1樓：奈子
hello，大家好，今天來做一道紅燒魚頭的家常做法。我買的新鮮的，剛殺好的洗淨的魚頭一個一斤半左右，現在砍成大塊，砍好了以後放在一邊備用。接下來切少許的蔥白、薑片、蒜片來做料頭，切蔥白還有薑片蒜片，再來一點洗好的香菇三個，切成粗條，接下來準備肉絲，再切少許的配色，我一般就是用青紅椒來配色的，大家也可以選擇五彩的燈籠椒之類的，喜歡什麼就用什麼，這個關係不大。
把魚頭醃製一下，鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油我都是放了一勺左右的，大家也需要自己把握一下這個量，主要是看你買來的魚頭是有多少，然後少許的老抽上色，攪拌均勻，再加點澱粉，下入澱粉可以守住調味，防止調味流失，攪拌均勻後就可以正式操作了。
冷鍋下油，在鍋裡面把魚頭都擺上去，再用中小火把魚頭煎香煎至兩面微微發焦，兩面煎好後下入料酒，逼出魚頭所有的香味，倒出備用，鍋底留油下入切好的肉絲，把肉絲都煎香了之後下入一勺豆瓣醬，再把切好的料頭都下鍋，三者炒出香味後再混在一起，繼續炒香，爆出香味後下入料酒，可以增香。
然後下入清水，調湯汁，一勺白糖，一勺的蠔油，還有少許的雞精，老抽調色，再把湯汁淋在魚頭上，蓋上蓋子，5分鐘後再下入配色的青紅椒，再淋上少許的澱粉，澱粉的作用就是讓湯汁裹住這個魚頭，準備一個砂鍋燒熱，淋上少許的底油，防粘鍋，再用鏟子把魚頭鏟到鍋裡，使用砂鍋可以起到增香保溫的作用。出鍋前撒一些蔥絲，關火出鍋。一道鮮香嫩滑的魚頭就完成了。
2樓：落雨看卿
準備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴 操作過程： 1.
把魚頭清理乾淨，尤其是魚鰓，一定要去除乾淨，然後清洗一下瀝乾水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾淨； 2. 炒鍋上火，加入適量植物油滑一下鍋，然後倒出來，再加入少許植物油，油溫5成熱的時候，下入魚頭以中小火慢煎； 3. 剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用； 4.
鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水； 5. 放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鐘左右，待到湯汁快收乾的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鐘； 6. 待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
我們這道好吃的紅燒魚頭就做好啦，做法非常簡單，沒有放其他任何多餘的香料，但是吃起來味道特別棒。鮮甜下飯，也是下酒的好菜，其中的小香蔥，和魚湯混合在一起，吃一口在嘴裡，真是妙不可言。這盤紅燒魚頭一上桌，我就和老公搶著吃起來，那個魚頭湯汁用來拌飯，可是一絕哦。
做這道紅燒魚頭，一定要多燒一點米飯，不然不夠吃的呢。
紅燒鯉魚頭怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
製作食材。
鮮活鯉魚1條約750克，花生油100克，溼澱粉25克，大蒜5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽克，芝麻油2克。[2]
製作流程。1．將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。[3]
2．松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3． 鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。[2]
紅燒魚頭怎麼做才好吃？紅燒魚頭應該怎麼做才好吃
魚頭500g，蒜 姜10g等，蔥薑切片，辣椒切段，將500g魚頭抹10g鹽晾乾。請點選輸入 描述。爆鍋 鍋中放10ml油 10g姜 10g蒜 10g辣椒炒出香味。請點選輸入 描述。放入魚頭兩邊煎至金黃色加入500ml溫開水。請點選輸入 描述。加入50ml料酒 10ml生抽 10g糖和10ml老抽，用...
紅燒魚頭的做法，怎麼做紅燒魚頭
怎麼做紅燒魚頭 食材 魚頭 1個 胖頭魚頭 草魚頭都可以 配料 植物油 2湯匙 食鹽 1茶匙 蔥 2段 姜 2片 花椒 10粒 幹辣椒 3個 蒜 5瓣 料酒 1湯匙 生抽1湯匙 白糖 2茶匙 醋 1湯匙 蠔油 1湯匙 生粉2勺，水適量。紅燒魚頭的簡單做法 1 首先將魚頭清洗乾淨，涼幹水分來備用 2 ...
紅燒魚頭怎麼做，紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做
有電發光的路燈 這個紅燒魚頭的做法，首先這個魚頭要先煎一下，然後放水放酒去一悶 紅燒魚頭的做法，紅燒魚的家常做法，美食紅燒魚怎麼做 紅燒魚頭 主料草魚頭適量 五花肉適量 輔料小紅椒適量 大蒜子適量 薑片適量 小米椒粒適量 紅油豆瓣醬適量 豆豉辣椒醬適量 雞精適量 白糖適量 蔥花適量 紅燒魚頭的做法步...