把土豆去皮切成條。3.把蔥切成蔥花 姜切絲，尖椒切成細圈，香菜切成段。4.煮鍋裡放適量水，大火把水燒開，把切好的土豆入鍋，煮至六成熟。5.再把羊雜倒入鍋裡，與土豆一同繼續煮制。6.再加入蔥花，薑末，1勺鹽，1勺花椒粉。7.等鍋裡的羊...
羊雜的做法有哪些啊？羊雜怎麼做？
家常燉下貨做法步驟 食材 羊下水一副，蔥 姜 鹽，小茴香，去籽草果，香葉，白芷，白寇，白胡椒粉。製作方法 1 將買回來的羊下水放入流動水下清洗乾淨，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入鹽和料酒給它像洗毛巾一樣搓洗一遍，毛肚的內部也要翻出來，因為這個部位的特殊性，防止夾帶不乾淨的東西影響口感。2 清洗乾淨的羊...
蝦子的做法大全家常炒，幹蝦的做法大全 家常炒菜
用料主料 玉子豆腐2袋 蝦仁9個 生抽3克 水澱粉5克輔料 鹽少許 蔥花少許 1 準備好食材。2 蝦仁提前解凍好，真空包裝的蝦仁非常新鮮，解凍後也沒有縮水變小。3 將玉子豆腐從中間切開，倒出豆腐，再切成均勻的厚片。4 將豆腐擺在盤中。5 將蝦仁擺在豆腐上，因為蝦仁是已經去除蝦線的，所以減少了去蝦線這...